嬰幼兒米制食品有毒重金屬新發現！中國寶寶怎麼辦？

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小紅花測評|陳艾真

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新的測試研究發現，嬰幼兒的米粉、米糊中，甲基汞和無機砷的含量比其他穀物類的食品更高，中國爸媽要怎麼辦呢？

「小紅花測評」說：

兩年前，嬰幼兒米粉中的無機砷問題，曾引起了廣大父母的關注，原因是美國食品藥品監督管理局（FDA）提出，要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米製品的比重。

FDA指出，根據其多年對大米和糙米及其衍生品的監測，發現53%的嬰兒米粉樣品中無機砷超過了100ppb，平均含有103ppb。

無機砷是國際癌症研究機構（IARC）確定的一種致癌物，同時會對嬰幼兒的神經發育系統造成損害。

時隔兩年之後，新的問題又來了——除了砷之外，最近一項新的研究結果顯示：嬰幼兒飲食中的米制食品的汞含量，甚至比大眼金槍魚或者劍魚這些被認為富含重金屬的食物還要高！

汞會導致腦部損傷，影響神經系統發育。也是一種可能致癌的重金屬。

中國爸媽可能又要驚詫了，那還能不能讓寶寶吃嬰幼兒米粉和米糊，喝米湯了？

嬰兒米制食品汞含量相對高

測試結果顯示，嬰兒純米制食品的甲基汞含量比嬰兒雜糧制食品高3倍，比嬰兒非米制食品高19倍。

2017年10月底，權威雜誌《國際農業和食品化學》發表了美國佛羅里達國際大學一支科學團隊的一項研究成果：嬰兒米制食品中的汞含量比其他嬰兒穀物制食品更高。

該團隊從當地的商店和網上採購了119個常見的嬰幼兒穀物食品，包括79個純米制食品（如大米、糙米等）、9個雜糧制（如大麥、玉米等）食品，31個非米制（如小麥、豆類等）食品。

採購的樣品中，有58個來自美國邁阿密、紐約、聖何塞、芝加哥等四個城市，另外61個來自中國的北京、武漢、南京、青島等四個城市。

這些城市在各自國家中具有代表性，而且都在經受各種工業污染和大氣污染，環境中的重金屬可能會污染嬰幼兒食品。

這些嬰幼兒穀物類食品在市面上很常見。此次研究樣品中，在美國選擇的三個主要品牌，佔美國的市場份額超過90%，而在中國選擇的三大品牌，佔中國市場約75%。

研究人員測試了每種嬰幼兒穀物食品的總汞含量和甲基汞含量。並且評估每天食用這些食物之後，會有多少汞進入到嬰兒的身體中。

甲基汞屬於汞的有機化合物，毒性最強。

測試結果顯示，79款嬰幼兒米制食品中，美國的26款產品之間的總汞含量和甲基汞含量相差很大，其中產自邁阿密的近一半產品的總汞含量在10μg/kg以上，而且有兩款產品的甲基汞含量達到10μg/kg以上。

產自中國的53款產品的測試結果相對美國的樂觀一些。

至於嬰幼兒雜糧食品，產自中國的5款產品相比美國的4款在總汞和甲基汞含量上稍偏高。而非米制食品，兩國的情況差別不大。

總體來看，嬰兒純米制食品（如米粉、米糊）的甲基汞含量比嬰兒雜糧制食品高3倍，比嬰兒非米制食品高19倍。

可以看出，相比其他穀物，比如小麥、玉米，稻穀從環境中會攝取更多的甲基汞。

甲基汞攝入過量可造成嚴重的語言和記憶能力障礙等。2017年10月27日，國際癌症研究機構（IARC）將甲基汞列為2B類致癌物，可能對人體致癌。

根據測試結果，研究人員估計，消費這些穀物類食品的嬰兒，每公斤體重每天會攝入0.004至0.123ug的甲基汞。

「對於嬰兒，我們之前主要考慮到的是來自母乳中的汞含量，但這個研究發現了我們之前沒有考慮的其他汞來源」，佛羅里達國際大學化學系主任兼生物化學與東南環境研究中心成員，也是此次研究者之一的Yong Cai博士提到。

不過，YongCai博士說，父母們不用驚慌。被測試的大部分嬰兒純米制食品中的甲基汞含量低於美國環境保護署（EPA）對甲基汞參考劑量（RFD）的規定——每公斤體重每天允許攝入甲基汞的劑量為0.1ug。（中國目前的穀物類食品相關標準中還沒有對甲基汞的限值）

雖然大多數在安全範圍之內，但這足夠引起父母們的注意。

「大米中的砷在之前已經引起了很大的關注，而現在這項新的關於汞含量的研究又成為一個有力的理由——父母不應該給孩子餵食過多的大米穀物」，美國消費者協會的食品政策倡議主任JeanHallloran說。

