味博士：芒果的五種花樣做法，自己動手做起來！

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一、香芒糯米糍

食材：

糯米粉130g，澄粉30g，芒果300g，椰蓉50g，芒果汁250ml，白糖120g

做法：

1、芒果汁倒入一大碗，放糖攪拌溶解

2、糯米粉與澄面攪拌混合後，分4～5次倒入芒果汁內，每次待粉分散均勻後再倒入下一次

3、將粉漿置於大火上蒸15分鐘

4、趁蒸的間隙，將芒果肉切成細丁，後面包起來會方便好多

5、蒸好的熟粉取出後，用筷子分切成均勻的等分，方便等下包入芒果粒

6、熟粉放置到半溫熱的時候，兩手帶上一次性手套，並在手套抹上一層薄薄的黃油，取一塊熟粉，兩手掌盡量壓平壓薄

7、包入芒果粒，收口捏圓，在椰蓉上滾一圈，讓麵糰周圍都均勻粘上椰蓉

8、將包好的糯米糍放在紙托上，並放入冷藏室凍上2個小時即可

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二、芒果布丁

食材：

芒果200g，吉利丁片1片，牛奶50g，白砂糖25g，淡奶油35g

做法：

1、芒果去皮切丁放入榨汁機中，淡奶油也放入攪拌機中，和芒果攪拌成果泥

2、吉利丁放水裡漲發好拿出備用

3、牛奶和砂糖高火微波90秒，取出放入吉利丁片，攪拌使之溶化

4、牛奶冷卻之後，將芒果倒入牛奶中混合均勻

5、裝入模具中，正好有吃剩的果凍盒當模具了，放入冰箱冷藏至凝固即可

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三、芒果西米露

食材：

芒果1個，西米50g，牛奶250ml，煉乳適量

做法：

1、鍋中水燒沸騰後，下入西米，煮至外面有一層透明時，撈起用水沖洗一下

2、電飯鍋中加入西米和冷水，煮至水沸騰後關掉，隔5分鐘後再次煮開，反覆幾次直到西米完全透明

3、濾掉煮西米的水，用涼開水過一遍，倒入牛奶拌勻

4、按各人口味放入適量煉乳拌勻，入冰箱冷藏

5、芒果對半剖開，取一半在上面切上十字花刀

6、用手輕輕托起，用刀貼著芒果皮將果肉完整取下，放在西米露中即可

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四、芒果班戟

食材：

牛奶250克，低粉80克，雞蛋2個或者蛋黃4個，細砂糖20g+30g，玉米油（或黃油）15克，大芒果1個，淡奶油200克，檸檬汁1小勺

做法：

1、牛奶中篩入低粉，牛奶和低粉攪拌均勻

2、雞蛋加20克糖打散打勻，加入牛奶低粉糊中，攪勻，加入液態油，攪勻，攪勻後將麵糊過篩

3、用不粘鍋做麵皮，大約3大勺做一張，旋轉鍋子盡量攤均勻，邊緣有點乾結就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好後放盤子中晾涼

4、淡奶油加30克糖打發。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發後加入，繼續打幾下即可

5、芒果去皮切塊，麵皮徹底晾涼後，中間放一勺打發奶油，加一塊芒果塊，然後在果肉上再蓋一層奶油

6、四邊交疊翻面即可，天熱包好後放冰箱冷藏

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五、芒果糯米圓子

食材：

芒果2個，糯米粉200g，百合1把，枸杞1把，桂花蜜適量

做法：

1、料理機將芒果肉打成泥，倒入糯米粉，攪拌均勻，和成麵糰

2、糯米麵糰輕輕揪下一小塊面，搓成小小的圓子

3、百合干提前泡發，將泡發的百合干放入鍋內，煮熟百合，一個一個放入芒果圓子

4、放入枸杞，煮至圓子浮起，燒開一下，關火

5、吃時淋上桂花蜜糖即可

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