廚師分等級，顧客也該講段位--青銅三你的面好了

廚師分好多等級，是不是我們這些廚子也該給顧客評一下段位啊？這只是在某個無聊的午後我腦海里湧現的一個可笑的想法。如果真的這樣，在我的拉麵館裡，畫面應該是這樣式兒的：「青銅三你的一大（碗）一小（碗）好了啊，自己來端一下」「白銀二是不是不要香菜啊？」「鑽石你再等會啊，你的面被王者端走了」「黃金你可以掃下支付寶那個紅紙，現在掃碼領紅包」（我不玩亡者農藥），這種場景是不是很搞笑？

接觸過這麼多食客，有的顧客能嘗出來今天和昨天的細微變化來，有的顧客吃起我家的面和別人家的面根本就沒有區別 ，這就是差距......我在心裡還真的給他們排了段位，排位的標準是對麵條的辨別度、敏感度。

從高到低排名吧，最高段「最強王者」：王者太稀有了，我接觸到的可以稱為王者只有兩人，一位是具有藝術家風範的攝影師，六十歲左右，可以把牛肉從烏拉圭講到內蒙再到我們當地，講哪種牛肉好，哪個部位適合做什麼，怎麼挑選，很有心得，但是這些不是他打動我的地方，因為打屁聊天吹牛逼人人都會。有一次我問他今天的面吃著有什麼變化沒？他嘴裡麵條還沒咽下去，吐出了一句「你今天和面加了雞蛋了」，那次和一袋面加了八個雞蛋他能吃出來，不是一般人。並且我倆都有一個本事，吃過哪家店一次，就推斷出他能不能開得下去，從來沒失誤過。另外一位王者是海爾售後，味蕾發達、嘴極其刁，可以用天賦異稟來形容，如果有人說某某家東西好吃，而他又不喜歡，立馬浮現一種王之蔑視的表情「他家還好吃？做的什麼玩意啊」然後blabla指出各種不足。我熬湯時間長了點，或者又加了新東西，他都能吃出來，並且會告訴我「這湯真是越做越好了」。

第二高的段位必然是「永恆鑽石」，王者稀有，鑽石也真的不多。講一個代表性的鑽石例子，這位大哥是一位計程車司機，常年在外吃飯，味覺經過千錘百鍊，並且關鍵的他曾經是一名拉麵師。經常會給我提意見，你這個面應該怎麼樣，這個湯應該怎麼樣，下次你可以多放點肉蔻試試......「現在你這個麵條和市裡的老楊抻面（這幫司機公認老楊抻面最棒）差不多了」「老楊家辣椒怎麼樣？」「啊，我不吃辣椒啊」。王者和鑽石的區別在哪？鑽石是行家，但王者更有天賦，敏感的味蕾太難得。

第三等級是「尊貴鉑金」，鉑金這一段位就比較多了，代表性的就是「韭葉叔」（點擊可見鏈接文章，麵館里的個性顧客 裡面所說的）。他們具有基本的分辨能力，能吃出好與壞，哪裡做得好，哪裡還不夠，甚至吃完後會給我的面提一些小建議，最開始回家開店好多人說我的面不夠利口（利口這兩個字我搞了好久才明白是什麼口感），還有很多對我的面提建議的人，都是這一級別。

第四級別是「榮耀黃金」，黃金段位也是店裡比較多的，他們常吃我做的面，但是講不出所以然來，不知是不是表達能力的問題。我一個高中同學曾先後被他的兩個初中同學推薦來我這裡吃面「二路新開了一個麥田拉麵，不錯，你去嘗嘗」。其中的一個同學就是這個段位，我也曾經問過他「今天的面有變化嗎」「啊？就是吃啊」，這類顧客有很多。

第五級別是「秩序白銀」，這種人嘴沒有長在自己身上，永遠遵循「哪家人多去哪家」「哪家人多哪家最好吃」，人云亦云，人去他隨。代表人物就是文章「麵館里的個性顧客」中所說的「第七個是一個六十多的阿姨」的老伴兒，最開始我店裡搞活動她老伴兒在我店裡吃，後來活動停止了他就去了別人家吃面，然後回來一邊說「XX家人可多了」（肯定比我家人多，那一家開了二十年了）然後一邊把他老伴剩下的湯喝光。阿姨說「我吃著麥田的比XX好吃啊」，然後她老伴問我「你辣椒里放花生了嗎？」.......我放了很多花生，可惜你沒吃出來，他只能吃花生碎，嘗不出花生醬。

第六級別是「倔強青銅」，倔強青銅太傷人啊。。。經常會有這樣的顧客問我「你家麵條和XX家一樣啊」，我心裡只想說「頂你個肺啊！」XX家機器壓的面，我家手工面；他家寬面，我家默認細面；XX家是一大勺子味精，我家沒味精；XX家辣椒巨辣，我家有三種辣椒，隨意可選。另外還有一部分顧客，吃了我家的辣椒說「這個辣椒糊嗓子，肯定放辣椒精了」,你吃不了辣椒就別污衊我，一斤干辣椒才十五，犯不著花錢去買辣椒精，辣椒精應該也不便宜吧？

我就不寫結語了，戲謔文字，請勿當真！

PS：個人微信：pigzhanyong，對拉麵感興趣的可以聯繫我。