北活美食丨論北歐人是如何把自己吃成胖子的

小寒剛過，感覺在魔都的街頭走一走都能結成冰，對於生活在南方的北活菌來說，沒有暖氣供應的冬天，唯一能堅持著自己活下去的勇氣就是火鍋！想到此處，那就很好奇，在一年中大多數時間都處於寒冷狀態下的北歐人，那是靠什麼活下去的呢？一起來揭曉答案！

北歐早餐

不負眾望的，北歐人民也是實實在在的吃貨，對於北歐的食物，我們發現了一條定律，越往北，吃得越糟糕，就如同我國的菜系一樣，越往南走，吃法更為多樣，丹麥作為北歐地區的入口，想必是比其它幾國更有意思。

丹麥

北歐最好吃的國度

Rugbr?d

想要感受丹麥人的日常生活，那你需要去試試丹麥特產的黑麵包，丹麥人的一日三餐，都離不開它。早餐可以用黑麵包配黃油、果醬或者豬肝醬，正餐用它加上配菜做開口三明治，還可以來兩片黑麵包做成的脆片當零食。

Fl?skesteg

在中國的餐桌上，豬肉在餐桌上必不可少而在丹麥也是一樣的，尤其國菜脆皮烤豬肉（Fl?skesteg），烤豬肉與焦糖土豆（Brunede Kartofler）和甜菜頭（R?dk?l）一起上桌，在北歐長夜漫漫的冬季，帶來最質樸的溫暖。

Fl?skesteg

脆皮烤豬肉的做法其實和我們平時去吃烤肉的方法差不多，選擇整塊帶皮的豬頸肉或豬胸肉，表皮塗上鹽和胡椒，切口處嵌入月桂葉和丁香，再烤。在高溫和鹽的作用下，當油漸漸的焦脆，那滋味簡直了！

甘草

對了，你還要試著去嘗嘗甘草糖，丹麥人對甘草糖有謎一樣的痴狂。在這裡，你可以買到各種口味的甘草，還有各種甘草口味的零食，巧克力、冰激凌、配咖啡的甘草糖漿等，想知道它的味道是什麼樣子的，去藥店買包甘草片就好了。

北活分享：

在丹麥生活多年的英國作家邁克爾·布斯在《北歐，冰與火之地的尋真之旅》中講過這樣一個小故事。幾個媽媽一起吃飯聊天，聊到兒女的學校，一個美國媽媽自豪地分享了自己女兒最近取得的優異成績，所有丹麥媽媽都沉默了20秒，空氣中瀰漫著尷尬。丹麥人「不要認為你高人一等」的詹特法則，即使到了餐桌上也是要嚴格遵守的呀。

瑞典

吃飯最有儀式感的國度

北歐五國中，瑞典也許是大家做了解的國家，宜家、Absolute Vodka、Fika等，然而瑞典人在吃上面也有研究，我們可能不太熟悉的是瑞典人為食物創造的種種節日。在對待食物這件事上，他們有種近乎偏執的儀式感。

在瑞典，人們習慣每天吃固定菜品，就像是學校的固定菜譜一樣，從來不覺得枯燥無味，比如星期一是屬於牛肉和鯡魚的，星期四屬於豌豆湯和薄煎餅，星期六屬於糖果，瑞典人的儀式感，在一日三餐里，也在一年四季里。

肉桂麵包

瑞典人的冬天幾乎是被甜點佔據的，你會發現瑞典人有著各種屬於甜點的節日，而其中最受歡迎的就是肉桂麵包，肉桂卷在瑞典隨處可見，這個撒著珍珠砂糖、被捲成圓圈形的麵包，出現在瑞典幾乎任何一家的咖啡館、超市甚至便利店裡，讓人無法不愛。

Lussekatt

每年的12月，整個瑞典都瀰漫著藏紅花味。在瑞典傳統曆法中白天最短、黑夜最長的日子也就是12月13日也就是瑞典人的聖露西亞節，吃藏紅花洗哦啊麵包Lussekatt的日子，而Lussekatt便是在普通甜麵包中加入藏紅花、葡萄乾製作而成，有性感的S形身材，金燦燦的，很惹眼。

Semla

進入2月，瑞典還是很冷，此時的日照時間不足7小時，但是這時候的瑞典人最開心的便是馬上到來的「油膩星期二」（Fettisdagen），終於可以放開肚皮吃Semla這個卡路里炸彈的日子來了。

Semla

Semla是一種填滿鮮奶油和杏仁醬的豆蔻麵包，一個完美Semla的標準是：麵包要烤得金燦燦，奶油和杏仁醬要塞到快爆炸！喜歡吃甜點的小夥伴千萬不要放過它！

烤龍蝦

夏季的瑞典人大概是與我國人民最有共同話題的時刻了，從斯德哥爾摩到馬爾默，全國各地興起此起彼伏的小龍蝦派對（Kr?ftskivor）。龍蝦做法沒我大天朝的花樣多，只是簡單地以鹽水和蒔蘿煮熟，冷卻後呈上，剝蝦前，瑞典人會習慣性地先將蝦殼外的汁液吸食掉。

