單身食譜 | 芝士焗蝦，忙碌了一年的你值得吃點好的～

大家好！姐姐我又回來了。今年元旦收到了一份特殊的禮物，就是這個↓

二次元少女&平面設計師&姐姐的好朋友琛，送給我的LOGO。

事情是這樣，前段時間，琛說她不是很忙，想給我的公眾號設計一個LOGO，可以當作頭像用。我說好啊，求之不得呢。

姐姐之前用的是一張早餐圖做為頭像。關於設計LOGO這個事情，在琛跟我提起之前，我壓根兒就沒想過。你看，有些需求是嘮嗑嘮出來的。

說干就干，在跟琛嘮嗑嘮了好幾次後，我們確定了用「獨食」來表示「孤獨的人更要吃好飯」，方便設計。

2018年第一天，琛發給我這個漂亮的LOGO，姐姐我喜歡得不得了，很快就用它替換了原來的頭像。以後，姐姐的專欄也是有LOGO的公眾號了。

並且，我決定成為琛的長期客戶，以後專欄的視覺設計就交給她了。可是，現在的姐姐還沒能力支付設計費用，就只能用美食來抵設計費了。

接下里，姐姐將和大家分享，做給可愛的少女琛的、用來抵設計費的幾道美食。第一道就是芝士焗蝦。

做給琛的芝士焗蝦是這樣的↓

雖然非常好吃，但賣相實在是差了點。後來，又做了幾次，發現最大的問題就是在烤的過程中，蝦會翹起尾巴或者扭曲身體，形狀就不好看了↓

經過幾次做法上的改進，姐姐終於做出了賣相可人的芝士焗蝦，不僅好吃，還非常好看。下面馬上告訴你怎麼做！

新年菜 | 芝士焗蝦

PS：發現沒有？今天的照片也用了新的水印O(∩_∩)O

食材&調料

大蝦6隻 / 馬蘇里拉芝士40克 / 三元乾酪15克 / 彩椒適量 / 鹽少量 / 黑胡椒粉少量

PS： 蝦盡量選大一點的，我買的是冰鮮厄瓜多白蝦，個頭中等。

步驟

1、蝦開背，去蝦線

如果有較小的剪刀的話，用剪刀沿著蝦背部中線，從頭剪到尾，給蝦開背。不過，姐姐的廚房剪比較大，不適合給蝦開背。我用的是一把比較小的水果刀，先用刀尖從蝦背的第二節與第三節的連接處刺入，刀刃朝向蝦頭，把蝦殼劃開。

然後把蝦掉個頭，依然用刀尖刺入，把蝦背的蝦殼都劃開。注意劃開蝦殼的時候，刀刃一直是朝外的，蝦殼比較堅韌，用力要均勻，避免用力過大，不小心劃傷手。

蝦殼劃開之後，把蝦肉切開成兩半，把蝦線清理乾淨，腹部的黑線用牙籤挑出來。

最後，用剪刀把靠近蝦頭的地方剪兩刀，讓蝦肉可以完全展開，但注意不要把蝦頭剪掉，留一點連著蝦頭。蝦尾也是同樣的做法，只要剪一點就可以。好，大蝦開背完成~

2、混合芝士

三元乾酪切成非常細小的乾酪碎，三種顏色的彩椒也切碎，和馬蘇里拉芝士混合在一起。

PS：芝士里混一點彩椒，顏色非常好看，烤出的芝士焗蝦顏值更高。

3、固定蝦身，調味鋪芝士

前面姐姐說了芝士焗蝦的問題是烤的過程中蝦身變形，那麼，把蝦固定起來，蝦就不會變形了，機智如我。固定蝦用的輔助工具是土豆和牙籤。

土豆切成厚約1cm的厚片，再切成寬條。烤盤中鋪錫紙，再擺上三排土豆條，然後用牙籤，把蝦固定好。固定蝦，主要是固定四點，蝦頭附近左右兩點，蝦尾附近左右兩點。

往蝦身上撒少量的鹽和黑胡椒粉，再鋪上一層芝士。芝士的量不用多，只要能覆蓋蝦身，薄薄的一層就可以了。

4、焗蝦

烤箱設置200℃預熱，預熱完成後，放入烤盤，置於中層，烤制10分鐘即可。

看到了嗎？固定蝦身之後再烤，蝦真的乖了好多，基本上沒有翹尾巴扭身體，賣相好極了O(∩_∩)O

飲食小建議

蝦，是優質蛋白質的來源，肉質鮮嫩容易消化，也是健身愛好者非常喜歡的食物。新鮮的蝦，非常適合白灼，開水煮一煮就能吃，嘗起來有淡淡的甜味。

蝦的體內會積累較多的甘氨酸，以平衡海水的鹽分。甘氨酸是具有甜味的氨基酸，這就是鮮蝦白灼不調味嘗起來有點甜的原因。

魚蝦這類水產因為自身酵素的原因，肉質腐壞得非常快，所以買蝦最好是挑鮮活的買，回家馬上就做著吃。

有時候我們可能沒時間去海鮮市場買活蝦，超市裡的冰鮮大蝦也可以買，挑選的時候，親自用手捏一捏蝦肉，緊實且略微有彈性的便是好蝦。

有時候買蝦，能遇到理貨員剛好上新貨，那種還沒解凍的蝦也可以放心的挑。

如果蝦不新鮮的話，會有異味，就不適合白灼了，需要用調料來遮蓋異味。外面餐館裡的味道很重的麻辣大蝦……以後就少吃啦~

芝士，之前咱們說過，也是健康又營養的食材，含有豐富的鈣質和蛋白質，跟蝦搭配非常棒。不過，芝士的熱量蠻高，脂肪含量也不低，平時吃注意適量。

過了元旦，咱們的農曆春節也不遠了。美味營養又超高顏值的芝士焗蝦絕對是一道可以在春節餐桌上驚艷四座的美食，趕緊學會了，給等你回家等了一年的父母露一手吧~

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