天遂人願 水煮肉片

還是滴滴兒大的小娃娃的時候，霜霜是不吃辣椒的，有次跟家裡人一起下館子，看到水煮肉片，也，巴適！肯定是清清淡淡一道菜！霜霜就給自己點了這道菜，等到端上來……哎~服務員你莫跑，這到底是油煮肉片還是辣子面肉片？ヾ(≧O≦)〃嗷~ヾ(≧O≦)〃嗷~自己點的菜，眼淚花兒包起都要把它吃完~~o(>_<)o ~~閉著眼睛咬一口，咦？？？怎麼辣么好吃！！！啊啊啊，為什麼不早點開始吃辣椒，從此以後，霜霜就告別了吃米粉只吃清湯的歲月，正式開啟加辣、加辣、加辣模式！今天做一道水煮肉片嘛

1、豬二刀肉一小塊（我請老闆直接幫我切兩半並把豬皮啟了的），洗凈

2、切薄片，保證肉片完整的情況下越薄越好，我這個都稍微厚了一點

3、適量芡粉、一點胡椒粉、一點料酒、一點毛毛鹽

4、抓勻，靜置腌制

5、黃豆芽掐尾，洗凈備用

6、平菇、香蒜苗、大蔥、香菜去根洗凈，鳳尾洗凈

7、鳳尾剝開較大葉片

8、去掉莖上的皮

9、莖切2-3毫米厚片，葉切兩段，裝盤備用

10、平菇撕碎，裝盤備用

11、香蒜苗、大蔥、香菜、姜、蒜適量

12、姜切片，蔥部分切圈部分切碎，蒜苗白頭斜切片、青葉切段，香菜切碎，蒜剁蒜米，另備豆瓣醬一勺半，干辣椒面適量，芝麻適量，八角山奈各1粒，香葉2片，青花椒適量

13、燒水

14、水開後下平菇，大火3分鐘，撈起，鋪在你要拿來裝成菜的碗底

15、繼續大火，豆芽、鳳尾片入鍋，1.5分鐘後撈起，鋪碗底

16、關火，鳳尾葉子入鍋，10秒後撈起，鋪碗里

17、底就ba好了

18、小火，適量油

19、下豆瓣醬、薑片、八角山奈香葉，小火爆香1分鐘

20、加蔥圈、青花椒，繼續小火爆香1分鐘，炒至豆瓣斷生出香氣

21、適量水

22、大火燒開

23、肉片用筷子打散，下鍋，迅速攪開避免粘連，加適量鹽、一點白糖

24、30秒後下香蒜苗白頭

25、再30秒後下青蒜葉

26、再10秒，關火

27、連肉帶湯倒進碗里，上邊蓋上蔥碎、蒜米、辣椒面、芝麻

28、鍋洗凈，少量油、燒至油冒煙

29、對準蔥蒜辣椒淋下去，哧啦~！油辣子香、蒜香撲鼻而來

30、撒上香菜碎，上桌吧

31、擺拍一張

32、肉片是這樣的

33、菇菇是這樣的

鳳尾、豆芽懶得給鏡頭了，餓了餓了，我先吃為敬，O(∩_∩)O哈哈~

文末彩蛋：1、喜歡吃麻的可以適量加一點花椒面

2、蒜、辣椒的量根據自己口味酌情添加，我這個口味偏重，哈哈

3、其實撒小蔥蔥花更好，我今天忘記買啦，就把大蔥的青葉部分切碎聊以作數

4、豬腰柳更嫩，煮出來更好吃，就是切成型比較難

5、別的我暫時也想不到了，那就這樣吧~

謝謝觀賞(●?●)~

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