男默女淚我懂，但「白公杏母」是什麼鬼？

Ⅰ

青口貽貝，又叫翡翠貽貝，綠唇貽貝。紐西蘭青口外殼顏色鮮艷翠綠，閃著狂拽酷炫的金屬光芒，完全不像生物體能長出來的顏色，是我心裡顏值最高的貝類~

紐西蘭這個地方，真是上帝最偏愛的樂土。這裡的空氣清新純潔，這裡的水無污無瑕，這裡的人愛吃愛玩，就是毛利人版的桃花源，新時代版的哈比屯。

青口就是被投擲到這上帝吻過的水域生長的。養貝的漁民往海里投擲一串串粗繩索，青口幼貝噴出足絲抓緊繩索。在12-24℃的海水裡，和其它貝兄貝弟抱團擠一起穩穩開長，12-18個月後方熟成，這個抱大腿技能給你滿分不怕驕傲。

紐西蘭青口外形比起一般青口來，殼邊緣有一圈更深的綠帶，有點像尼龍綠繩子，我更願意稱之為紐西蘭特有的綬帶，見證它100%天然成長的成就。

性別對貝肉顏色關係重大，青口小哥一般是奶白色，青口小妹則是深杏色（終於強行點題了心疼自己）。

作為南太平洋偏愛的小翡翠，青口熱量和膽固醇含量極低，高蛋白，且鐵含量是牛肉的3倍，Omega-3含量為貝類最高，兢兢業業保衛心腦血管健康，無負擔的完美食材。

Ⅱ

作為濾食性動物，青口通過鰓過濾海水裡的營養物質投喂自己，每天會濾掉360公升水。水質的優劣，直接影響了青口的口感與品質。

在非一級海域養殖的青口，食用前需要2-3小時鹽水浸泡，才把青口裡的沙吐乾淨，而紐西蘭青口只需在流水下用刷子清洗外殼，直到水過澄清即可。破殼和張口的青口，請無情丟棄！

足絲△

前面說過，青口有一個有趣的器官，用於攀緣繩索來安身立命的。煮熟後，殼張開，有的貝肉里會藏著形似海藻的小鬚鬚，那就是足絲，拔掉就好，不影響食用。

可能因為青口本身味道太出眾，和其它食材的協調性又強，智賢覺得隨便做做都好好吃，以下推薦兩種「閉眼都能煮」的方式！

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① 長相思，長相思，想想都醉了

前期準備 ? 洋蔥，蒜，黃油，長相思白葡萄酒，檸檬

非必需 ? 奶油，法棍（沾著汁吃超級美）

? 洋蔥切粒，蒜拍扁

? 黃油熱鍋，倒入洋蔥和蒜煎一下

? 倒入青口及適量白葡萄酒，蓋上鍋蓋直至煮沸，有條件的可加一些奶

? 青口張口後，裝盤，滴幾滴萬能的檸檬汁，開吃！

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②不騙你，不騙你，蒸的好好吃

前期準備 ? 姜蔥蒜，檸檬草，小紅椒，番茄，歐芹，橄欖油，無鹽黃油，干白葡萄酒，雞湯，檸檬

? 橄欖油熱鍋，丟姜蔥蒜進鍋炒香

? 把青口丟進鍋里（姿勢一定要帥），加干白，檸檬汁，雞湯（不是朋友圈那種），蓋蓋蒸煮5分鐘左右，等青口張嘴

? 放番茄、歐芹和小紅椒，繼續蒸一會兒，直到番茄變軟但不要爛，出鍋，開吃！

用叉子將貝肉從翡翠色的殼中「拽出」，感覺青口對生命力依依不捨的挽留。入口即是貝肉和配料味道的和諧共振，隨和地和誰都配得來，貝的鮮甜與海味又獨樹一幟，肉汁豐滿，溫和又個性。

-END-

圖片來源 | 叫嚎/Google

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