我們找到了「涼」字開頭的美食，光看圖就能降10度！

小時候的太陽好像遠比現在的要溫柔，三伏天沒空調也不覺得熱。樹蔭下奶奶的大蒲扇、一張竹床和半個西瓜，就這麼過了一夏又一夏，然後慢慢長大。

老屋旁的梧桐樹杈伸到了屋頂，隔去屋外的燥熱。從井裡打來的水浸泡著西瓜，手起刀落一分兩半，冰冰涼，就是記憶里夏天的味道。

盛夏，是尋「冰」納「涼」的好時節。走在南京多少都藏著些涼意的大街小巷裡，找尋那些「涼」字當頭的美食，大概是在這七八月的天，僅存的溫柔。

涼皮涼麵

新街口應該是南京最不缺少美食的地方，路過12號地鐵口時被神秘的紫光炫閃了腰。

穿過風格各異的緊密店家，我們一路奔向了美食區——fashion lady里的fashion food。「涼」字尋寶第一站，記得尋找那個最浮誇的懸空門牌。

夾一筷涼皮送入口中，軟軟糯糯的帶著醋香和辣籽炒出的油香味在唇齒間流連，清爽度正好。由入口的微甜，慢慢辣味升級，味蕾層次分明。黃瓜、豆芽還有切成小塊的麵筋做搭配，不單調也不寡淡。

老闆的掂鍋手藝絕對是練過，碰上人多的時候左右手各一個鍋，滴汁兒都不漏。涼皮涼麵的混搭很是討喜，不習慣滑溜溜口感的，讓老闆加上一小把牛筋面，絕妙地綜合出涼皮、涼麵界的翹楚。

傳聞中20年前在徐州開了第一家店，到現在稱霸萊迪很多年，成了新百、中央的櫃姐和聚集在新街口兼職的大學生共同的大食堂，這是一家有故事的涼皮店。

這一碗下肚，愣是感覺還能再吃點什麼。

推薦：笑笑涼皮

地址：萊迪負一樓

涼粉

涼粉在南京人的眼裡不能算主食，頂多算打牙祭的小吃。我們知道美食多藏於深夜小巷的流動攤點裡，這大太陽下找涼粉，只能是去店面堂食了。

涼粉本身的味道清淡，澆上原生態的辣椒醬，倒上幾勺特製的調料，酸辣有勁。一定要多撒一點酸蘿蔔乾，再痛快地嗦一口，恣意地刺激著安分的味蕾，好不爽口。

涼粉是普通的涼粉，調料是成就它的精華，這一方獨門秘制的小天地，盯著它讓老闆使勁加料、加料！

堅守在傳統景區的涼粉店，即使一碗不抵飽，也要賣上10塊的高價。這一口酸溜甜辣，不禁讓人回想起幾年前，同樣的味道只要兩塊錢......

推薦：黃勤記涼粉

地址：老門東

冰粉 涼蝦

這一碗來自四川的涼意，carry起南京的降火潮。生津解渴、冰涼爽口，它乾脆連小吃也算不上了，直接被南京人歸為飲料一類。

每每根據喜好「調製」出不同的口味的冰粉，就對成都這座城市的好感度加深兩個百分點。

配料是大勺大勺的舀，比起普通冰粉價格上多出的幾塊錢也是相當值了。被鮮花醬，小糍粑，花生芝麻棗子和葡萄乾覆蓋的冰粉，忍不住端起碗喝了起來，體驗了一把入口即化的感覺。

涼蝦是吃冰粉時的意外發現。涼蝦不是蝦，在南京也很難找到賣涼蝦的地方，至於為什麼要叫這個名字我們猜可能是形狀像蝦。

在清涼香甜，Q彈爽口的口感中，解鎖了一道南京夏天並不多見的新涼意。

推薦：成都祖堂老冰粉

地址：明瓦廊39號

涼糕

憑藉獵食多年練就的敏銳嗅覺，所有敢打著「四川」門牌的店，都可以進去試試能否找到「涼」食的。

傳聞中用上好的稻米製作，綠色沙軟無公害的涼糕，此刻在我面前，長得像塊剔透的玉石，忍了有三秒才痛下毒手。

米香味加紅糖醬，粘糯爽口，與超市買的紅糖味兒不同，老闆介紹說，紅糖也是來自四川的紅糖。

推薦：四川宜賓燃面

地址：青島路2號02幢4單元103室

冰鎮烏梅湯

這天氣走在路上，分分鐘變成晒乾的鹹魚。奶茶是不敢喝了，需要一杯酸甜解渴的烏梅湯來續命。

老張家的烏梅湯，可以看到明顯分層，細碎的梅肉全都沉澱了下來。入口的感覺就是烏梅本身的味道，味道醇厚，酸甜適中。喝完杯底清晰可見兩顆大梅子，嚼吃時酸意襲來，頓時覺得剛剛被填飽的胃口又大開。

老張說，烏梅汁原料只烏梅和白糖兩樣，但是發酵過程比較漫長，夏天需45天，冬天需等上整整三個月。走心的飲料，喝上一杯就滿足了。

推薦：老張龍子羹

地址：曹都巷30號101室

清補涼

早就聽聞南航后街清補涼的盛名，在市區吃飽喝足晃蕩了半天，趕在天黑前抵達了江寧。不巧后街在重修，店鋪歇業，以為要和這碗來自海南的「涼」意失之交臂的時候，在托樂嘉街區的小攤點看到了希望。

紅棗片、綠豆泥、薏仁米、玉米粒、燒仙草、葡萄乾、西米露......用12種原材料混合出的一碗清補涼，真不僅是現場製作大片，還真——既「清」又「補」確實「涼」。

燥了一天的溫度也隨著夜幕降臨慢慢低了下來，這一碗喝下去，真真是飽了。

推薦：正宗海南清補涼

地址：將軍大道托樂嘉街區

冰板栗

回家路上很幸運的買到了冰板栗，南京人對於這一神奇「涼」食的存在，普遍抱有十二分懷疑的態度：還有這東西？難道不是把開口的板栗放冰箱里，自己搞一下子就好了嘛？

冰板栗的口感就像是過去的冰雪糕，軟香冰甜，這一包得趁涼吃才行。

推薦：開口笑冰栗

地址：省農科院北門對面的森林摩爾街區

回去的路上剝著冰栗，回味這一下午的來自全國各地的「涼」食，都或早或晚的在南京的大街小巷子里落地生了根。

和這座城市一樣，南京人的胃也很有包容性。

圖片/ 來自網路

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