身在紅塵（六）~引起疾病的營養因素

繼續和大家聊聊「營養學」方面的話題。

學習營養學，當然少不了講營養。而引起疾病的第四個重要因素，就叫做機體必需物資的缺乏或者過剩。

機體的正常生命活動有賴於必需物資的維持，例如人體必需的水、無機鹽、維生素、蛋白質、脂肪、糖類、氧氣以及微量元素等。這些物資的缺乏或者過多，均可引起疾病。

比如說：

——兒童缺乏VD的時候，可引起鈣的吸收障礙，結果呢，導致了佝僂病。食物中缺乏碘，可引起甲狀腺的腫大；

——營養過多，比如說，米面吃的太多，引起熱量太多，容易引起肥胖；

——盲目攝入的VA，VD如果太多，也會引起身體有一些障礙；

——甚至氧氣吸的太多，也可能引起氧中毒。

以上就是病理學上所寫的引起疾病的第四大要素。

換句話說，除了外界因素中的物理因素、生物因素和化學因素，內在因素就看我們日常所吃的食物有沒有確保我們獲得均衡的營養，有沒有保證水、無機鹽、維生素、礦物質、蛋白質、脂類、糖類和氧氣都能夠得到均衡的攝取？未來我會試著盡量來逐個分析。

曾有人問我說，你每個月花錢買那些營(bao)養(jian)補(pin)充，難道吃了這些東西，飯就可以不吃？講真，這是一個很有趣的問題。想要回答這個問題，我們就必須先了解，每天無論是在家還是在外，中餐還是西餐，我們為什麼要吃飯？究竟飯里有哪些東西是我們需要的？我們吃了些什麼？

我們的身體每天想要維持正常的功能所需要的營養包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水分和纖維。這其中對人體影響最大的有三種，分別是蛋白質、脂肪和礦物質。

之所以說這三種營養最重要，是因為他們構成了我們身體的組織器官，但凡我們身上看的到摸的到的所有的組織結構，所需要的主要材料就是蛋白質、脂肪和礦物質（大家請好好感受一下這句話...）。

在上述七大類營養中，科學家們經過多年研究發現，其中有四十多種營養素是人體無法自行合成的，必須從食物中攝取，稱之為必需營養素。換言之，我們每天攝取食物，無論是吃的還是喝的，無論是什麼菜式、米其林幾星級的標準，最終身體在渴望的，就是其中這四十多種營養物質。

其實營養素真正的意義就是每一天每一夜，我們身體在進行所有生理反應的過程中都需要用到，它們就是構成人體所需要的原材料罷了，按照特定的方式在體內產生化學反應。

舉例來說，假設每個英文字母都是我們體內的一種營養素，其中：

我們所吃下去的營養A和體內原有的B反應生成了C；

C和體內所儲存的養分D產生反應成了E；

E再跟食物當中的營養F、G、H反應，繼續生成G...

我們的身體時常要生成上萬種不同的化合物，這些化合物有的用來支持大腦思考，有的是用來支持肝臟解毒，有的是用來幫助腸胃消化的，有的是用來製造胰島素，有的可能要製造腎上腺素和甲狀腺素等等。

一旦我們的營養攝入出現偏差，也就是說，假設我們身體完成了A+B的反應，生成了C，C與體內的D合成E，但是我們所吃的食物中沒有F...那麼你的反應在這裡就中斷了。

沒有F，G就不可能生成的，不管你吃了多少A，體內有多少D，只要不吃F，從E之後的一系列的化學反應全部中斷！而前面的化合產物則有可能不斷堆積。

如果你問他為什麼不吃F呀？呵呵，我不愛吃。

任何一個系列的化學反應中斷就意味著體內有數百種不同的化合物製造不出來，也就是說，當有任何一種必需營養素缺乏的時候，在你的身體裡面很可能會產生上百種不同的癥狀。

所以你有沒有發現很多人生病的時候是這樣的，當他感覺到血壓升高的時候，同時也會感覺到身體疲倦、睡眠不好、性慾下降，同時也會變得情緒煩躁、排便不暢、口腔潰瘍，他以為自己生了很多種病，在那裡非常的惶恐。

實際上他不是得了很多種病，可能只是缺了某一種或者某幾種營養物質，從而中斷了體內多種化學反應，造成身體數百種化合物的缺乏，從而產生了許許多多的癥狀。

我們要知道一點，在所有這些看起來截然不同的癥狀背後，真正的原因只有一個，那就是你體內的化學反應出現了異常，由於我們所攝入的營養元素不均衡，導致了體內的營養元素不平衡。有些身體需要的沒有攝入，有的身體已經飽和的還在繼續增加，同時身體本身又在不斷自我調整，強化或抑制某些器官的功能來試圖適應新的變化。

然而超額工作的器官是會產生超量的損傷，但每天我們能夠進行修復的能力是有上限的，當超額工作的器官始終得不到休息和修復，器官被迫罷工，於是體內原本的不平衡更加得不到緩解...人就是這樣一步步通過疾病而走向死亡。

所以，人體必須要從食物當中攝取40多種不同的營養素，經過人體的消化吸收再加以利用，用它們來製造身體所需要的各種化合物。其中任何一種化合物的缺失，都會迫使身體無法正常運作，從而導致疾病的發生。大部分的慢性疾病，和體內營養的不均衡，有著最直接、最密切的關係。

總而言之，不管一個人是因為受到空氣污染、水質污染還是外部的各種壓力，或是缺乏運動、心情不快等等。不管多少種我們已知的任何影響健康的因素，它們最終表現出來的，就是身體的損傷。從小到大我們的身體仰賴各種食物成長至今，實際上幫助我們一步步成長的，就是所有食物中那四十多種必需營養素。