宵夜吃什麼？南大er：東北烤冷麵！

昨天剛在對話框跟朋友發去「你們南大宵夜」，下一秒她就回「漢口路有家東北烤冷麵攤子」，心照不宣，是吃貨間的默契感。

1.5線城市的南京，對各路網紅店保持質疑，口口相傳的路邊攤更易獲取真正的「人與人之間的信任」。

而流竄在南大漢口路的深夜，想用夜宵餵飽自己的人，都無法避開光頭東北大叔的烤冷麵。

路邊攤是城市的游牧民族

▼

晚上快7點趕到南大門口，夜色里的漢口路，梧桐樹影濃深。在一排路邊攤之間，一眼就看到了那個光溜溜的腦袋。

在確認了攤子上「東北烤冷麵」的字跡後，正驚喜喊出「大叔……」，他啪一下關掉了攤子上的瓦斯燈。轉身推著車就跑，他老婆墊後，「來小粉橋巷子！」

好的。昨晚如果你在漢口路看到一個追著攤車飛奔的人，是我。

小粉橋里，白熾燈推開昏沉夜色。頂著鋥亮腦門的光頭老闆吳紹樓，張口就是大碴子味兒，劉能附體。「你說咋整，到點就得跑。就上周，我兩個攤車全被扣了！別人打電話舉報，沒辦法，嫉妒我！」

路邊攤總跟城市的優雅過不去。傍晚5點半到7點，8點半到凌晨12點在漢口路，中間一個半小時，大叔推著車藏進小粉橋，躲城管。

像深夜城市裡漂泊的游牧民族。

沒啥特別就是地道

▼

也是活該被嫉妒。漢口路夜宵攤子十幾家，其他都不溫不火，只有這家東北烤冷麵一出攤就被食客圍堵。

烤冷麵手藝並不複雜，菜單上搭配也簡單。面+蛋基本款5塊一份，其他可以另加烤腸、裡脊之類，加金針菇和蒙牛的芝士片屬於獨創改良。

鐵板燒熱，刷油，金針菇甩放；阿姨默契地打蛋、遞麵皮，滋啦啦油煙四起，刷醬澆醋撒佐料，捲起又麻溜兒切成小段。一氣呵成，空氣里瀰漫酸甜的焦香味。

談起味道秘方，大叔笑說，沒啥特別的，就是地道。關鍵麵皮是從東北老家運來的，醬料也是自調的東北大醬。有人想來偷師，這他們學不了！

「南京正宗東北人做烤冷麵的不多，我知道的就明瓦廊那家，其他的，見過整個麵皮捲起來都不切的，那不就是攤煎餅嗎？瞎整！」

叉一塊入口，麵皮鬆軟有韌性，光這點就甩以前吃過的烤冷麵好幾個段位。融化的芝士包裹著金針菇，烤香的洋蔥口感清脆，酸甜帶點微辣的醬料更是好吃到犯規！

2年來，有人深夜十二點還特地開車過來吃；有個泰國留學生，每次過來都是2根裡脊2個蛋；甚至還有西門子公司的4個德國人，吃過一次也被套頭。

一個白天光金針菇就得擇五六袋

▼

吳紹樓夫妻倆老家在遼寧遼陽。6年前，阿姨跟著南農讀書的女兒來南京。在豆菜橋租了個門面賣水餃，生意馬馬虎虎，勉強維持生活。

2年前，房子到期，合計完收支阿姨有點絕望。一咬牙，把老公吳紹樓也叫來了，夫妻二人在漢口路弄起了烤冷麵攤子。不為別的，只為烤冷麵攤子沒租金成本，好上手。

白天不讓出攤。阿姨去機關食堂打零工，大叔一早起來就要去菜場買食材，一個白天光金針菇就要擇五六袋。

「邊擇菜邊聽收音機，哎呀媽！河西的房價一平四五萬，在南京買樓？我買不起！」

明年小兒子打算考研到南中醫，女兒畢業找工作，讀書要錢，過生活要錢，以後結婚，又是一筆巨大的開銷。

為了兒女，風裡雨里，夫妻倆都在漢口路守著。靠學生吃飯，寒暑假能回趟老家。

漢口路宵夜的無冕之王

▼

8點半的漢口路，路燈將影子拉長。第一波下了晚自習的學生，背著雙肩包出了校門，右拐到漢口西路的宵夜攤。

被書本實驗考證花樣掏空的胃，是時候填點什麼了。七八輛三輪車組成的夜宵大軍，炒麵炒飯、手抓餅、鐵板香豆腐、武大郎燒餅……依次排開，等待被翻牌。

第一時間被圍得里三層外三層的，還是光頭老吳的東北烤冷麵。

瓦亮的白熾燈下，夫妻通力合作，老吳負責烤冷麵，阿姨招呼排隊的學生。從晚上八點半開始，忙碌會一直持續到夜裡十二點宿舍樓關門。

「小美女，你吃什麼？」阿姨操著東北口音，招呼著女學生。

大多數時候，光頭老吳一聲不吭，埋頭刷油刷醬。只是，天生的東北人，「劉能」體質，一不小心就畫風突變，東北腔跟你嘮嗑，自帶喜感。

說鄉愁。吃慣了東北牛羊肉餡兒的，第一次在南京吃燒麥，老吳的第一反應：「艾瑪，燒麥里咋還有大米飯？這不糊弄人么？」

說城管。「現在的城管，都穿便裝。上回有個人拔了我電動三輪車鑰匙站我邊上，啥都不幹，一直瞅著我。我就尋思了：這人咋的了，瞅我干哈。」

以上，請用「劉能」腔腦補。

在東北，不知道烤冷麵？不存在的。上世紀90年代末，起源於黑龍江密山的烤冷麵，開始火遍東北。

烤冷麵在南京流行，是在這兩年。夜晚的街頭，一份熱乎乎的烤冷麵，酸甜抵飽。

千萬不要問南大的朋友宵夜吃什麼，TA會用一份校門口的東北烤冷麵將你打發了。

攝影 / 屋頂的蝸牛

原創文章，歡迎轉發，謝絕轉載