民間的烘焙高手與藍帶等學校出來的西點師差距有多大？

01-26

這明顯是個拉仇恨的問題哈哈

給答案不就是寫個鄙視鏈出來么

建議多吃多看，有機會多跟他們聊聊

以前我也鄙視這個鄙視那個的，後來學的越多越覺得自己無知，現在我只鄙視自己不夠努力以及鄙視這一行里只為賺錢不用心做產品的人，不管他是民間的還是名校的

藍帶的課程很系統化，通過對各種甜品的學習和製作可以系統化的學習到所有製作甜品的手法，從基本的揉面裱花，到中級一點的慕斯和巧克力回火，最後高級的糖塑巧克力雕塑製作技術，所有的技術都會了解和反覆練習。掌握了系統的技術之後隨便拿一個食譜馬上就能上手做，因為一個完整的食譜拆開來無非就是各種單品的組合，每一樣單品你都會做，組合起來也不是什麼難事對不對。當然不能說藍帶畢業的就一定比自學成材的強。學習時間基本相同的話藍帶的學生能碾壓自學的。我曾經在藍帶紐西蘭學習，老師上課的時候會講很多書上沒有的東西，包括很多背後的科學原因和萬一某一步出問題了怎樣去修復這個問題。上實踐課的時候也隨時要求老師指導，有問題馬上解決。自學雖然要走很多彎路，導致掌握全面技術的時間拉得很長，但是一樣能變得牛逼。長期來看，不管你在哪裡學的，努力肯下功夫那個肯定碾壓懶的那一個。