嬰兒米粉中的砷含量相對較高

嬰兒米粉中的砷含量高於市場上其他穀物類食品6倍。

不僅是汞，純米製品類的嬰幼兒食物中，砷的含量也有新的測試結果。

一項由Healthy Babies Bright Futures 聯盟（簡稱HBBF，一個由科學家和兒童健康倡導組織組成的美國聯盟）於2017年11月發布的最新研究指出，嬰兒米粉中的砷含量高於市場上其他穀物類食品6倍。

HBB在美國不同的零售商處購買了9個品牌的105個嬰兒穀物樣品。除了大米和糙米，樣品還包括其它11種穀物製成的嬰兒食品，如玉米、燕麥、小麥、雜糧穀類（部分產品含大米）。

檢測結果顯示，所有嬰兒米粉樣品的砷平均含量為85ppb，Beechnut、BioKinetics、Earth』s Best（愛思貝）、Gerber（嘉寶）、HappyBABY （禧貝）和Healthy Time（健康時代）等6品牌的部分嬰兒米粉含有 90ppb甚至更高含量的砷。 BioKinetics的糙米發芽嬰兒穀物產品在此次測試中含有最多砷，在128 ppb至235 ppb之間。

平均而言，純大米穀物含有比非大米穀物和雜糧穀物多84％的砷含量。

「多年來，米粉被推薦為嬰兒的第一食品」，HBBF研究總監JaneHoulihan說，「除非砷含量全面下降，否則我們不認為這是一個安全的選擇。」

HBBF的這項研究結果進一步證實了美國《消費者報告》在2012年和2014年的測試。當時發現大米和米製品含有高含量的砷。

2012年的測試顯示，大米產品（如嬰兒米粉、米制餅乾、米制飲料、米制蛋糕等等）之間的砷含量相差極大，在54.7ppb至568ppb之間；嬰兒米粉的砷含量最低是97.7ppb，最高是329ppb，其中有一半的產品的無機砷含量達到100ppb以上。

砷的毒性主要指無機砷，「即便暴露在低水平含量的無機砷中，也可能會對嬰幼兒的神經發育系統造成損害」，美國《消費者報告》食品安全與研究部主任JamesRogers博士指出。

此外，砷已被證明會增加患膀胱癌、肺癌和皮膚癌的風險，以及心臟病和2型糖尿病。

那時，他們便建議消費者限制這類食品的消費，並且請示美國FDA制訂可耐受的砷含量水平，讓製造商遵守規定。

美國環境保護署（EPA）也曾在2013年和2016年給製造商提出建議，蘋果汁和嬰幼兒米粉中的砷含量分別控制在10ppb和100ppb以內。

在中國的嬰幼兒穀類輔食國家標準中，對無機砷的要求限值是0.2mg/kg，相當於200ppb，比EPA的建議高一倍。

在2017年12月「小紅花測評」對嬰幼兒米粉的測試中，10款產品的無機砷含量均低於國標。

孩子該怎麼吃？

很多父母把米粉和米糊做為寶寶的主要輔食，主要是因為米粉和米糊鐵含量較高，而且容易消化，不易過敏。再說，大米可是咱中國人的主食呢。

說了這麼多，寶寶還能吃米粉、米糊，喝米湯嗎？

基於一系列的測試和研究，美國FDA建議父母，避免將大米及大米製品（主要指米粉和米糊）作為孩子的單一食物，可以用燕麥或者大麥等其他鐵強化穀物做替代輔助，平衡飲食。

製作米糊的時候注意，煮前用更多的水來淘米，如水和米按6：1的比例進行沖洗，大概可以去除大米中約30％的砷。雖然這樣可能會犧牲大米的一些營養價值。

不是很建議給寶寶喝很多米湯，因為經過烹煮，大米中的無機砷會大部分存在米湯中。

總的結論就是說，吃是可以吃的，喝也是可以喝的，但注意量不要太多。

美國《消費者報告》甚至建議，嬰幼兒每天最好不要吃超過四分之一量杯的大米穀物。

2014年，他們提出了一個「一周不過7分」計劃。為了讓孩子吃得放心，將每種大米類食品的最高砷水平含量作為安全評估標準，對嬰幼兒和成人一周最好吃多少才算安全，進行了膳食設計。

以一個嬰幼兒為例，一周一共個進食了1杯嬰兒米粉計5分，1/3杯米制布丁計1.75分，加起來6.75分，已經接近一周計劃的上限7分，所以最好不要再進食大米類食物。無論成人還是孩子，建議所有大米類食品加起來每周不超過7分。

數據來源：《國際農業與食品化學》、美國《消費者報告》

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