法式甜品爭霸戰
如果要挑選甜品里的顏值擔當的話，那法式甜品自然當仁不讓。即使還沒有入口，但那色彩鮮艷精美動人的小點心，就已經足以將你拉到浪漫的香榭麗舍大街、充滿薰衣草的普羅旺斯、優雅恬靜的塞納河。
可以說甜品世界裡沒有法式甜品的話，就失去了半壁江山。那甜膩可人充滿粉紅色氣息的甜品似乎就是一種藝術品，無處不散發著雅緻的藝術氣息，進了一家法式甜品或者發、法餐店，一定要嘗嘗這以下12種最經典的法式甜品。
否則，你這肉又白長啦。
目錄
舒芙蕾 Souffle
歐培拉（歌劇院） Opera
拿破崙 Mille Feuilles
瑪德琳 Madeleines
可麗餅 Crepes
蘋果塔 Tarte Tatin
焦糖布丁 Creme Brulee
蒙布朗栗子蛋糕 Mont Blanc
閃電泡芙 Eclair
馬卡龍 Macaron
慕斯 Mousse
檸檬派 Lemon Pie
舒芙蕾（蛋奶酥） Souffle
法式舒芙蕾是最經典的一種法式點心，在master chef里就反覆出現過幾次。法語Soufflé一詞在法語中就是指「使充氣」或者「使膨脹起來」的意思，所以舒芙蕾的製作方法就是使用鮮牛奶、蛋白、黃油烤制而成。
由於烤好的舒芙蕾出爐後最多過20-30分鐘就會完全坍塌，所以食客們需要抓緊時間，就著熱氣來品嘗。但由於完美的舒芙蕾有著一觸即化但又如夢似幻的口感，有人將這種口感比喻為愛情，從中世紀開始，貴族們就對舒芙蕾趨之若鶩。
不是每個大廚都能穩定的做好一個舒芙蕾，所以這稍縱即逝的美味更為難能可貴。
歐培拉（歌劇院） Opera
只要是喜歡巧克力或者咖啡口味的，相信都會對歐培拉迷戀不已。
在料理聖經《拉魯斯美食》里，對於歐培拉是這樣定義的：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。傳統的歐培拉一共有六層，浸滿咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕與咖啡奶油醬、巧克力醬整齊堆疊在一起，入口的時候再層層化開，濃郁醇香的風味交織在一起，這種精製而美好的風味，正式法式甜品的傑出代表。
拿破崙 Mille Feuilles
拿破崙的法語是Mille Feuilles，意為百萬酥皮，所以拿破崙又被叫做千層酥。它是由三層千層酥皮包裹濃郁香甜的淡奶油所製成的。一口咬下去，酥皮變碎的滿嘴都是，滿滿的都是香甜酥脆。
所以一塊拿破崙的好壞全在於它酥皮的好壞，每一塊酥皮都要包含至少一千層的黃油，且分布要均勻。只有這樣，烘烤後才能呈現出誘人的焦糖色，拿破崙里的酥皮的層數是可頌的幾倍幾十倍（什麼？這種時候就不要在意熱量這種細節啦）。
但也因為其起酥之多，所以要優雅的吃上一塊拿破崙，沒點經驗可真是不行的呢。
瑪德琳 Madeleines
貝殼形狀的瑪德琳蛋糕看起來平平無奇，原本只是作為家庭料理的存在，卻因為法國大文豪普魯斯的描述而火遍全球。
在《追憶似水年華》一書中，有這樣一段描述：帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。
不過由於瑪德琳是類似於海綿蛋糕，而且甜度頗高，所以動物君對它的喜好度也一般般。
可麗餅 Crepes
名字非常俏皮的可麗餅，外形和我們中式的蛋餅有幾分相似，是一種以平底鍋或者烤盤煎烤而成的麵餅。它起源自布列塔尼省，當年島上遭遇饑荒，當地居民就是靠可麗餅果腹度過了艱難的歲月。
可麗餅可說代表了一種法國獨有的點心文化，一日三餐，都可以吃可麗餅。而且它甜咸皆宜，既可以包裹奶油、巧克力以及各種水果，也可以包裹雞蛋火腿香腸等肉食，只需用餅捲成桶狀即可使用，在大街小巷都可以輕鬆吃到~
蘋果塔 Tarte Tatin
又是一個高顏值的甜點，是新鮮水果與塔皮的完美融合。據說他的出現也是因此次回爐重烤而發現的，美食之路總是充滿了各種驚喜和意外。
現如今，它有著許多的變種，各種水果都可按照這種工藝製作成水果塔。
焦糖布丁 Creme Brulee
在各大甜品店都很普遍的焦糖布丁也是一道著名的法國甜品。它的下層是冰涼香濃的雞蛋布丁，而上層則是酥脆的焦糖，一勺下去，既爽滑又醇香的滋味，妙不可言。而且焦糖布丁冷熱有截然不同的風味，各位看官老爺可以自行體會。
蒙布朗栗子蛋糕 Mont Blanc
蒙布朗栗子蛋糕得名於阿爾卑斯山的布朗峰，它以海綿蛋糕與餡餅為底，點綴著錐形的栗子奶油，十分吸引眼球。雖然栗子蛋糕總體來說十分甜膩，但是在需要的時候，這樣動人心魄的甜是必不可少的。
閃電泡芙 éclair
閃電泡芙也是各家法式甜品店必備的點心之一，是類似於手指餅乾+奶油的組合。之所以得到閃電知名（éclair就是法語閃電），是由於這種泡芙過於香濃可口，以至於吃的速度快如閃電，想想還真是有點誇張呢。
它可以說是超越馬卡龍的國民甜點，在節慶日或者婚禮，會有一個個閃電泡芙的高塔，滿滿的都是香甜。
馬卡龍 Macaron
馬卡龍作為法國的經典甜品，在國內似乎一直不溫不火，直到它上了春晚，成了主角，便一下子成為了我們甜品店的必備品。
這正如同它在法國的發跡史，雖然來自於文藝復興時期的義大利，但其法語含義「少女的酥胸」不由的讓法國人心神蕩漾。馬卡龍只是高顏值，內涵卻僅是餅包餡的簡單組合，但其實對於外餅的酥脆程度和內陷的甜度都有著嚴格的控制。
所以再也不要把軟綿綿甜的齁死人的黑鍋強加到馬卡龍身上啦，可能，你只是沒找到合適的店。
慕斯Mousse
慕斯蛋糕最早出現在法國巴黎，慕斯在法語中的含義就是泡沫，而慕斯的質地則是一種類似於布丁，但更為輕盈綿軟、香滑順口的狀態。更為難能可貴的是，它可以與各種水果食材融合，使得慕斯的外觀和口味變得極其豐富。
動物君最愛的慕斯莫過於巧克力慕斯，一口冰涼滑嫩甜膩的巧克力慕斯蛋糕，妙不可言。
值得一提的是，著名的法國甜品品牌27℃ délicieux（27度法式甜品）的創始人是慕斯蛋糕的首創者，所以慕斯蛋糕的歷史至今也只不過幾十年。
檸檬派 Lemon Pie
檸檬派是動物君的偏好之一，其中清爽酸甜的檸檬汁消解了油膩，而鮮艷亮麗的色彩更是讓人胃口大開。不過雖然如此，但檸檬派可是一個不折不扣的高熱量食物，大量蛋黃醬+黃油+蛋白霜的組合，看起來想不好吃也難啊。
文 || 王大喵
編輯 || 小狼
校對 || 小蛋&小虎
部分圖片來自於網路
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