只有上海人才瘋Lady M？看看《紐約客》是怎麼寫這塊蛋糕的

不就是一塊蛋糕嘛。

前幾天朋友圈刷爆的Lady M新聞，朋友們大部分都是上面的反應。從紐約回國的人紛紛扼腕嘆息：早知道當時多吃幾塊呀！更多的人純看熱鬧：嘖嘖嘖，這年頭怎麼什麼都能排隊啊。

唯獨不要看一言不合就diss的那種，轉發以後一臉哼切呸表情：可笑！呵呵！諷刺！莫名其妙！你國人民藥丸！

哦喲，這麼大的殺氣，到底吃過沒有啊？

在這裡很負責任地說一句，Lady M蛋糕其實真的蠻好吃的。所謂『蠻好吃』，意思是能排進我吃過蛋糕里的前三，但依然不願意排20分鐘以上，或是花超過一倍的價錢。

Lady M蛋糕的好吃，需要結合大環境。美國人民的甜點品味真是不敢苟同，尤其對糖有著巨大的執念。《華盛頓郵報》兩年前有個統計，發現美國人平均每天要攝入糖分高達120克（中國人的數據是30克），位列全球第一。如果數字過於冷冰冰，那吃一口馬上就有感覺：算得上品牌店的baked by melissa，賣的迷你杯子蛋糕，一口咬下去也都是從嘴巴甜到嗓子眼（所以我看《破產女孩》一點都不想吃那個蛋糕）；去Dunkin』 Donuts里點咖啡如果說『要加糖』，你就能體會到吸出半吸管糖躺在舌頭上的奇異感覺……廣告里都經常有草莓蘸超級濃的巧克力醬，看著牙都痛了。

就是這樣，甜得一點都不過分的Lady M就成為了一股清流，尤其討亞洲人的喜歡。說起來還蠻有趣的，很多亞洲人是因為『來自紐約』才想去吃Lady M，殊不知他們才是Lady M的核心客戶。反正我難得幾次去店裡，超過50%的顧客都是亞洲面孔。

當年Lady M在香港開業的時候，還非常聰明地提前送了蛋糕去給徐子淇等名媛闊太，這邊開開心心地拍照曬ins，外邊看了就更想吃了，和上海的情況一樣，剛開張就盛況空前，港媒都把去吃Lady M叫成了『朝聖』。

這一手好棋下得漂亮。不過如果知道Lady M的老闆Ken Romaniszyn（他是美國和日本的混血）有著UCLA和哈佛兩個商學院的學位，那也就不會覺得稀奇了。而且他還是Royce巧克力的美國區主管，可說非常有經驗了。

『要像賣珠寶一樣賣蛋糕』，這是Ken老闆的名言，可見人家一上來就是走高大上路線的。試想如果第一家店不開在紐約的麥迪遜大道，而是布魯克林或是東村，白富美感就瞬間掉一半，也少了『來自紐約上東區』這個大賣點。加上店面也是體面貴婦路線，就是鋪天蓋地的白色，兩個字，舒服。

因此那些自作聰明教人『在家做出和Lady M一樣好吃的千層蛋糕』的， 都是沒有把握到精髓。Lady M固然好吃，但來的人除了吃蛋糕，也是吃環境和吃牌子的。

《紐約客》曾經就有篇文章叫做《Oldies but Goodies》，用小時代的筆法寫了一個老頭子去吃Lady M的過程：

……每天早晨都至少要打一個半小時網球的Wayne先生，在東87街的Lady M停下了腳步。這家風格極簡的精品甜點店，售賣的是非美式的蛋糕。他身上的風衣還留著大都會和惠特尼美術館的貼紙——他的作品正在這兩家店內展覽。

這就是Lady M蛋糕，太美了。『歐洲的，威尼斯的，美好』，和這塊蛋糕比起來，美國蛋糕就只是『最平常的街角蛋糕店』那種。他吃了一口：『就像在嘗一口雲，對嗎？真是太奇妙了』。

真的太郭敬明了……所以那些說國人沒吃過好東西的瞧瞧，《紐約客》里寫Lady M也是一副軟文的腔調啊。

蛋糕這個東西，從很久之前就帶有意象了。如果說酒既能豪放又能落魄，那蛋糕傳遞的信息就單一得多：甜美的，高貴的，文雅的。放在舊社會，這是有檔次且有情調的人才吃的東西，還帶著一點點不懼旁人的矯情。就像張愛玲會寫凱司令，王安憶會寫老大昌一樣，用句時髦的話說，這就是一種生活方式呀。

從這個角度說，排隊吃Lady M也講得通了。追求一種令人稱羨的生活，可不是要付出些代價的么。至於黃牛排隊什麼的，喜茶都能排幾個鐘頭，吃這個還更合理一點呢。

（首發在公眾號"PINKGAL"，一個特別追求體面的公眾號）