單身食譜 | 這周假裝實現了牛肉財務自由——番茄牛肉麵

(????)??嗨，大家好~昨天寫了燉牛肉的做法，開啟了「假裝實現了牛肉財務自由」系列。

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今天，咱們繼續做牛肉美食。今天要和大家分享的是番茄牛肉麵，是在燉牛肉的基礎上做的一道美食。既有肉、又有蔬菜、還有面，非常適合作為正餐，或者是健身後吃。

番茄牛肉麵

食材&調料

燉牛肉一小碗（大約10塊牛肉，帶湯汁）

手擀麵200克

番茄兩小隻（約300克）

小油菜兩顆

鹽適量

糖適量

PS：手擀麵的做法請戳這裡：單身食譜 | 冬日裡，喝一碗糊塗麵條暖暖心~

怕自己做不好手擀麵的話，可以去菜市場或者超市買鮮麵條，也可以用挂面。如果是煮挂面的話，一人份大約是70克到100克挂面。

步驟

1、小油菜和番茄清洗乾淨，小油菜對半剖開，番茄切塊。

PS：超市裡買的小油菜比較乾淨，葉子根部沒有太多髒東西，清水沖洗即可。如果你還是擔心這麼對剖切開沒清洗到每一片葉子根部，那麼，可以把每一片葉子都擇開，仔細的沖洗一下。

PS：這次番茄沒有去皮，不喜歡番茄皮的朋友，可以先用開水燙掉番茄皮再切塊。不過，番茄皮可是含有特殊的香味，建議帶皮一起烹煮，再把番茄皮挑出來。（終於有個偷懶不去番茄皮的理由了O(∩_∩)O）

2、把番茄塊倒入鍋中，開中小火加熱。

PS：這一步沒有用油哦，也不需要用油，當然，你想放一點油，也可以的，放一點點哦，不要放多了。

3、當把番茄加熱到軟爛的時候，把燉牛肉放進鍋里，攪拌均勻，咕嘟咕嘟煮一小會兒就是番茄牛肉澆頭了。

PS：番茄本身汁水很多，不需要另外加水，如果加了水，番茄的味道會被稀釋，就沒那麼濃郁了。

4、小奶鍋中加入大約1升的清水，中火燒開，然後下手擀麵，轉小火，煮大約3分鐘後，加入小油菜，繼續煮約2分鐘，然後撈出來。

PS：煮麵的過程中，準備一碗涼水放在旁邊，如果快溢鍋的話，就往鍋里倒一點涼水。

5、把番茄牛肉澆到面上，然後擺上小油菜，一碗番茄牛肉麵做好啦~

PS：吃面的時候，把面拌勻，燉牛肉本身是有些味道的，如果怕味道淡的話，可以加入適量的鹽和糖調味。

飲食小建議

番茄，又名西紅柿，北京話「凶柿」、「星柿」（偷笑.jpg），是咱們生活中再普通不過的蔬菜了。紅彤彤的顏色，分外可愛；酸酸的味道，切塊撒上白糖就是極品美味。

番茄應該算是比較另類的蔬菜了。在烹調中，番茄不像茄子、豆角這一類蔬菜作為一道菜的主料，它更像蔥姜蒜，是給其他食材調味的。這是因為番茄自身的特點，成熟的番茄中含有芬芳的硫化物和非常豐富的谷氨酸。

看到谷氨酸，想到了什麼？對，就是味精，味精的主要成分就是谷氨酸鈉。

谷氨酸和硫質一般常見於肉類，在果實中是很少見的，所以呢，番茄天生適合給肉類增加風味。番茄炒蛋、番茄牛肉等等都是利用番茄的這種特性。

姐姐之前寫過的豆角磅燜面的做法，四種主要食材之中就有番茄，也是利用番茄讓五花肉更加鮮美。

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並且， 番茄含有豐富的維生素C和大量的番茄紅素，這些都是對身體有益的抗氧化成分。番茄紅素還具有抗癌抑癌的功效。

番茄的吃法，建議加熱做熟了吃，因為加熱可以使番茄紅素大量被釋放出來供人體吸收利用。

這樣看來，番茄牛肉麵簡直完美~咕嘟咕嘟煮過的番茄能提供更多的番茄紅素，還可以讓牛肉更加鮮美，牛肉提供優質的蛋白質，再加上手擀麵提供充足的碳水化合物。想要營養有營養，想要美味有美味~你說吧，你還想要啥？

今天的分享就到這裡，明天咱們繼續「牛肉財務自由」系列的菜譜分享~

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