令人驚喜的美味往往不在旅行指南上 而在你的探索中

沿著蘇梅島的查汶海灘，一路有許多餐廳，你可以想像那種東南亞旅遊小鎮上的美食街，各家都貼著旅行網站的推薦，還有許多中文菜單，既做權威泰國菜，又做凱撒色拉、三明治和披薩……根本不想去這些遊客餐廳。

幫這家翻譯菜單的同學 我們出來聊聊

於是沿街漫步，忽然迎面一家，完全沒有招徠生意的樣子，餐廳建在小土坡上，入口暗得差點沒摸到，借著餐廳散發的幽幽日光燈，爬上人工開鑿的小台階，來到一棟乾淨的藍色小木屋。

塑料檯布，捲筒紙餐巾，不鏽鋼叉勺，簡陋的路邊小店配置，倒是打理得乾乾淨淨，小夥子遞來菜單，全是本地家常。一位計程車司機剛吃完，麻利地開走了停在坡前的車。

要不要坐下？會不會太土？剛剛好廚房出菜，窗口飄出一陣輕煙，好，那就試試吧。

我們一落座，小弟就打開了頭頂的電風扇。

跟泰國許多小飯館一樣，這是一間家庭經營的餐廳，操持的是一對母子檔，媽媽在廚房燒菜，兒子招呼客人，英語不怎麼熟練，基本靠點著菜譜交流。

這裡說是餐廳，其實更像一個小家，裡屋布置著簡單的家居，掛著親人的畢業集體照。

廚房也是家庭配置，我們下完單，阿姨就忙開了，小奶鍋開始煮冬陰功湯，看著喜人。

冬陰功的調味絲毫不向遊客妥協，酸辣咸甜、勁道十足，香茅散發著強壯的草本氣息而檸檬葉帶著灌木綠葉的殊異芬芳，南姜飽含著根莖類的深幽辛香，我喜歡嚼一嚼再喝湯，為這道湯再增添幾分神秘力量。

綠咖喱雞上桌的時候，我們驚訝這樣的小店都能有體面的裝盤，碩大的九層塔，清新飽滿的香，引出綠咖喱的層層濃郁滋味……香料彷彿是剛剛從石臼里搗出來的。

Pad Thai里的豆芽短而粗壯，含水量超高，每一根咬下去都咔嚓作響。

然後就來到了我最喜歡的部分，自己加料：花生碎兩勺，青檸檬一角，辣椒粉酌情……

跟鮮蝦甘蔥、豆腐雞蛋拌一拌，炒米粉就有了全新的面貌，吃到盤子乾淨，連豆芽都夾光。

最後埋單330Baht，三個菜合人民幣66塊……

臨走時，我們由衷地誇獎廚師的廚藝，母子倆聽了笑開了花，雙手合十拜禮感謝：闊嘣咔！

不想刻意強調這是「媽媽的烹飪」，也不想說什麼「值得打飛的來吃的路邊攤」，它就是一種紮根本土的誠實烹飪——這樣充滿驚喜的小店往往不在旅行指南上，而是在自己探索的陌生旅途中。

好久沒有遇見吃得這麼開心的餐廳了，激發了我寫一篇吃心的衝動，然而就在我寫稿子的當晚，又發生了一個小插曲：

小雨季的蘇梅，毫無徵兆地下起瓢潑大雨，我們跑進了路邊亮燈的小店躲雨，是一間義大利人開的食材鋪子。

原本計划到海邊喝椰林飄香和長島冰茶的，看雨勢一時收不住，那就順從天意喝杯葡萄酒吧，一時間，小館子里英語、泰語、義大利語亂飛……點了半升House wine打發時光，並不是什麼高級的酒，我們也舉杯慶賀繞過了又一個旅途坎坷。

突然義大利老爺爺端著一盤下酒小菜來：「送你們嘗嘗！」

彩色盤子里裝著Grissini，朝鮮薊和腌橄欖，一旁還配著小菊花，顯然是來自廚房的精心裝盤，雖然帶著悶熱潮濕儲存條件下的罐頭食物味道，但盤子上桌的那一刻真是感動啊！

恍如一道亞平寧半島的陽光刺破熱帶小島的雨幕……

你看，不管旅途多麼曲折，只要心懷對美好飲食的嚮往，總能不期而遇令人難忘的時光，日後回憶起來都是美酒的甘甜與香草的清香。

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