「40 年前的雞翅驚現餐桌」是怎麼回事啊？是哪個環節出現了問題？
謝邀。
話說第一次被邀請真是受寵若驚。然而我對這個問題的認識其實並不深刻，羞愧。
就我淺薄的知識來說，這個問題應該從幾個方面來看。一是關於肉類冷凍數十年還上餐桌。
此方面我專業素養不夠不能確定冷凍保鮮期的具體期限。（汗顏），但是我可以確定的是，幾個月、十幾個月的冷凍儲存是沒有問題的（&<-20度，從未被解凍），超出這個期限的我確實是不太清楚，如果有可能我會查閱文獻後再來補充。另，科普小知識。冷凍可以最大限度地保存肉質不腐（不過凍太狠了就不新鮮了，不夠好吃），但是請不要反覆解凍。經過解凍後的肉品易腐爛變質，即使再次低溫冷凍也無法予以有效治療。所以，大家自己家放冰箱的肉也不要反覆化開哦~最好是趁新鮮的時候切成小塊分裝冷凍，才能保證入口健康哦~二是新聞談到的來源不明。
按照新聞所述，大量冷凍肉品通過海關走私入境。這個涉及到的就不是肉類本身的品質問題，而是來源問題。就是說，如果不是出現了這種「殭屍肉」的情況，是否有人追究這些肉的流入渠道。然而可能並沒有。發散講一下，有很多人對國產檢疫十分不感冒，一定要某寶、某貓進口、代購巴拉巴拉，這其實是一種很危險的做法。因為我們的海關確實不夠嚴格，我們的某些商家良心狀況確實存疑，這就導致了我們並不能知道買到的某些分裝、剪標的東西其來源究竟如何，成分究竟如何。三是問題涉及的監管問題。（對肉類來源和保質期的審核）
不明入境的部分，當然應該由海關負責。但是由於流量大，而且黑心生意一定不會貼好標籤，所以海關漏檢也是一件很正常的事情，除非正在嚴查某種物品（因為量實在太大了）。（覺得我為黨國開脫的小夥伴我可以理解，但是我只想強調一點，你們海淘過么？逃過稅么？）另外，應該還有一批是通過邊防直接人肉過境的（就是直接看好地形，拉一車越過國境線，恩，邊境人民比較能懂），這個應該涉及邊檢和邊防。流通渠道（電商和小餐館）的問題還要涉及工商和食品檢驗檢疫等。要出門了，先寫到這裡，等補充。謝邀。
這篇新聞瀏覽過，但沒有細看。結合前段時間我們從紐西蘭進口牛肉的案列來說，個人覺得這個新聞的真實性有待商榷。要進口肉類產品，收貨人需要在國家局備案，然而這個備案是一個極其漫長複雜的過程，我們當初為了取得這個收貨人資格，前前後後忙活了將近一年，其中需要接受各種現場的檢查以及非現場的文字資料審核，進來後，肉類是必檢的，所以個人覺得，如果正規渠道進口過來的，其品質是有保障的。但這其中有一個問題，那就是肉類食品在運輸及倉儲的過程中，是有可能出現狀況，我們的牛肉，其中一部分在倉儲的時候，就因為溫度原因，導致壞掉一部分，如果拍照，可能就跟報道中的配圖有點像。對於報道中提到的問題，談幾點看法：第一，和上面的網友看法一樣，個人覺得這些雞爪不大可能是三四十年前的產物，畢竟倉儲費用在那裡，商人都不傻，這最基本的成本還是會計算的；第二，出現配圖中的那種狀況，如果是正規的進口產品，多半是部分產品在運輸或者倉儲的時候出現了狀況導致的變質而不是因為存放了幾十年而變成那樣。肉類產品對凍櫃，倉庫的要求都是很高，稍不注意，的確有出現變質的可能。另外，由於雞爪等產品在國外不被食用，導致價格便宜，也有可能在國外收購的時候就出現了問題，但檢驗並沒被發現而被進口到了國內。總之，由於成本的原因，這些貨物不大可能是幾十年前的，這篇報道，有些利用民眾對食品安全關切的心理。
期待官方的調查報告。謝邀(づ ●─● )づ
這種問題一直都存在，只是這次被曝光了。
中國現在有個很大的問題，守規矩的被認為是傻逼，沒良心的人太多，為了掙錢什麼底線都沒有。謝邀！這個問題其實我不太懂啦...但作為醫學生，我知道吃這些東西對身體的損害是非常大的！自從學醫以來沒有再吃過泡椒鳳爪，火腿腸...等等這些肉加工食品！即使要買也盡量選擇一些大品牌的食品。比如說火腿腸，肉多少錢一斤大家知道吧..按道理，火腿腸是加工之後的肉，肉費、加工費要出吧，那為什麼價格還比肉要便宜，這中間還有差價。可想而知它的成本是多少！成本如此低，那原料也就好不到哪去！
