自身免疫病的超級食物：動物內臟

自身免疫病的超級食物

你平常會吃雞雜、豬雜、牛雜等動物內臟么？你知道它們是自身免疫病的超級食物么？

我小時候家裡養雞，每次做紅燒仔雞的時候，奶奶都將雞肝和雞心夾給我吃，那種滋味至今讓我難以忘懷。雞腸子也特別好吃，只是清理起來特別費事，所以一般都扔掉。

長大以後，吃動物內髒的機會越來越少。直到我得橋本甲狀腺炎以後，才在國外的英文網站上了解到動物內髒的高營養價值，以及這些食物修復人體免疫系統平衡、治療自身免疫病的療效。

動物內臟，比如肝、心、腎、胃、腦，都富含人體健康特別是免疫系統健康所需的營養素，包括各種維生素、礦物質、健康脂肪以及人體無法自己合成的必須氨基酸。

雞雜、豬雜、牛雜所含的營養素高於我們日常所食用的雞肉、豬肉、牛羊肉數十倍甚至百倍！這些動物內臟含有大量的人體健康所需B族維生素，比如B1、B2、B6、葉酸、以及對人體健康十分重要的維生素B12。動物內臟還富含人體所需礦物質，比如磷、鐵、銅、鎂、碘、鈣、鉀、鈉、硒、鋅、錳，以及脂溶性維生素A、D、E、K。另外，動物內臟還能補充人體不能自己合成的必須脂肪酸Omega 3。

由此可見，動物內臟真是個寶啊！現代人類將其丟棄實在很可惜。

肝和心最有營養

在所有動物內臟中，最推薦的是肝和心。有營養學家認為動物肝臟是世界上營養價值最高的食物！而動物心臟富含CoQ10,這種物質可以有效促進大腦功能，預防大腦衰退，同時也可以調節免疫TH17細胞，具有減輕自身免疫炎症的作用。

我們知道肝臟是身體用來解毒的器官，那麼吃動物肝臟是不是等於將有毒物質吃進自己的肚皮？其實不然，肝臟只負責解毒，而不儲存毒物。大部分有毒物質被血液運輸出肝臟，儲存在動物的皮下脂肪里。因而食用動物肝臟是安全的。

我們自身免疫患者，需要為我們的免疫系統提供富集的營養素，使之恢復平衡，以此達到治療自身免疫病的效果。動物內臟就是這樣一種富含營養素的超級食物，推薦自身免疫患者，每周食用動物內臟（特別是肝臟）2-3次。

吃動物內臟要注意什麼？

我個人發現雞肝、雞心比較好吃，豬牛羊的肝味道很重（不過也許你們當中有人會喜歡豬牛羊的肝）。燒雞肝雞心的時候，我一般會放料酒、洋蔥和花椒粉來去腥。如果你不喜歡吃動物內臟，覺得看起來噁心，也可以按照1:4比例將其剁成細末和肉混合在一起做成肉丸。

當然，有些病人是不宜大量進食動物內髒的，比如：腎炎患者需要控制磷的攝入，而動物內臟富含磷，食用後可能會加重腎臟負擔。如果你有痛風的問題，動物內臟也最好不要多吃，因為含有大量的嘌呤，大量食用後可能引發痛風。這個需要大家根據自己的情況來酌情考慮。

另外，肝臟里富含維生素A，這種維生素大量進食會引起人體中毒反應。因此，雖然推薦大家常吃肝臟，卻不推薦一次性吃太多的肝臟，也不推薦每天都吃，最好是隔幾天吃一頓。

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本文來自：自身免疫病的食物療法網站）