單身食譜 | 這周假裝實現了牛肉財務自由——彩椒牛肉披薩

Hi，大家好~今天本來想做***的，但是缺一樣食材，去菜市場找了，老闆說今天沒有，明天可以給我帶一點。好吧，看來今天是做不了***，那今天的牛肉料理做什麼呢？哈哈，做個披薩吧~好久沒有做披薩吃了。

披薩是來自義大利的美食，被小嶽嶽形象的叫做打鹵饢的料理。姐姐第一次吃披薩是在必勝客，方形的薄餅肉丸披薩，非常好吃。當時姐姐是被一位好阿朋友帶去的，嗯，是的，被帶去當一枚超大瓦數的電燈泡。雖然不喜歡當電燈泡，但美食當前，姐姐也就屈從了。

後來又去過幾次必勝客，再吃披薩，已經找不到第一次吃的驚艷感覺了。還不如自己在家捯飭一個餡料超多，芝士超多的披薩吃著過癮。

好啦，今天咱們就來做這樣的披薩~8寸大小，全手工餅底，豐富餡料，超多芝士，看上去都會流口水的彩椒牛肉披薩！！！

彩椒牛肉披薩

食材&調料

披薩麵餅（8寸）

高筋麵粉90克

溫水55克

鹽1克

糖3克

玉米油6克

快速乾酵母1.5克

肉類和蔬菜

牛腱子肉130克

彩椒適量

洋蔥適量

芝士

馬蘇里拉芝士100克

黃車達芝士20克

三元成熟乾酪6片（大約40克）

醬料和香料

番茄醬約30克

羅勒碎少量

披薩草少量

黑胡椒少量

步驟

一、做披薩麵餅（8寸）

1、3克糖和1.5克快速乾酵母，放入55克溫水中，攪拌均勻，讓糖和酵母充分溶解到水中。

2、1克鹽和6克玉米油，倒入90克高筋粉中，攪拌後， 用手把小油疙瘩搓開。

3、把糖和酵母的溶液倒入麵粉中，先用筷子攪拌，直到沒有液體，再用手揉成光滑不粘手的麵糰。

4、用保鮮膜包覆碗口，放到溫暖的地方發酵半小時左右。

PS： 冬天北方有暖氣，麵糰可以放到暖氣片上發酵，南方的朋友，可以利用烤箱的發酵功能發酵。

二、準備肉類和蔬菜

1、牛腱子肉順著肌肉紋理，先切片，再切成條，放入1.5克鹽和適量黑胡椒粉，抓勻，腌一會兒。

2、中火加熱煎鍋，鍋熱後倒入適量油，下牛肉條，炒至牛肉變色，關火。

PS：只要牛肉全部變色就可以了，另外，炒牛肉會出水，這個正常。肉類在烹調的時候，大約會損失20%的重量，損失的重量就是水分。提前用鹽腌制肉類，可以減少水分的損失。

3、彩椒和洋蔥沖洗乾淨，每隻彩椒切出三個彩椒圈，洋蔥切出一套洋蔥圈。

PS：彩椒圈和洋蔥圈盡量切薄一點，不要太厚。

三、做披薩

1、發酵好的麵糰， 排氣揉圓，然後擀成一個圓餅。

2、拿一隻8寸的瓷盤，盤子上塗一層油，把披薩麵餅放到盤子上，用叉子在麵餅上均勻的扎小孔，然後塗上一層番茄醬。

PS：盤子上塗油，可以防止披薩麵餅粘在盤子上。用叉子扎孔是給麵糰排氣，防止在烤披薩的時候，麵糰鼓出大包。

麵餅上塗的醬，應該是披薩醬，但這次偷懶，沒有提前做披薩醬，直接用的番茄醬，我覺得味道也很好。

3、往披薩麵餅上撒適量的羅勒碎和披薩草，鋪一層馬蘇里拉芝士和黃車達芝士，然後放上牛肉條，再擺上三個彩椒圈和兩個洋蔥圈。

PS：羅勒碎和披薩草兩種香料，如果有的話，一定要放，味道真的很贊。

這次用的芝士有三種，會拉絲的馬蘇里拉芝士、黃車打芝士碎和三元成熟乾酪。每種芝士都有各自的風味，馬蘇里拉芝士會拉絲，但是奶香味不夠，所以做披薩會幾種不同的芝士混用，做出既能拉絲又非常好吃的披薩。

4、在彩椒圈和洋蔥圈上面擺6片三元成熟乾酪，再擺一層彩椒圈和洋蔥圈，把剩下的牛肉條加上面，最後把剩下的彩椒圈和洋蔥圈擺上。

5、撒上適量的馬蘇里拉芝士， 盡量均勻的覆蓋蔬菜和肉。

四、烤披薩

1、烤箱預熱200℃，烤網置於中層，將盤子送入烤箱，置於烤網上，烤10分鐘左右。

2、戴好隔熱手套，取出烤網，往披薩上再撒一些馬蘇里拉芝士，送入烤箱，再烤5分鐘即可，色香味俱全的彩椒牛肉披薩完成！

飲食小建議

今天做的彩椒牛肉披薩，用了很多芝士，絕對的高熱量沒跑了。所以，叫做周末欺騙餐嘛~

芝士，是英文"cheese"的音譯，也叫做「乳酪」、「乳酪」。其實，我更喜歡「乳酪」這種叫法，一聽就知道是奶製品。但現在大家都喜歡用「芝士」這個詞，可能是比較洋氣吧~

我們對芝士的初步認識估計都來自於《貓和老鼠》中Jerry超級喜歡的那種三角形帶孔洞的芝士。其實，芝士有非常多的品種和不同的樣子，這次做披薩用的三種芝士，兩種是絲狀的（被我給壓碎了），一種的塊狀的（切成了片狀）。現在網上和超市中也能很容易買到芝士，大部分都是片裝或者小塊裝的再制芝士，方便取食。

不管芝士有多少種類，多少樣子，它都是牛奶濃縮的精華，給我們提供豐富的蛋白質、鈣和熱量。不過，芝士也含有大量的飽和脂肪。

那問題來了，芝士，是吃還是不吃呢？嗯，吃，還是要吃的，畢竟芝士蛋白質含量那麼高，還有很多鈣質。有研究表明，人體攝入足夠的鈣可以促進脂肪的燃燒，同時，鈣還能減少人體對長鏈飽和脂肪酸的吸收。這下，減肥也有吃芝士的理由了O(∩_∩)O

不過，我們還是不能忽視芝士中與蛋白質含量相當的脂肪含量，過多的攝入飽和脂肪對心臟有不利的影響。所以，吃芝士，還是適量為宜，保證脂肪攝入總量不要太多。

過猶不及，凡事都有度。飲食也是一樣的道理，只要我們保持均衡的飲食習慣，身體健康就有了很大的保障。在飲食健康的基礎上，我們可以適當的嘗試一些可能不太健康的美食。

比如，周末做一隻芝士多多的彩椒牛肉披薩↓滿足你的味蕾，讓生活多點色彩O(∩_∩)O

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