自身免疫病的超級食物：骨頭湯

自身免疫病和腸道健康的關係

你知道么,自身免疫疾病和腸道健康大有關係? 自身免疫疾病患者大多同時患有腸漏綜合症。腸漏患者的腸道內膜細胞的縫隙不正常增大，許多原本不應該進入血液的大分子，比如還沒有完全消化掉的食物蛋白質、脂肪、腸道內的細菌和細菌毒素，就會乘機而入，進入人體的血液循環系統，由此引發一系列不正常的免疫反應，乃至自身免疫反應。（詳細請看：自身免疫病和腸道健康的關係）

常見的自身免疫疾病包括：橋本甲狀腺炎、甲亢、類風濕性關節炎、紅斑狼瘡、白癜風、惡性貧血、腎小球腎炎、多發性硬化症、1型糖尿病、斑禿、牛皮癬、乾燥綜合症。 這些患者幾乎都同時患有腸漏綜合症。

要從根本上治療自身免疫疾病，我們必須要修復受損的腸道粘膜！骨頭湯就是一種修復腸道的超級食物，它含有許多對腸道有益的物質。

骨頭湯是修復腸道的超級食物

首先，由骨頭、軟骨和肉皮熬制的骨頭湯中富含氨基葡萄糖和軟骨素。這兩種物質對於減輕自身免疫炎症，緩解關節疼痛能夠起到較好的作用。此外，這些物質還能夠起到類似於益生元的作用，它能選擇性地讓一些好菌生長，從而維持著我們腸道菌群的健康。

其次，骨頭湯里富含動物明膠。動物明膠中的甘氨酸能夠促進胃酸的分泌，幫助消化。甘氨酸的另一個重要的作用是排毒，能夠和我們身體中的鉛、汞、砷等重金屬發生螯合作用，將它們轉化為無毒害的物質從而排出體外。並且，甘氨酸還能幫助傷口的修復，修復受損的消化道,治療腸漏綜合症。

另外，骨頭湯里還富含谷氨醯胺，這種營養物質是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質，對維持腸道粘膜上皮結構的完整性，修復腸漏綜合症起著十分重要的作用。谷氨醯胺可以抑制腸道中電解質和水分的流失，防止腹瀉，有益於患有腸易激綜合征、炎症性腸病等消化系統疾病的病人。谷氨醯胺還可以有效地防止腸道粘膜萎縮，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內毒素的易位。

最後，骨頭湯富含蓋、磷、鎂、鉀礦物質以及19種易於吸收的氨基酸，對各種慢性疾病患者來說，是絕佳的營養品，可以幫助身體各項機能恢復健康。

可見，對我們自身免疫疾病患者來說，骨頭湯真是益處多多的超級食物啊！

怎麼熬制出健康的骨頭湯？

超市裡賣的骨頭高湯大多有添加劑，對身體有害。為了健康，最好是在自家熬制骨頭湯，健康又衛生！

怎樣的骨頭湯才算好？好的骨頭湯要有一些膠。如果骨頭湯在放冷後會凝成凍，就說明熬得完美。

基本上所有動物的骨頭都可以用來熬制骨頭湯——豬骨、豬蹄、牛骨、羊骨、雞骨、雞爪、鴨骨、魚骨……不同的骨頭搭配在一起會有不同的風味。可以挑一些帶點肉的骨頭使得湯味更加鮮美、一些帶骨髓的大骨頭、還有一些容易產膠的牛尾、豬肘之類的。

你可以使用湯鍋或者慢燉鍋來燉湯。如果用湯鍋，先用大火將骨頭湯煮開，撇去浮沫，再用微火慢燉，因為大火和高溫會將膠原纖維分解成更短的肽鏈，喪失骨頭湯的滋養功效。使用湯鍋的時候，中途可能需要添加一些水以防干燒。

而插電的慢燉鍋會更方便些。你只需要將骨頭放入，等水煮沸後開啟小火檔，再預約好時間即可。慢燉鍋因為是密閉的，保持水分的能力較強，因此燉湯時，水不要太多，蓋過骨頭即可。

最佳的烹飪時間取決於食材的種類和食材的大小。一般來說，用慢燉鍋的話，燉魚湯半個小時就差不多了，燉雞湯和豬骨湯需要4-6小時。燉的時間不宜太長。

另外，為了增強營養，你也可以在燉骨頭湯最後1小時的時候加一些蔬菜，比如洋蔥、胡蘿蔔、海帶、芹菜、大蒜等等。在這最後一小時，如果湯水過多，可以揭開鍋蓋，讓多餘的水分蒸發，這樣湯味道會更加鮮美濃郁。

每次燉的骨頭湯，喝不完的可以放在冰箱里存放一個星期。除了直接喝，也可以用來做湯頭下紅薯粉絲之類的（因為我們需要避免麵食，所以不能用來下麵條啦），或者作為高湯烹飪其他菜肴。

喝骨頭湯的注意事項

需要指出的是，吃任何食物，都要有個度，也需要一個循序漸進的過程來讓身體適應。所以，骨頭湯雖好，卻不建議大量喝。特別是剛開始的時候，需要少量食用，等到身體適應以後，再適量食用。

有些人在喝了骨頭湯以後可能會腸道不適，這樣的情況建議大家先喝肉湯，等到腸道功能適應以後，再過渡到骨頭湯。肉湯相比骨頭湯燉得時間更短，1-2小時就夠了。

人群中還有1%的人有組胺不耐症，患者常有蕁麻疹、哮喘、頭疼、心慌、暈眩、疲憊。這些人也不適合喝骨頭湯，因為骨頭湯里含有大量的組織胺。

申明：本篇文章參閱了木森說：

http://www.a-site.cn/article/341408.html

http://www.a-site.cn/article/341409.html

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本文來自：自身免疫病的食物療法網站