「40 年前的雞翅驚現餐桌」是怎麼回事啊？是哪個環節出現了問題？

01-26

瀉藥。

不管新聞是不是真的，昨天看到後，晚飯一點食慾都沒有，到永和大王點了份麵條，把本來就少的可憐的一丁點肉末挑了出來，吃了幾口就放下筷子了。晚上8點的時候餓了，抹上食鹽搓洗了一個蘋果吃了完事。。作為一個本科專業為食品質量與安全的孩子，深刻認識到食品質量與安全形勢有多麼嚴峻，嚴格按照標準來，不知道有多少小吃快餐店要關門。食品質量的監督管理一直是軟肋，之前還有多個部門相互踢皮球的現象，國民相關素質也有很大的提升空間，國內嚒，吃了只要不死人或者大規模群體中毒事件，一般啥事兒沒有。在整體環境變好之前，還是自己多注意吧。之前跟朋友合租時，每天自己做飯，傍晚煮蛋器煮好蛋，煲粥，定時，早上起來喝就好；中午在公司食堂吃，晚上回家自己做飯、燒菜——購買新鮮食材，認認真真摘菜、洗菜、燒菜，吃的好，還便宜。後來單獨住，沒有條件做飯了，早餐、午餐都在公司食堂解決，晚餐挑知名快餐店吃。租到學校周邊，周末到學校食堂吃——學校食堂相對來說還是比較靠譜的。點菜的話盡量買清蒸的魚，少葉子的蔬菜，肉類嚒，唉，現在真心不想提它，犯噁心。今天中午吃的茄子、土豆片還有生菜。

額，貌似答非所問誒，個人觀點，勿噴哈

謝@袁霖邀。

問題原因：

1、人心不足蛇吞象

2、食品安全涉及部門太多，導致誰都推卸責任

3、立法不嚴格

無論新聞內容是真還是假，社會誠信都出了問題。

謝邀

昨天仔細看了一下相關的新聞，並實名反對樓上說責任在於海關的同學。

首先，我是大學食品科學與工程專業，畢業後從事報關進出口以及其他供應鏈相關工作的，只能說對於兩個行業合規前提下的基本情況有所了解。

作為商人，利益總是放在第一位的，所以非常同意 @錢程所說的。即使是現在，帶有冷凍設備的集裝箱和一般集裝箱相比，費用成本不止翻一番，從運輸成本角度來說已經非常之高，再加上關稅增值稅和人力，基本上是一筆賠本買賣。所以可能過期的冷凍肉的話可能性還蠻大的，但是考慮到儲存成本有40年之久的話個人認為不太可信。

另外，中國海關對於進口來說，對於沒有前科的企業（基本上新註冊的進出口企業在海關的分類是從B類開始的，上面還有A類和AA類）基本上是你報關的時候報什麼品目，如果不是數據上出現常識性衝突且報關員無法給予合理解釋，海關都是按照企業上報的資料來徵稅放行的。查驗常規情況下都是抽查，其他關區不是很清楚，在上海的話查驗的比例基本也就10%左右，所以如果不是海關正好抽查查到這一批問題冷凍肉，就算是直接放行也是盡職盡責的。質檢部門也都是實行抽查制度的，所以如果真的出現在餐桌的話，在默認每個部門都是按規定來進行日常工作的前提下，只能說是概率的問題。

個人認為，現在最可行的方法就是事後嚴懲，可是說到罰款什麼的，大家都知道是怎麼回事兒咯，有時候我也就只能呵呵了。。。

首先，懷疑這個新聞的真實性，整個新聞沒有註明出處。

其次，40-30年凍齡的肉，冷凍成本太高。這個凍齡由所謂的生產日期來確定，不嚴謹，沒有任何的檢驗檢測數據來支撐。

最後，隨著即將出台的新《食品安全法》，對食品的監管力度將大大加強，這些肉，以沒有標籤的預包裝食品、沒有中文標籤的預包裝食品來處罰，就可以某種程度打斷這條利益鏈。

做食品就是做良心，做食品就是做良心，做食品就是做良心，重要的事情說三遍，希望食品人共勉。

我認為應該沒有四十年那麼久，但是時間也是挺久的了，四十年有標題黨的嫌疑。

題主問的是哪個環節出了問題，必然是海關、公安、工商、檢驗檢疫環節都出了問題，不排除出了事時，以上部門互相推諉，媒體曝光了才趕鴨子上架去處理，說不定他們早就知道。媒體只能通過標題黨來吸引關注，施加壓力，不惜嘩眾取寵（當然，我反對這樣的做法）。

