今夕何夕，豬腦與你

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今夕何夕，豬腦與你

中國自有民以食為天的俗語，小到蟻鼠螂蟲，大到鮑蝦肚參，中華民族將「吃」這項美學發揮到了極致。而豬這種被大多數百姓所青睞的家禽更是被富有智慧的中國人民衍生出無數種做法，無論是豬下水還是五花肉都可被製成珍饈。豬的全身都被運用得淋漓盡致，而對像我一樣的一部分人來說——豬腦，無疑是豬身上最為精華美味的部位。

很多人不理解，為何有人能勇敢到吃另一種生物的腦子，那種爬滿血絲，和人腦一樣的溝回，其實不然，身為家畜的豬已經逃脫不了被食用的命運，還不如來世轉世為天蓬。中醫上有著這樣的說法：豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓。《四川中藥志》中有記載豬腦髓、明天麻蒸湯服，健治偏正頭風；豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服，治老人頭眩耳鳴。公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之治瘡瘍生肌長肉。可見「吃哪補哪」還是可值得一信的。

記得第一次吃豬腦，是一道豬腦燴豆腐，早已不記得那道菜是怎樣的做法，咸還是淡，卻唇齒間還回味著豬腦的細膩，一不小誤把豬腦當成了豆腐，卻意外的獲得了這個天賜美食，可謂「一不小心遇見你」。

食用豬腦並沒有詳細的歷史記載，但做法卻也不在小數。隨著夜宵文化的興起，錫紙豬腦也成了各大燒烤店不可或缺的一道美食。燒烤架上放著一道錫紙承載著豬腦，上頭澆著一層郫縣豆瓣醬，再加之於蔥花，燒烤架下煤炭微微發出紅光，不等一會兒，裊裊煙氣已飄出，汁水沸騰著冒出「咕嘟」，撇開豆瓣醬，和之與一勺豬腦，豆瓣的鮮香與豬腦的淡雅交纏在一起，隨著熱氣從口腔香到胃裡，夜宵攤上的嘈雜聲似乎也在這一刻靜止了。

冒菜作為四川美食的一大代表，冒腦花也是不可忽視的存在，麻油與辣，一口豬腦，直呼過癮。更有豬腦湯，炸豬腦，豬腦雞蛋羹等做法。而最讓我心悅的便是火鍋豬腦，幾乎每回吃必點。

吃火鍋似乎是中國特有的聚會方式，四五好友齊坐一堂，聊著最近三兩事，在一個鍋里看著食物翻騰，好像中國特有的個性，愛熱鬧，團結，熱血一樣。不是每個人都愛腦花，自己雖然愛腦花，但也不能強迫別人也喜歡，所以如果遇到不愛吃豬腦的好友，我便在大家快結束飯宴再燙。要是遇到志同道合之友，恨不得擼起袖子稱兄道弟，互道知己。一個漏勺，一口沸騰的辣鍋，撈起豬腦放入沸騰翻滾的湯里，靜靜地守候它的成熟，兩耳不在關注好友的談話，緊緊盯著那把漏勺，看著別人的筷子越過豬腦，心裡一緊生怕傷到了柔軟似少女肌膚的腦子。七八分鐘，再也按捺不住唾液腺的勾引，輕輕撈起豬腦，放入碗碟中。我愛喝醋，沒回必加一勺醋再加少許香菜，一口下去，醋的酸爽與紅湯的麻、辣渾然天成，再也想不出比這一刻更幸福的事情。比豆腐更細膩，比糯米更軟糯，不敢大快朵頤，如此美食怎配囫圇吞下，細細品嘗，仔細感受每一寸的肌理，次才可稱為享受。幸福是如此簡單，不求金屋銀屋，只求豬腦管夠。

人生之幸一乃和自己心悅之人一起享受豬腦之美好，曾在2017年一個知乎不知名答主曾發出「今夕何夕，豬腦與你」的感慨，願天下所有愛豬腦之人皆能幸福美滿。