夜半烙餅，老北京糊塌子

我也是開始研究菜譜之後，才知道糊塌子是老北京吃食。

小時候我媽喜歡做。西葫蘆或者嫩南瓜擦絲，加雞蛋和面，加上小蔥，細鹽，鍋里用油，攤餅，煎出來金黃黃的，吃起來鬆軟軟的。

我特別喜歡抹老乾媽，或者直接沾蒜水。

糊塌子做法超簡單，早上十分鐘搞定。

1、找個鋼盆，1個大個西葫蘆直接在裡面擦絲，小蔥切末。然後打2個雞蛋，攪拌均勻。

2、再加上2個雞蛋那麼多的面，一點鹽，攪拌均勻。注意開始小心點，否則麵粉弄一身。

3、平底鍋放一點油，做熱鬆餅之類要多一些。先燒熱，然後轉中火，然後一勺麵糊。我喜歡用筷子扒拉平。

4、感覺一面基本凝固成型了麼就給他翻個面。

5、出鍋

西葫蘆南瓜都耐存，雞蛋麵粉家中常備。

上禮拜準備考試的我，半夜餓哭，感覺會做飯，真是太幸福的事兒了。

P.S.

1、嫩南瓜做的可以少放點面，南瓜本身甜，其實我更喜歡南瓜。

2、弄一點胡蘿蔔絲進去，紅色的特別好看。

3、西葫蘆和鹽接觸久了容易出水，所以攪拌好麵糊要趕緊攤，別放過夜第二天做，不行。

4、搞不好形狀，不會翻面的就煎小一點。