現在新聞從業人員的工資太低，造成記者素質降低。就這。

謝邀。額，居然會被邀請。這個問題。。。

40年時間跨度蠻大，嗯，不腐爛也的確是一個奇蹟。說實話我還蠻想見見這個4雞腿。。

這特么得花費多少電費才能在40年里把這些雞翅保持個像樣的形狀，難道是傳說中的時光雞╭(°A°`)╮

記者可知道冷庫的運營成本有多高？

第一次有人邀請我，謝謝！

說真的在食品流通行業過期貨上市還是時有發生的，主要集中在肉分割類別，因為肉製品在零下十八度的保存環境下（包裝做好，不然會幹掉），過期個一段時間應該看不出來，也不太影響使用，特別是在食品加工行業如此牛b的大環境下。

但是

現在出現的殭屍肉，是不是太誇張了，我想問的是，這麼多年的保存期，冷庫的費用跟肉實際的價值能匹配么，舉個例子，一噸雞肉現在價格到了最低谷不到一萬，蘇州這邊冷庫費用大概在120塊每噸每月（所佔用的冷庫每年要使用的電費，冷庫租金，人工裝卸）就算一半再少點50一年就是600按我這個演算法大概保存17年之後就虧了，再加上過期這麼久，價格能有多少，這麼長時間生產資料被佔用，40年殭屍肉，我不能理解……

但是

如果這批貨本身是不需要成本的呢？

如果保存費用可以忽略不計呢？

如果這種貨在產地都是垃圾，反而需要一大筆費用去安全銷毀，從而導致價值跟費用之間天平傾斜呢？

如果這種貨產地太便宜，到了中國就貴，能彌補40年保存費用呢？

如果……

一切皆有可能，唯有商人們在利益與良知之間取捨不同罷了。

至於哪個環節出了問題，人類，你們太天真了，只要有錢賺，哪個環節都會出問題。

瀉藥（終於可以說這兩個字了，謝謝謝謝謝）首先先分析一下一般肉類的營養成分，水，蛋白，脂肪

動物肌肉的含水量一般在75%左右，蛋白質佔10%到20%，脂肪則佔2%到10%還有少量的碳水化合物以及維生素礦物質

然後是變質，脂類的氧化是含脂類食品劣化的主要原因之一，使食品產生異味和臭味，統稱酸敗，當然，營養價值也流失了。那麼怎麼阻止脂類氧化呢？問得好，說一下能控的吧，溫度，表面積，水分，和光照，溫度越低，反應越慢，表面積越小反應越慢，水分越多反應越慢，光照越少反應越慢。

然後是蛋白質，在空氣中也會變性，冷凍使變性變慢但是不會停止，變性後蛋白質性質發生改變，然後肉就沒那麼嫩沒那麼好吃了（所以肉能早吃還是吃吧= =）

什麼你說還有水？四十年的老肉真的還有水么？我很懷疑啊

綜上，我還是不怎麼相信四十年的肉能保存的下來，雖然可能有問題，但是感覺網易標題黨了

=========好吃和不好吃分割線=========

其實上面說的並沒有什麼卵用，現在國內肉類還是用動物檢疫合格證明，沒有針對肉的專項檢查，這個只能說買的時候注意下。而且這是走私的肉，除了食品部門，還需要類似海關之類的監管，不是一朝之功

第一次瀉藥！！！（雖然不曉得為毛被邀）

艾瑪打出這兩個字好激動~(≧▽≦)/~

我就想抖個機靈

為了中華民族偉大崛起！！！

國家對國民的體質提出了更高的要求！！！

凍品不屬於我從事的細分行業，但看到這個消息還是很震驚的，因為40年的儲存成本已經超越產品本身的價值，甚至懷疑新聞的真實性。如果這些產品確實保存了這麼久，只能說是走私商主動尋找低成本的產品(也許是0採購成本)。國家層面看，違法成本太低是外因；最好的解決方法，還是得靠消費者；尊重使用好原料的商家，才是治本之道。

謝 @袁霖腰！也是第一次被邀，開心～

雖然我的專業是食品科學，而且現在剛好在弗蘭長沙，新聞里提到的紅星冷庫離我不遠。但是要回答「是哪個環節出了問題」，我也不懂。只能說，肉類冷凍40年，如果是在絕對理想的條件下，即滅菌，真空，低溫，幾種強手段下，理論上是不會變質的。但是新聞里的肉類反覆轉運，反覆解凍，是絕對不可食的。

解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

反正每次看到此類食品安全問題都我都覺得很無力，消費者選擇食用商品時應當謹慎，不要低估商人的黑心程度，也不要低估食品添加劑的神奇效用。還有，不要吃市面上出售的泡椒鳳爪，這個是最噁心我的。

好激動地瀉藥一下，哇咔咔~

看到這個問題時，我一直在懷疑這個新聞的真實性，以目前中國的情況來看，國內很難有儲存那麼久的肉製品或原料肉，40年前我們還處於物資匱乏時期，怎麼可能有多餘的肉肉呢？

再來討論下如果是非法走私的肉製品，這個可能性確實存在，但是我依然懷疑此新聞是標題黨，新聞的真實性有待考究。畢竟，若是這些肉製品果真是儲存了40年的話，相信也是一筆不小的儲存費用，這種情況是比較少見的。

