對外漢語教師必須知道的中餐禮儀一二三

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對外漢語教師必須知道的中餐禮儀一二三

古今中外，大江南北，每個地方都有自己獨特的美食，很多老外也愛慕其中，但作為上千年的文明古國，關於飯桌上的禮儀也是頗為講究。中餐禮儀中，最重要的一部分就是「排座次」。從古至今，排座次的規範總體來講就是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。如果是圓桌，則面朝大門的位置為上座，一般主人會坐在這裡，除了這些，對外漢語教師的你還需要知道得更多。

中餐與西餐餐具最大的不同就是筷子，在中國幾千年的歷史中，筷子的使用已經形成了基本的禮儀和規矩，而筷子的使用規矩即使不在正式場合也需要遵守。

第一，敲筷子。在等待用餐的過程中不可用筷子敲打碗碟茶盞（當然特殊情況除外，如餐後遊戲等）。

第二，筷子不可交叉擺放，更不可插到碗中（西餐中的刀叉也忌諱插到食物中豎在餐桌上，這是一個世界通用的禮儀）。

第三，自己的筷子不可在菜盤中翻攪，如需攪拌冷盤，要用公共筷子，同時說話的時候也不要用筷子揮舞。

第四，使用勺子的時候需要放下手中的筷子，握著筷子拿著勺子，在宴會中容易造成刮碰；最後對外漢語教師要強調的是：千萬不要用筷子指人，這對他人是極其不尊重的。

中餐的上菜順序一般是：冷盤、熱炒、主菜、點心和湯、水果拼盤。

中國人大多熱情好客，喜歡向客人介紹菜品的特點，並反覆勸菜勸酒，希望客人能夠酒足飯飽，甚至有的主人會親自給客人夾菜，但要注意使用公筷，不要用自己的筷子給他人夾菜；客人表示感謝的同時，可以根據自己的胃口適量享用。

用餐過程中，不要吧唧嘴和發出哧溜哧溜的聲音（對外漢語教師要強調的是各國文化的不同），湯或菜即使很燙也不要用嘴去吹；不可只吃自己喜歡的一道菜，或將喜歡的菜堆到自己的餐盤裡；吃東西的時候要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更會讓你擁有優雅的吃相，狼吞虎咽不適合任何正式的場合；嘴裡有食物的時候不要張口說話，用完餐後不可以毫無顧忌的打飽嗝；如需剔牙，不可以用手，要使用牙籤，並用紙巾遮擋。

在宴會接近尾聲的時候，一般主人離席後賓客才可離席，如中途離席，需要與主人致歉並解釋原由，得到諒解後方可離席，切不可無緣無故偷偷走掉，更不要詢問其他人要不要一起走，帶走主人賓客的「砸場子」行為一般很難得到主人的原諒。