前幾年就知道了，怎麼今天才成新聞？
對於中國的質檢與衛生局……大家看破不說破就好……
我竟然被邀請了啊(?&>ω對於運輸、銷售方面不太了解，所以不清楚情況。但可以肯定的是，這一定是海關部門的問題。鏈接中提到了"反覆凍結解凍"，根據工藝學原理，低溫並不能完全殺死細菌和抑制酶活性其解凍過程是微生物大量繁殖的過程。然後在反覆地凍結解凍過程中，那塊肉應該變成微生物主題公園了(′?ω?`)最後，大家要買食物最好還是實體店吧！雖然某寶、某號店搞優惠的時候真的很便宜，但是他的質量真沒什麼保障，即便是旗艦店可能也和線下銷售的有些區別。
感謝邀請，不是專業不敢亂評價，不過四十年確實有標題黨的嫌疑了。
首受邀，必須答。此次內容不涉及新聞真假，僅談冷凍肉相關。一般情況下凍品價格低於鮮品。先說冷凍肉如何產生，對於生鮮/冷鮮肉生產企業，即產即銷是最優情況。冷凍主要原因是產品組合問題，以豬肉為例，1.整豬分割品市場容量不同例如一頭豬五花/骨類等暢銷而後段（後腿）相關產品相對滯銷，對於滯銷產品只能轉凍。2.產品訂單需求，肯德基等漢堡所用大排為切割便捷規格統一會進行速凍後切割，另外還有大型滷菜等餐飲機構，考慮價格及存儲方便更傾向於用凍品，此處不展開。3.季節性價格波動做存儲。 以上，正規的生產企業對於1/2/3類情況的冷凍肉都是即時入庫。生產線----急凍庫----冷凍庫，部分產品會在鮮品庫（哦、0-4度）暫存基本不會超過48H。相比於40年冷凍肉之類的噓頭性新聞，現實生活中更容易出現的是，2-3年內的凍肉該貼生產標籤作為1年期內凍肉出售；冷鏈環節無法保證導致反覆解凍肉類變質。 補充：1.國內市售牛肉60%以上為進口牛肉即冷凍肉。
謝邀啊！第一次被邀請啊！首先，倘若真的是40年前的雞爪，那麼我真的覺得人類的能力是無極限的。看著可怕的四十年實則可能已經早就進入你的腸胃裡。那麼國家的食品有效期的相關規定是不是要改了，可以把保質期改為無限。其次，殭屍肉實在可怕，試想你吃進肚子里的東西，年齡比你還大，幾十年的老肉是不是別有一番滋味，中國人真的又一次創造了世界紀錄！其實食品安全監管制度的缺失已經不是現在才出現的問題，只是以前媒體沒那麼發達，所以我們才不知道這些事情，但是也可以看出過期食品的去向和處理問題在中國應該還是空白一片，食品加工原料的安全問題仍然處於黑暗當中。看來工商那幾個部門應該要注意檢查的不僅是注重產品，還有加工原材料，這些往往被忽略，但卻又是食品行業的利潤所在！
第一次被邀請誒完全不知道是什麼機制謝 我只能說這個事件已經超出我的想像範圍和解釋範圍 唯一的想法只有慶幸自己從小不吃雞爪等出現在新聞中的老肉們
小透明第一次被邀請好雞凍呢～
沒去考證，就挺多地方與常識不符的。個人覺得可能走私凍品是真 但是添油加醋博眼球反正也不會少塊肉。這年頭想要關注就往食品安全上扯，越聳人聽聞越多人信。。
來自疫區，嚴重過期，化學藥劑加工調味品後（語文可能是體育老師教的）這些在後文里除了一些模稜兩可的話 並沒有具體說明。其實全文都充滿槽點啦～
就我們廠而言，我們特別不願意能fresh的產品進冷庫。。周期長成本高利潤低順帶拉低生產效率。。另外冷庫不要錢么！三十年是要怎樣。。肉里有鑽石么。。值不回票價阿。。
還有那什麼想買有檢疫證明的肉就買國產肉，要買便宜的就買進口肉。。進口新鮮牛肉比國產新鮮牛肉便宜一半 真的賺的回運輸成本么。。要是冷凍的和新鮮的 本來就沒有可比性。。
記得之前上微生物實驗的時候老師吐槽意外小發現，實驗用的雞肉解凍 重新冷凍幾個回合下來 沙門氏菌不見了。。可憐的同學們觀察沙門氏菌的實驗全失敗了。。然後反覆解凍的肉一點也不好吃。。
鳳爪豬蹄兒什麼的我倒是信。。畢竟走出國門吃的人就少了。。
說的都餓了。。感覺周末要紅燒個豬蹄兒啃啃。。只能是檢驗檢疫環節的問題，食品安全的有效措施之一是檢測，加大檢測的頻次和手段，之二是加強處罰力度，當違法成本非常高甚至危急到生命的時候，自然食品生產企業也就不敢違法！