鯡魚罐頭

8月底到9月初，瑞典北方地區會宣揚一種「逐臭」的傳統，說的便是「世界第一臭」的鯡魚罐頭。鯡魚罐頭的臭，大部分來自罐頭內的汁液。開罐即食是一種自虐，最地道的吃法是把魚罐頭放在清水中打開後迅速倒掉汁液，再在餐盤裡去掉尾巴、魚皮，把魚肉細分成小段配麵包或者熟土豆食用，最後來上一杯白蘭地就完美了。

北活分享：

狂歡節:四月三十日到五月二日之間

沃爾帕吉期夜:四月三十日的晚上

龍蝦節:八月分的一個節日

聖露西亞節：十二月十三日

鵝節:十一月里

肉桂麵包卷日：十月四日

芬蘭

森系的高冷美食國度

芬蘭森林

芬蘭人總是會說「人住在城市裡四周都是人的地方才會覺得孤獨，住在靠近大自然的地方才不會呢。」芬蘭人是屬於自然的，他們的生活中總帶著一分野性，比如說在森林裡獵食野物、採摘漿果，這就是他們的日常。

馴鹿

芬蘭的麋鹿和馴鹿除了是聖誕的元素，麋鹿和馴鹿肉都是芬蘭特色，通常做法是做成肉排，配以同樣生長在森林裡的野生蘑菇，鹿肉略柴，蘑菇豐腴，磨合得剛剛好。熊的肉質比較老，所以一般是燉湯，可以使肉質軟嫩一些。

自製果醬

每一個芬蘭人腦袋裡幾乎都裝著一本蘑菇百科全書。莓子採回來，除了生吃外，會把剩餘的做成果醬，或者凍起來方便以後做甜點。蘑菇吃法更多，烤、做湯或者清炒，隨你喜歡。

冰島

摯愛黑暗料理的國度

冰島

冰島是個什麼樣的國家？村上春樹說它是，世界盡頭與冷酷仙境。這樣的小國寡民狀態，總是習慣性被遺忘。這個時候，刷存在感就變得十分重要，發明了一系列暗黑料理。

Hákarl

冰島是世界上少有能吃到鯨魚肉的地方，從簡到繁，吃法三級跳。最初級是蘸芥末、醬油生吃鯨魚片；高階一些的，切成一厘米厚片，正反面各煎一分鐘，再撒點鹽和胡椒即可開動；最複雜也最奇葩的要數發酵鯊魚肉（Hákarl），肉質較嫩的格陵蘭鯊將內臟掏凈後埋入沙中3到6個月致其發酵腐爛，味道，刺激！

Brennivín

有了海鮮當然還需要有酒來配，黑死酒（Brennivín）便是標配，什麼味道？據喝過的朋友描述，像「泡在汽油里的黑麥麵包」，不過冰島人享受得緊呢。

Kj?tsúpa

9月是冰島的屠宰季，也是一場盛大的羊肉宴，羊肉宴里一道焦羊頭（Svie）又是黑暗料理，大概就是冰島版的烤全羊吧，只不過只有胡蘿蔔、洋蔥等，味道估計是沒有大天朝的棒哦！

Skyr

Skyr是一種由凝膠狀牛奶凝乳製成的軟乳酪，吃起來像酸奶。在凍成狗的天氣里來上一支同樣凍成狗的冰激凌，再down的情緒都會被凍到喪失知覺吧。

挪威

最愛能養膘的國度

Kjottkaker

不要以為獅子頭是上海菜的專屬，其實還有挪威版的肉丸子，在挪威它叫在Kjottkaker，加上番茄汁，胡椒粉再來一點兒通心粉，當我們在國土上吃著獅子頭時，挪威人也在吃著有著異曲同工之妙的肉丸子。

Kjottkaker

瑞典人對肉丸情有獨鍾，但挪威人對肉丸的熱愛也絕對不輸。挪威肉丸樣貌很彪悍，小拳頭般大汁水濃郁，澆上黑胡椒醬，各地的餐廳都能見到。

Brunost

Brunost棕乳酪簡單粗暴的就是是一種棕色的乳酪。山羊乳清乳酪口感柔軟，有焦糖似的甜味，棕乳酪片成薄片，配華夫餅或者麵包，就是挪威人的一種日常。

三文魚

挪威的三文魚是世界聞名的，中國95%的三文魚進口都來自挪威。其中最地道的三文魚產地便是卑爾根魚市，挪威人吃三文魚喜歡先用熱水燙一下再蘸醬或者鹽食用，撒上零星香草末，一小碟自製白醬，和橘粉色的魚肉，搭出北歐的暖色調。

如你所見，北歐風人民不是烤豬肉就是肉丸子，不是肉桂卷就是乳酪，這麼高熱量的東西，想不胖也是很難的，這也難怪北歐人都挺高大結實的，大概是吃的熱量高，還挺能抗凍的，如果你很怕冷，不妨向北歐朋友學學，多吃點~