嫁接為什麼會改變作物的性狀？

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嫁接是一種無性繁殖方式，需要接穗和砧木。其中接上去的枝或芽叫接穗，被接的植物體叫砧木。比如把富士蘋果的枝條接到海棠樹上，富士蘋果的枝條是接穗，海棠樹就是砧木。

由於嫁接後植物體表現的性狀是受接穗的基因控制的，砧木只是利用它的根係為植物體提供水及礦質元素。所以嫁接後的植株所表現得性狀和砧木就不一樣了。利用嫁接方法，能讓一棵海棠樹變成一棵蘋果樹，如果同一棵海棠樹不同枝條上嫁接了不同品種蘋果樹的接穗，還能在一棵樹上既結出富士，又能結出國光或是秦冠等幾種口味的蘋果。

但同一個品種的果樹接穗嫁接在不同的砧木上，有時會出現結出果實的大小、口感不一致，這是因為砧木所提供的水分和養分的數量和成分不相同，所以導致果實的大小、口感不同。

國外普遍使用的M9-T337砧木可以使蘋果有很好的開花習性，花量很大，起初也不知道是為什麼，後來在一份英文資料里看到是因為砧木分泌的激素水平對接穗產生了影響，成花量很大，資料在電腦上，找到了跟大家分享～

並不十分懂得原理，但是目前西瓜黃瓜甜瓜上嫁接應用已經普及（南瓜類作物較普遍），番茄、苦瓜、辣椒等作物也有嫁接方式出現。因砧木作物根系相對接穗作物根系更加強壯，所以嫁接後作物的生長勢都有明顯提高，其他部分性狀也得到改進（部分性狀弱化）。普遍表現為：

一、植物更加抗病：主要指土傳病害，及不耐重茬植物嫁接後可重茬種植。

二、植株更加強壯：主因是根系強壯

三、抗寒能力更強：主因是根系強壯

四、使（黃瓜）脫蠟粉：與砧木品種有關。

所謂改變性狀分物理性狀和化學性狀。

改變物理性狀方面，多是砧木作物比接穗作物的根系更強壯，紮根更深，根系更多的原因。

改變化學性狀方面，如黃瓜脫蠟粉，西瓜口感變化（變好或變化），多因為砧木作物自身性狀通過嫁接方式而影響接穗品質。