?喝上一杯下午茶

說起下午茶，大家瞬間就可以想像出金閃閃貴氣十足的環境，講究的瓷器茶具，杯中馥郁濃醇的紅茶，純白精製的蕾絲桌布，甚至還有悠揚的鋼琴小提琴作為進行伴奏，自己也彷彿變身為上流社會中的一員，徹底沉浸於這氛圍之中。

雖說英國從中國獲得茶葉，不過才三百多年，但這種古典而優雅的下午茶習慣，似乎已經深深植入了他們的文化之中。但對於你來說，似乎除了那一杯茶和那個點心塔，是不是多少對於下午茶的「精神氣質」不那麼了解呢？

在這個秋日的午後，就來和動物君一起喝杯茶，吃點點心，順便聽聽下午茶的那些事吧。

下午茶的起源

最初下午茶起源自皇室，英國的維多利亞時代，貴族們並沒有太多事情可做，貝德福公爵夫人安娜便經常讓僕人們準備精製的麵包、蛋糕等點心，並搭配上當時十分稀少的紅茶（由於英國並不產茶葉，全依賴進口）來招待女王。隨後很快下午茶的習慣便在貴族中流傳開來，成為當時上流社會的時尚風向標。經過貴族們對吃食環境的細化深究以後，這就是現今的下午茶low tea。

很快普通民眾也加入到這股風潮之中，不過這卻不是因為要學習貴族，裝13什麼的原因，而是因為當時的生活習慣是一日兩餐（早晚8-9點），因此飢腸轆轆的普通人也需要在兩餐之中吃些東西墊墊肚子，所以下午茶很快在平民中也流行起來。尋常百姓所吃的下午茶， 就被叫做high tea。

這裡的high和low指的是吃下午茶的桌子高低哦，貴族都是坐著悠閑地品下午茶，而貧民都是講究速度在高台邊站著吃呢。

雖然出於的目的不同，但下午茶之所以能廣泛傳播開來，也正是因為他既能滿足上流社會低調奢華的需求，又能滿足平民百姓吃飽喝足的需求。

下午茶的茶葉與茶具

茶葉

既然是下午茶，那茶葉自然是主角。下午茶之初，是使用我國的祁門紅茶，但是由於中國與英國距離遙遠，而且茶葉是我國的主要出口貨物，因此價格昂貴。

而此時，英國恰好發現印度、斯里蘭卡等地也生產著品質極高的茶葉，而當時候英國正處於全球殖民的頂峰時期，從這些地方購買茶葉，價格相比就低廉了許多。所以，下午茶選用的茶葉就逐漸由祁門紅茶轉變為大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶了。

而調味茶和奶茶也是英式下午茶極有創造力的發明。比如著名的伯爵茶（Earl Grey），即是以印度紅茶搭配柑橘類水果（佛手橘）所製作的調味茶。而伯爵奶茶，則是在伯爵茶的基礎上再加上奶混合而成的。現今隨處可見的奶茶，就是這種喝法的變種吧。

茶具

雅緻的下午茶對於茶具的講究程度絲毫不弱於對於茶葉的講究，而當時英國的瓷器製作水平相比中國可以說是粗鄙不堪。除了從中國進口的瓷器茶具外，為了避免使用國產瓷器的尷尬（由於耐熱性不夠，直接沖泡經常會炸裂）。所以貴族們會使用銀質茶具先將茶葉沖泡完成，再將茶倒入瓷器的茶杯中。

所以，也有戲說英國之所以發動鴉片戰爭，是因為再也忍受不了中國茶葉與瓷器的高昂價格有關。當然，現如今英國的Wegewood、Royal Doulton等瓷器品牌也已經享譽全球。

下午茶的沖泡方法

下午茶的沖泡方法可以說有很多，但是最重要的，無外乎是沖泡的時間和是否加奶這兩點。喜歡貴氣的可以選擇銀質的茶壺，而想觀賞茶葉展開的美感的，則可以選用玻璃的茶壺。茶葉較大較多的話，沖泡時間可在3-5分鐘，而茶葉較小較少的話，則沖泡2分鐘左右即可。之後倒入杯中，這時候需要先在茶杯上安放一個濾網，以免茶葉殘渣混入杯中。

至於是否加奶，則完全看個人喜好。甚至還有加白蘭地和威士忌的做法，非常適合酒鬼。

什麼才是真正的下午茶點心

教科書式的點心是典型的三層結構，自下而上的口味是由咸至甜、由淡到濃的變化。所以一般都是由下往上吃的順序。

第一層一般以三明治為主，其餡料可以是小黃瓜、乳酪、煮雞蛋、煙熏三文魚或者烤牛肉等等。且都是典型的finger sandwich，不似全尺寸三明治需要大口吃，優雅的吃相是必不可少的。

第二層則是英國的傳統點心scone，可以塗抹果醬和奶油食用，每吃一口再塗一下可是標準的打開姿勢喲。這裡要注意的是，盡量用小刀切成小塊食用，就不會吃的渣渣滿桌了。

第三層是甜點、蛋糕、撻的天下。各類你喜歡的高顏值奶油小蛋糕、馬卡龍、水果撻裝點著最上層的門面。這裡吃一口甜點配一口茶就最完美了。

當然，英式下午茶最講究的還是那高貴優雅的感覺，和與周圍人所一同形成的輕鬆氛圍。不過即使一個人在家，打開一本好書，一口甜美的芝士蛋糕落肚以後再補上一口芳香的紅茶，真是美好的一天呢。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路