為何食物中的卡路里相差那麼大？

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比如，一個藍莓（muffin）麥芬蛋糕或者一個很小的(danish)丹麥起酥麵包顯示的都是400多卡路里，而同一家咖啡館賣看上去更肥更甜膩抹了一層巧克力醬的（donut）甜甜圈卻只要200卡路里。再比如，咖啡店的太妃拿鐵顯示卡路里450（加鮮奶油）或者360（無鮮奶油），而普通咖啡如果只加一份糖奶卡路里低於40。不明白差距為何這麼大？
圖為丹麥起酥麵包和巧克力甜甜圈的比較，怎麼看都是甜甜圈比較肥，甜甜圈卡路里還低了200.

人們主觀得到的印象是各種宣傳得來的。

大多數中國人從小經常接觸糖，肥肉這些東西，很少接觸黃油。而巧克力在十幾年時間內一直作為一種被符號化了的甜品，讓人看到就認為熱量高，而水果熱量少。舉個例子，兩塊巧克力和一瓶檸檬水溶C飲料，不讓人們看營養含量表，會主觀覺得巧克力熱量當然高。因為在我們心中檸檬是低能量的，巧克力是高能量。

實際上有很多能量含量高的東西，因為溶於水，或者顏色和主食接近，很多時候你都看不出來。比如我抓一把糖放在白水裡面，把黃油和麵粉混合做成麵包，直接看看不出來熱量多高。但實際上比那些白麵包上面撒上一堆可見調味品的糕點熱量高多了。

類似的有很多，凡是需要檢測才能得出的東西，還有近幾年才出現的一些新東西，我們都容易產生很多主觀的誤解。很多人甚至主觀覺得，大的手機就是更好的，你信么？

丹麥麵包是惡魔……

基礎做法是一層面，加一層黃油，摺疊後再加一層黃油，至少要經過九次摺疊，所以黃油的量相當驚人。有些卡路里炸彈只是看不出來罷了。而巧克力醬一般不是巧克力，是葡萄糖漿和可可粉的產物，卡路里還好。

總之奶油、黃油這種高糖高脂肪的東西東西少吃為妙。

不同的營養素熱量密度不同，目前主流的認為，碳水。蛋白每克供能四大卡，脂肪供能九大卡，酒精供能七大卡，由於食物中含有的營養素高低差異很大，所以導致相同體積的食物熱量差別很大！

含過多糖，油，以及食物密度高水份含量少，卡路里就高！

起酥麵包里加的黃油會比甜甜圈更豐富。巧克力醬如果是純可可的話熱量並不高