假裝回貴州
01-26
居然還有怕雞的，砍成塊的就不怕了不
洗乾淨放到鹽水裡泡起來放一邊
鍋里小火，炒點干辣子
二糊二糊的時候拿去錘碎
同時鍋里再煮點干辣子
煮好配一點生薑，也錘蓉，不要加蒜
糍粑辣 糊辣子 酸糟辣 就備好了
酸糟辣就是湖南的剁椒腌的時候不放蒜，雲南的糟辣子腌的時候不放糖，都一個東西。
現在來切小菜
萵筍葉子小白菜一藍
萵筍一碟
豆腐一碟
洋芋一碟
凍魔芋一碟
煮過一下的臘肉一碟
配菜齊了，來切輔料
大蒜頭尾各一刀
放在手心雙手合十念妙法蓮華經邊搓，念完後摘一摘，蒜苗葉子和頭分開就行
鍋里多下點菜油，冷油開始煸糍粑辣
待鍋溫升起來，撒一把乾花椒，把雞倒進去，生炒
雞塊變色，加大蒜。提鮮使用甜白酒和一點點蚝油，不要放雞精味精
最後來一點醬油提色，胡椒粉提味
現在顏色很不錯了，加鹽嘗嘗味。把火關小，蓋上鍋蓋干燜
十來分鐘後撒一把蒜苗 出鍋
吃法是先干鍋後湯水
先吃辣子雞和冷盤
差不多了加一點點水，梭配菜
覺得味道淡了，就把冷盤的佐料倒進去就是了
彷彿回到村村寨寨
謝謝觀賞
不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
15198733178我自己
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