看到這個新聞，我一直在想的是，冰凍了四十年的雞肉會是什麼樣子的？感覺是已經無法正常用的了，除非用鹵的，或者腌制的，等其他方式讓你吃不出味道和看不出本來樣貌，也大約是一看就知道是殭屍肉了吧，無論是四十年的，還是十年的，抑或是一兩年的。我經常在超市看到有些買了很久的雞爪，都開始發黑了。只能是呼籲大家不要去買那些所謂的泡椒鳳爪啊，滷味鳳爪啊，之類的。去市場買新鮮的，買看得到的。活雞市場有風險，現在冷凍食物也有風險。
瀉藥。
為什麼會有人邀請我這麼奇怪的問題！！！
40年的凍肉啊，我曾經把一塊剛買回來的進口牛肉丟在冷凍箱里，然後拿出來解凍，下午回到家之後我突然不想做飯了，就丟回冰箱，由於太懶，這樣來來回來解凍丟回去三四次，後來煮出來的肉，真的是一點點肉味都沒有，牛肉的組織全部都散掉了，我只好丟掉了煮好的肉，剩下沒煮的剁成肉泥喂貓了，五十幾一斤，太便宜我家貓了！！！
40年的凍肉我猜期間因為各種問題解凍重新凍住肯定不下於五十次吧！而且真當低溫菌不是菌么！！！我要為低溫菌正名啊！
這種肉即使看上去還是塊肉，摸起來吃起來也不是肉了吧！即使它真的進口了，就算是進口給小食品工廠，工人們又不傻，怎麼會讓這些東西做成產品賣出去啊！！就算真做成產品買了，你一口咬下去肯定要發現問題，如果你還吃了，我只能說，你4不4傻！
我知道肯定又要有人說，肉經過深加工的，吃不出來異樣。請問一袋泡椒鳳爪多少錢？還動用多種材料進行深加工，食品廠又不傻，虧本買賣還這麼大風險他圖個卵啊！
散了吧散了吧！該吃鳳爪的繼續吃啊！不過話說回來，凍了40年的鳳爪，異常具有科研價值，誰知道哪裡能買到……
謝謝邀請。不過40年的凍雞爪感覺有可能，但是很容易腐敗變質了，放在冰櫃里就可以保存這肯定是真的，但是成本太太太太高了，如果可以的話大家死了都可以把自己凍起來，等到科技進步那一天再復活豈不是皆大歡喜。所以稍微解凍了，停電了，運輸過程太長了，都會導致肉品變質，所以如果說兩三年前的肉我覺得非常有可能，路邊平常賣的煮玉米都不知道是哪年的呢。當然這種肉的危害就比較大了，很多腐敗變質產生的有毒有害物質，為了掩蓋氣味和口感肯定會多加各種調味品，你看泡椒鳳爪難道不是只有泡椒味道，誰知道鳳爪的味道，我換成橡皮筋大家肯定還是吃的起勁兒。走私肉我覺得主要就是便宜，沒有經過質量檢驗的，或者變質的，被黑心廠家買走加工，再高價賣給我們。或者就進了路邊攤了，燒烤夾餅什麼的。還有那種宣稱日本神戶牛肉的，日本的牛肉因為有瘋牛病根本不允許進口好嘛！那些拍照發朋友圈的快點給自己燒跟香吧！吃的不是走私的就是假的。存了40年也夠牛逼，我在想70年代我家有冰箱不。所以應該是印錯了日期吧，手機清空或者出bug的時候時間不是經常顯示1970-01-01嘛，可能是這樣的。
@袁霖 謝謝邀請。
我仔細看了那條新聞，以及裡面的圖片，圖片中的冷凍肉是來自巴西的。
切入正題：首先我不太相信的是有40年齡的冷凍肉，這種肉冷凍的成本已經遠超肉本身的成本。但是走私肉在廣西確實是存在的，主要從越南陸路，東興水路入境，中轉後發往全國。照理，裡面有合格但不合法，也有不合格不合法。
產生走私鏈的原因也不外乎內外成本，同樣的梅頭凍肉，我在新加坡拿到的價格為3.5新幣摺合17.5元一公斤（注意是公斤），貨源來自巴西。
在南寧肉聯廠要到的正軌途徑的凍肉為13.5元一斤，摺合27元一公斤，貨源來自本地。新鮮梅頭肉為28元一公斤。
由此來判斷，10元一公斤的價格差不會讓人成團伙犯罪的。所以我個人認為冷凍肉很有可能是國外處理的過期肉或者是接近過期肉。只有這種肉，才有極大的利潤空間，同類可以參考國內養殖場里收購過來的病、死豬肉，銷毀是要成本的，拿到這些肉可能不需要錢或者倒貼錢都是有可能的。
至於40年齡的冷凍肉。。你知道在冷庫里給產品重新打標，打生產日期也是有可能的。。
總的來說，哪裡都有問題。。。