特種茶是什麼鬼？愛茶的你一定喝過！

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莫道茶葉只宜飲

誰知其中寄深情

在中國茶葉中，存在一批有著獨特外形、優質原料、特別內質的茶葉，它們被稱為特種茶。

大多數茶友都品飲過它們，但並不知道它們其實屬於特種茶，更不知，在制茶過程中，茶葉被灌注的滿滿深情。

特種茶

特種茶是指選用高嫩度的原料，採用特殊加工技藝，加工成特殊外形和內質的茶。

就像六安瓜片、西湖龍井、恩施玉露等都是特種茶。小懂這麼舉例，大家是不是就恍然大悟了？

特種茶的分類

特種茶按照外形分為：扁片形特種茶、針形特種茶、圓形特種茶、卷條形特種茶、束尖朵形特種茶五種。

1、扁片形特種茶

扁片形的特種茶，包括扁形茶和片形茶兩類。

扁形特種茶的代表就是人人皆知的西湖龍井，在歷代比較有名的是旗槍、大方、敬亭綠雪等。

片形茶目前僅有六安瓜片。

2、針形特種茶

針形特種茶，包括全芽型、芽葉型兩種。

全芽型有：黃茶類的君山銀針，白茶類的白毫銀針等。

芽葉型特種茶，有南京雨花茶、安化松針、恩施玉露等。

3、圓形特種茶

圓形茶在國際上有「綠色珍珠」之稱，是我國所特有的。

現在我國圓形特種茶主要是圓炒青、泉崗輝白、涌溪火青以及銀球等。前兩者是炒制而成， 後兩者是模具壓制而成的。

4、卷條形特種茶

卷條形茶包括捲曲型和條型兩類，兩種類型均以緊條、圓條為基礎，前者捲曲成環，後者圓、緊、挺直或略彎曲。

卷條形特種茶是我國特種茶的主要形狀，茶品種類有百種，比較具有代表性的是洞庭碧螺春、都勻毛尖等。

5、束、尖、朵形特種茶

束形特種茶，是一定數量的芽葉，整理後用線捆紮，經烘乾塑形而成，較有代表性的是毛筆狀的龍鬚茶、狀似菊花的菊花茶等。

尖形特種茶是指兩葉抱一芽呈自然開展狀的茶，其外形一般不彎、不翹、不散、兩端略尖，太平猴魁是其中具有代表性的名品。

朵形特種茶是芽葉相連似花朵的茶，加工時不揉捻，一般用於風乾或烘乾工藝加工，代表性的茶有小蘭花、綠牡丹等。

特種茶的特點

特種茶因其獨特的外形，所以對鮮葉的要求很高：一般要芽葉細嫩，葉質柔軟，這樣的的原料下，制出的茶內含物質豐富，可塑性較強。

除了對原料要求極嚴格外，還需要依靠精湛的加工工藝，來形成精緻的外形，讓其既有品飲價值，又有藝術欣賞價值。

所以，獨樹一幟的特種茶，不僅品飲滋味豐富，外形獨特，還充分展示了中華民族茶葉加工技藝的豐厚功力，其中寄託了制茶者的深情，也是中國茶葉的珍寶。

參考資料：

《茶葉加工工》 農業部人事勞動司 組織編寫，《中國農業出版社》2008年3月第一版。

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