德國烤豬肘可以這麼做

有時候覺得飲食是一件很奇妙的事情,

兩個隔著十萬八千里的民族,

可能會喜歡同一種食物,

比如說豬肘就是這樣的一種,

既是中國人逢年過節必備的大菜

也是德國人的傳統食物,

尤其是搭配的菜都是酸菜,

想想都覺得很奇妙呢.

一般去德國一定要品嘗的有三樣

啤酒,香腸和豬肘,

可見這道菜在德國和世界人民心中的分量了.

這周,有好友生日,

很榮幸地再次吃到德國豬肘,

外焦內嫩,

搭配著捲心菜做成的淡黃色酸菜,

正好解了肉食的油膩,

oh,美味.

利用周末下廚的好時機,

來學學如何

做一盤美味的德國豬肘吧.

插播一條小知識:

在德國做豬肘方式有兩種,

在德國，德國人烹煮豬肘的方式有兩種 :

南烤北煮，

水煮方式的豬肘叫 Eisbein，

而火烤的叫 Haxe。

北方將豬肘和蔬菜一起水煮

口味清淡,外皮和肉都很柔軟,

而南方的則是傳統的巴伐利亞豬腳,

今天要介紹的就是南方的做法哦.

Step1:煮豬肘

把洗好的肘子和對半切的洋蔥一起放到鍋里,

因為德國的黑豬比較腥,

所以用啤酒代替水來煮更能去除腥味哦.

另外了別忘了放上幾粒胡椒和一些鹽

(此處參考了 @五柳先生 在知乎上的回答)

Step2:塗豬肘

把鹽和迷迭香均勻地塗抹在豬肘皮上,放入烤箱

Step3:烤豬肘

傳統的是用這樣的烤爐轉動燒烤的,

但是自己用烤箱也是可以烤的哦

將烤箱溫度設到220-220度

烤40分鐘即可出爐

Step4:淋醬汁

醬汁對豬肘很重要，其特點就是要比較酸

這樣才可以解膩哦,不過你可以自己的喜好自己搭配.

如果要製作酸的醬汁,可以用烤豬肘留下的汁水加上醋調好,如果喜歡粘稠一點的,可以加熱去水分製作成比較稠的醬汁,另外自己單獨用醋,醬油等也可以調製.

好啦,一盤香酥的烤德國豬肘就做好了,

再配上一盤酸菜就更好不過了.

廚師們,開始動起手來吧!

(圖片來源於網路,侵刪,做法參考了各類美食網站)

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