為什麼只有古代中國發明了炒菜？

印度人民和歐洲人民就永遠停留在醬汁調味的遠古時代。當時是什麼方面限制了他們？是鐵的冶煉技術？還是食用油的精鍊技術？

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這與農耕、定居、炕、鐵鍋、燒柴取暖、養豬、動物油、植物油有關。

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因為：

1，中國人用筷子。炒菜從攪拌，到吃，都用筷子，沒筷子用不了。

2，鐵鍋發明的早。鐵鍋是每戶人家的重要財產，有了鐵鍋就有了炒菜的可能。

3，油脂的使用。中國人是農耕民族，花生、棉花、大豆、胡麻、大麻子等油類作物種植和豬的養殖，都為獲得油脂提供了方便。

4，中國文明核心的中原地區，是內陸地區，不臨海洋，面對的只是平原，資源匱乏，人民只好不斷開拓食物來源。

5，加上冬季寒冷，多存柴過冬。

6，加上炕似乎漢代就有了，炕邊上是有灶火的，灶火上有鍋的。

7，加上本身是農耕民族，嘗百草什麼的都能幹出來，吃菜葉什麼的自然也會吃。

8，冬季也是需要補充綠色蔬菜的，儲存大白菜過冬是北方人習慣之一。

所以：農耕定居民族，冬天土炕燒火取暖，炕的灶火上做飯，然後又有殺豬留下的油脂，又吃菜葉，自然就會發明炒，這種做飯形式。

然後發現炒菜自然不在話下，然後就慢慢發展出炒菜了。

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個人猜測：最早應該是炒肉的。

殺豬之後，燉煮一定會產生剩餘，如油脂、肉。

一頓飯吃不完必定儲存起來。（油脂有專門的罐子儲存）

但是肉絕對不是一次都能吃完，也不是每次都能吃的。

那麼最好的方法是，每頓飯吃一些，當菜吃。

這時，每次做飯，用另一隻鍋來將油脂加熱，裡面把肉放進去加熱。

既可以省柴，又能快速做出菜來。

然後慢慢隨著擴展食物來源，往鍋里放蔬菜，那麼炒菜就出來了。

個人原創猜測，請各位自行核實。

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主要是只有古代的天朝才有繁榮的大都市。

其實炒菜也沒多古，唐宋時候才有。那時候城市人口多，於是出現了很多餐館。

如果飯店上菜慢，客人會生氣走人，所以迫切提高生產力，加快上菜速度，炒菜就開始發光發熱了。

我覺得和油沒多少關係。耐高溫適合炒菜的油很多的。

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讓我們來逆推一下

中餐的花樣 秒殺西餐 -&>

用炒的菜 花樣多 -&>

很多食材供應 可以被炒 -&>

中餐 植物性 食物多, 動物性 食物少

這到今天 還是很符合我的感覺

我本身在歐洲的 某個小島上 讀書, 這裡的菜價 貴得離譜, 一盒西紅柿 4個裝 要10元啊 親.

肉價 魚價 龍蝦什麼得倒是很合理

讓我們回到 古代的歐洲

食材就3種 牛奶 肉 土豆. 親,你拿什麼來炒呢?

單純肉么? 那我直接烤了 蘸醬料 不就完事兒了.

單純土豆么, Orz 恕我無法想像 純土豆炒了當主食 是什麼情況.

唯一不膩的做法是: 土豆泥 或者 白煮 土豆, 都不可能炒啊

事實上, 古歐洲人民 也是這麼做的.

肉+土豆么? 那我覺得還是燉好點.

另外 炒的誕生 估計還和 中國古代 儲存技術不發達, 但 農業社會 需要長期儲備物資 有關

你 花生 存了一個大房間, 不榨油怎麼辦?

動物性的油 另說.

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有知友評論說 土豆是在 16世紀 才傳入歐洲的. 這很有意思, 也是我原先沒想到的..主要食材 3種有誤 應加上麵包 共4種

幸運的是,我的想法 還是可以自圓其說的.

土豆之前,歐洲人主要靠麵包 填飽肚子的. 麵包么 一樣不能炒

一家之言, 有錯笑笑就好.

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我不知道公元500年不算古代，那麼算什麼？近代么……

炒菜本身不困難，但是若要普及條件苛刻，需要成熟的鑄鐵技術，以及足夠的食用油，最好是植物油。其實這些條件在中國也直到宋朝才算成熟起來，民間有大量的鐵鍋，食用油供給充足。恐怕大規模到家家可炒，要到明清。而古代歐洲這兩樣都很難滿足。

……此外就是飲食文化多來自民間，如果民間不好吃，那麼貴族也沒啥想頭……只能吃精、吃細，卻不能吃出花樣來。

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不要隨便說別人遠古。

可能是中國燃料限制的問題，所以需要用沸點高的油配合切碎的食物快速烹調。

發明炒的時候已經是公元500年了，沒有古代到哪裡去。

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也許是歐洲人思維受限，單就智商而論，漢人是很高的，所以玩的花樣多

先扯遠一點兒……中國的酷刑

古代戰亂多，這個時候統治者沒心思管控人民的思想，百姓們思維活躍，腦洞大。另一方面，亂世用重典。這就促成了刑罰五花八門，各種摧殘人身體的方法……

再回到原題，烹飪說白了就是處理動植物活體或屍體的藝術，炒就是各種手段的集大成：切菜、肉——腰斬、梟首、凌遲；刮魚鱗——梳洗；削皮——剝皮；剔骨——臏刑；腌制——人彘、灌鉛；架鍋吵——烹殺、杖刑……

世界其他地方雖然也是戰亂不斷，但族群在各種信仰下，對思想行為都起到一定約束作用。不像古人對天地也沒什麼敬畏之心，自然是敢想敢做敢吃

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倒不如說，國人自古喜「亂」，能胡亂堆出來達到相同的目的就絕不循規蹈矩地思考整理。西餐中也有不少用到了炒的手法，你說人家煎著牛肉，旁邊放了盆蔬菜，怎麼可能想不到倒進去一起做？？人家為什麼一樣一樣做好了擺出來整整齊齊的一個是一個的？就像我做麵條一直是麵條直接放到湯里煮，而不是像很多人那樣面和湯單獨煮最後澆在一起一樣。

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