不過，我國目前確實存在著非法走私肉製品入境的違法行為。但是大家們要對相關部門有信心吆，據相關部門，今年將嚴厲打擊非法走私肉製品及原料肉，順便還要打擊私自屠宰售賣畜禽產品的行為。這是國家對消費者的保護，也是對國內肉製品企業的保護。目前我國對食品安全的監管絕對是史上最嚴時期（絕對不是拍相關部門的馬屁），大家要有信心，也要力所能及地參與進來，如果發現不法行為或危害大眾食品安全的行為一定要向食葯監等相關部門舉報。

談到非法走私肉製品的行為，我認為恰好反應了不法分子對食品安全問題認識的不足（當然也可能是利益熏心，道德底線極低），也反應了很多國民現在對食品安全問題認識的片面及不足。很多作坊及小加工企業對食品安全認識不夠，很多環節都是應付或得過且過，根本不曾知道若出現食品安全問題對消費者是怎樣的一種災難。相信知道大腸桿菌和李斯特菌曾在美國和歐洲導致消費者死亡的人也許會有，但是意識到我們在生活中也要避免這個問題的人也許不夠多。當重視食品安全成為所有民眾的一種習慣，那時我們是不是就可以放心地吃各種好吃的啦~

如今是信息爆炸時期，出現一個食品安全問題大家便覺得沒有東西可以放心吃了，其實我們若是仔細探究一下究竟是哪裡出了問題，或者哪些環節容易出問題，很容易做到避免這些問題噠。

第一次被邀請，先謝一下，然而我也不懂這一塊。

以下僅僅個人觀點，

既然出問題，具有直接關係的環節，就涉及到工商部門，質檢部門，食品安全部門。走私也涉及到海關。走私問題很難徹底斷絕，那麼國內有關食品安全的部門，九龍治水，臟活累活各自推諉，報道也挺多。加上各地政府為了GDP，就業等，對一些小廠睜一隻眼閉一隻眼，不出問題也就不管。

說道凍肉，在一些大型冷庫中常年零下十幾到三十多度冷凍庫溫度一般為多少度

肉製品被凍的很結實，在管理不規範的情況下，人是直接踩上去。（我哥做奶製品批發，會接觸到一部分冷庫，他在三聚氰胺事件以前見到的冷庫，肉凍好多年甚至發黑的也很多（這是他的話），如今很多年過去，這個情況有沒有變化不清楚）

題外話，40多年的凍肉，基本上就是國外的產品。小產品，路邊攤一定要少吃。如果說毒膠囊，三聚氰胺，瘦肉精我們不好識別，難以躲避，那麼一些被定義為垃圾食品的東西，我們還是可以主動少接觸。

瀉藥

第一次被邀請真是心驚膽顫的，，

但是這個新聞我也只是有所聽聞，沒有具體的去了解過，

不好去做評論，畢竟不知道的難免不客觀不全面，

還會給大家一個錯誤的認知。

但大體來說也不外乎那麼幾種情況，

我們都懂的，為了賺錢什麼事做不出來，

畢竟有了利潤，

無視絞頭架，踐踏一切法律的例子層出不窮。

蟹腰，這種事我沒碰到過不好亂講，不過超期存放是有可能的，一般肉製品冷凍時也會緩慢油脂氧化，細菌增值，一般保質期2年，到期是不是銷毀俺就不曉得了。

謝邀！使用香蕉水去除原來的生產日期，再重新噴上新的生產日期，搖身一變成為新鮮上市的產品，這就是殭屍雞的來源，至於什麼原因促使，可想而知，這背後存在著多大的利益啊！省去多少成本，以前的三鹿奶粉等問題食品，還不是無良商家為了賺取高額的利潤，而做的令人不恥的買賣！

= = 為什麼我會被邀請……

說一下自己的看法，看了下面的鏈接新聞，感覺走私這問題尼瑪根本一直都存在並且沒有得到有效的解決好嗎！！

哪個環節出問題，哪哪都有問題！！

新聞里也說了：

據相關人員介紹，最常見的走私路徑是：走私人員從境外以低價採購貨品，用集裝箱發至香港，然後發往越南海防，在中越邊境的芒街拆解，僱傭邊民「螞蟻搬家式」將凍品運到境內。一個35噸的集裝箱凍品由幾十個邊民搬運，一兩個小時就能搬完。

這屬於海關把控問題；具體由什麼部門負責不清楚；

據了解，在紅星冷庫不少商鋪將國產肉和進口肉摻在一起賣，常常可以看見各種外文標識的凍品箱被搬上貨車運往各地。「要想買有檢疫證明的肉就買國產肉，要想便宜就買進口肉。」一位商家直言不諱地說。

這屬於商家採購溯源問題；應該由市場監督部門負責；