麵條和米飯單位熱量並不高，為什麼會胖？

煮熟的麵條和蒸好的米飯，單位熱量並不很高，如果控制量，比如一次吃米飯150g，或者麵條200g，並不會熱量高到不行啊，為什麼那麼多人會減肥會忌諱你到麵條，沒有主食餓的很快而且不是說不吃主食對健康不利嗎？

讓你長胖的不止是熱量，更重要的原因是糖。我們平時吃的精製高碳水（精米精面）屬於高升糖

（GI）食物，既沒有什麼營養，而且裡面含有大量的糖，降低你的身體糖敏感，在體內會轉化為脂肪貯存下來，引發肥胖。俗稱糖癮胖，很容易堆積脂肪在腰腹部和腿臀部。

GI 值高的食物一般膳食纖維極少，例如糖果、白米白面，運動飲料，適合在運動中和運動後立刻攝入，但是由於高 GI 食物會讓人體血糖快速上升和下降，也就是說，當你已經吃飽時還意識到，不知不覺就會超量攝入，減脂的人尤其需要提高警惕。

GI 值低的食物一般富含膳食纖維，能夠減緩血糖的上升速率，讓身體持續吸收能量，例如穀物雜糧、薯類豆類，以及葉類蔬菜，適合在非運動時段補充。

天然未經加工、富含膳食纖維的碳水化合物應該是你的首要之選。相同狀態下，複合碳水化合物比精米精面可以提供更高的營養價值，並提高飽腹感和降低患病風險。

可以用粗糧代替精米精面，例如

全穀物未經添加的燕麥片（最好選擇慢煮的，包括石磨或者鋼切燕麥，營養價值留存最高）、藜麥、糙米等。

豆類小扁豆、腰豆、鷹嘴豆、毛豆等等都是很不錯的豆類。

根莖類紅薯、紫薯，山藥等

蔬菜每天、每頓吃各種各樣的時令蔬菜。蔬菜的膳食纖維可以調節好腸道的菌群，幫助你擺脫糖癮，讓你主觀上不會想去吃高碳水食物，調節你的身體感知。

水果蘋果、香蕉、草莓、哈密瓜，以及其它時令水果。雖然西瓜的升糖指數不高，但每次攝入很容易超量，因此會額外攝入大量的果糖，請酌量攝取（每次 300-400 克比較合適）。

無鹽堅果

白麵包，精米精面以及各種甜食全部屬於精製高碳水，只有熱量和糖，不建議吃。

不能單看熱量，當然也不能否定熱量差。米面不是不能吃，而是你很容易吃多的問題（收不住），GI和GL值其實沒必要太較真，不過米面作為食物飽腹感差營養成分相對單一（基本就是糖），而且對於多數胖子（胰島素不敏感的那群人）來說不是最高優先順序。所以多數人斷碳的效果前期來看特別好（基數越大，效果越明顯，而且低碳確實不易反彈）

對於沒有運動習慣的人來說，低碳是一個好的方法，類似生酮飲食這種，但是不是所有人都適合。一磅脂肪要3500大卡才能消耗，放在個體上也是因人而異。

基因，激素，你的體型，腸道狀況，飲食習慣，睡眠，甚至是心態和情緒隨隨便便找出一個都是長篇大論，減肥這件事吧，瘦下來還不算成功的，還是要保持的，這就意味著要跟之前的一些習氣徹底說再見的。

我現在的理解就是，人們討論減肥時一個是心態太急躁（恨不得一天瘦一斤），另一個就是切入點太單一，總是太過於強調某一點（斷碳斷脂或者少吃多動這種話），港真，都不太清真。