為什麼玻璃、陶瓷材料的器皿能不費力氣地洗去油污，但不鏽鋼，塑料就怎麼洗都有油？

01-26

比如我們吃飯的飯盒，玻璃和陶瓷的，無論之前裝過多油膩的飯菜，都不用洗潔精，稍微用力搓幾下就感覺不油了，但不鏽鋼和塑料的碗就非得要用洗潔精才能洗乾淨，有時甚至洗完都還感覺油油的

謝@潘嘉浩邀

首先要清楚油是什麼結構。油裡面的主要成分之一是三醯甘油。化學式是CH2COOR-CHCOOR-CH2COOR"，其中R、R、R"為烷基（alkyl）長鏈。三個脂肪酸RCOOH、RCOOH、R"COOH可能為相同、相異或部分相異的烷基。

容易洗下來是因為親和力弱，反之親和力強。

比如塑料，飯盒常用的是聚丙烯。上面有很多甲基。甲基的結構是-CH3。你看和三醯甘油的一些基團是不是很像？所以他們之間有比較強的親和力。

而玻璃的主要成分是二氧化硅，結構是SiO2。陶瓷主要成分之一是氧化鋁，結構是Al2O3，是不是和三醯甘油差別很大？所以親和力比較弱。

所以，塑料上的油不太容易洗下來，玻璃上就要容易很多了。

至於鋼鐵，這個我不是很懂。

塑料碗相比較瓷碗不容易清洗，確實有化學結構相似的原因，油在有機塑料表面的附著能力比較強

不過還有一個因素需要考慮，硬度導致的表面光滑度的差異

瓷器的硬度非常高，表面很難被刮花，很光滑，這樣污垢和油都很容易被洗去。

不鏽鋼和塑料碗的表面相對較軟，坑坑窪窪地很容易藏污納垢，而且表面積增大也增加了吸附的能力，因此難以洗乾淨

陶瓷強化表面的鐵鍋就很容易清洗

是我洗碗太少嗎，為什麼感覺不鏽鋼碗比瓷碗容易洗？

親水的不親油，親油的不親水。

什麼叫脂肪？不溶於水的東西叫脂肪（沒逗你，真的）

玻璃是氧化硅啊硅酸鹽的，但它表面是有羥基的（-OH）。羥基是親水的，因為它極性大，並不一定需要和水長得像。親水的不親油，所以玻璃上的油很容易掉下來。

飯盒是聚丙烯，沒有什麼極性，不親水。金屬表面也是，雖然它跟油長得一點也不像，但沒有極性。所以油粘得牢。

說這麼多其實就想給樓上答案補充一點：主要看極性！極性！不一定要長得像啊！真不一定！