給熱騰騰的牛肉飯打電話。

天氣涼了是不是對一碗熱騰騰的米飯更加渴望？可惜天氣還不夠冷，不然熱騰騰的米飯，僅此一項就會覺得很幸福了。微涼的天氣來一碗元氣十足的牛肉飯，而且吃蓋飯就不用多洗碟子：

「牛肉蓋飯」。

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○肥牛片（200克）

○洋蔥（1/4個）

○白芝麻（少許）

○雞蛋（1隻）

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┃佐料┃：

·蒜頭（4瓣）

·生薑（少許）

·蔥花（少許）

·醬油（3湯匙）

·味淋（3湯匙）（可用料酒代替）

·清酒（3湯匙）（可用米酒或白葡萄酒代替）

·白砂糖（2湯匙）

·食用油（2湯匙）

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┃步驟┃：

1、洋蔥切片（順紋切）、蒜頭剁碎、生薑去皮切碎，待用。

（建議用白洋蔥。我之前剩下紫洋蔥了不想浪費它）

·插播一個生薑去皮的方法：

用一個不鏽鋼湯匙在生薑表面輕輕地刮，就能很輕鬆地去皮，如下圖：

（也有人覺得姜不要去皮姜味更濃，隨你喜歡，不喜歡姜味的話連姜都可以省略不要說去不去皮了）。

2、煮牛肉

○準備平底鍋，將鍋燒熱（中火），加入食用油3湯匙，加入切碎的蒜頭、生薑炒幾下，倒入洋蔥炒香（炒到半透明的樣子），

○然後加入味淋、清酒、醬油、白砂糖，再加入清水約2碗，拌勻，煮到湯汁沸騰時加入牛肉片，用筷子把牛肉片平均地打散開，繼續煮約1分鐘就好了,（肥牛片很容易熟，不用煮太久，易老）。不過注意！煮沸的時候你會發現湯汁上面有浮起的泡泡，請用湯匙撇掉這些泡泡！

（其實有些人做這道菜的時候會先將牛肉片在沸水裡面過一下水（目的是去掉血水），但如果你買的是那種平日打火鍋常用的捲成一個個小圓筒的肥牛片，沒必要特意過熱水）

牛肉煮好後，離火，讓它們待在鍋里等你一下，你先去裝飯，

3、蓋飯

○裝一大碗熱騰騰的白飯，把煮好的牛肉片蓋在白飯上，淋上鍋里剩餘的醬汁，撒上熟的白芝麻，放蔥花裝扮一下，就完成了。

味淋、清酒、姜、蒜、洋蔥等等都能去除牛肉的肉腥味，一大鍋煮在一起味道是帶點甜甜的風味。醬汁請盡量豪爽地淋上去，滲透到底下的白飯里這樣吃起來才過癮

看到這裡你可能發現這很像吉野家的牛丼（dong）,但又好像有哪裡不對？沒錯，少了一個蛋。日式牛丼通常會配上一個溫泉蛋，把蛋液拌在一起再吃，還有紅薑絲什麼的。我個人不喜歡吃生雞蛋，所以擅自用荷包蛋代替了哈哈哈^^ 另外你也可以加一些辣味泡菜當小菜喲

【彩蛋】：

1. 如何自己在家做溫泉蛋？

·答：鍋里放水，大火燒開（水的量要能夠沒過雞蛋），水開之後關火，關火！關火！然後把雞蛋放入沸水裡泡7分鐘（按雞蛋大小稍微調整時間），把雞蛋撈出來放涼，讓餘熱保持3分鐘左右，然後用冷水沖一下免得燙到手，磕破蛋殼倒出來，就是一戳破就會蛋液橫流的溫泉蛋啦。記得要用常溫的雞蛋來煮，如果雞蛋是存放在冰箱里的，得先讓它回復常溫，不然冰的雞蛋一下子放到沸水裡蛋殼會炸裂！

·另外，你也可以用西餐常用的水波蛋（Poached egg）來代替，跟溫泉蛋效果差不多，就是一戳破就有蛋黃流出來勾引你的食慾。

2.如何在家做水波蛋？

答：燒開一鍋水，水開後用勺子順著一個方向攪動鍋里的水，直到水中間被攪出一個漩渦，此時把蛋打破，打進漩渦的中間，雞蛋就會隨波逐流，蛋白自動旋轉包裹著蛋黃，等到蛋白變成白色不再透明的那一刻，就可以撈起來了，這時候只是外層的蛋白熟了而裡面的蛋黃還沒熟，這就是水波蛋，喜歡玩水的同學可以試試看。

哈？為什麼要攪出一個漩渦？因為水不動就把蛋打進去的話，蛋會直接落到鍋底，然後粘在鍋底下，而打在漩渦里的蛋則因為離心力不會粘在鍋底。

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