蘇玳春果：Chateau d』Yquem 2006

酒客對2006年份的d』Yquem的品質看法不統一，有部分酒商、酒評人認為這是一個不錯的年份，也有將它安置在佳年列表之外的媒體與評論人。這個年份比較特殊之處在於當貴腐菌的生長條件具備時田裡的葡萄成熟狀況卻參差不齊，d』Yquem的田地分布在三個平緩的山丘上，田地海拔在30-80米不等，深層土壤是石灰石，淺層土壤為粘土、砂礫與卵石的混合物，但是粘土種類並不單一，排水性、土地營養成分有差異，酒庄將葡萄園規劃成150餘個地塊進行管理。這種風土特徵導致在2006年的氣候環境下有葡萄過早成熟而不得不在貴腐菌生長前就要採摘、可是又存在部分葡萄果實在貴腐菌的生長條件消失後才慢慢成熟的，雖然Chateau d』Yquem 2006是貴腐葡萄酒，但是它的每一滴酒液並非皆來自於貴腐葡萄汁。

稱2006年份為弱年、差年是不公允也不誠實的，但是它（作為貴腐葡萄酒的）風味集中度卻並不似佳年的前輩、後生那樣濃郁、深沉，儘管酒精含量高達14%abv。無論年份優劣d』Yquem厚重、豐滿的酒體是永不會變的，這支葡萄酒亦如此，也許貴腐菌的影響弱了一些，它嗅起來、嘗起來是更加優雅、細膩的，酸度與單寧的體驗皆多了一丟丟，油質感、包覆感與香料的氣息少了一點點，賽美蓉的品種香氣顯得更清新了些許。

這個年份的d』Yquem我是第一次嘗，此次試飲是為了確認它能否為粵菜配餐。最初的設想是找一款經典風格的舊世界靜態甜白，於第三順位出現並作為靜態白葡萄酒的收尾，之後以干型PC、Oloroso或干型馬德拉調整殘留的甜味，接Nebbiolo，若最終確定如此酒種順序，那麼一支清新、優雅的d』Yquem對制訂菜單很有便利：甜味能夠平衡酸、咸兩味，也有緩解辣的作用；賽美蓉與長相思勾兌釀造的貴腐酒有著濃郁的蜂蜜、花香、熱帶水果與桃子、杏兒及橙類水果的香氣，調劑發酵的腐臭鮮與酸香，作為滷味香料、燒蒸腊味或者煲、焗、煎物的風味補充。質地堅實或堅韌的紅、白肉都可以與它搭配，當然終究還要看烹飪方式再決定。

2017年7月9日，冰鎮至14攝氏度，以勃艮第杯試飲，未提前開瓶透氣

100%法國橡木新桶陳年30個月

Appearance：金色或淺金色。

Nose & Mouth：帶著蜂蜜氣息的菠蘿、菠蘿罐頭、木瓜、水蜜桃與小杏兒的襲人香氣，有奶油、香草與鮮花的淡香點綴，每種香氣清晰、體驗清新。經杯醒及瓶醒，有糕點及橙類水果的元素加入，呈現出黃油餅乾、水果蛋撻、蜜桔、甜橙與橘子皮的甜香，東方香料與阿拉伯熏香的暖香也逐漸顯現。酒體重，豐滿。口感醇滑、包覆感弱。甜味為主，有明顯的酸度平衡，中後段至後段有苦意，似乎有礦物質感，有單寧感。回味悠長，熱帶水果及桶陳的余香。

Comments：相比自家姊妹裝瓶突出了賽美蓉的品種香氣，風格顯得更加優雅，嗅覺與味覺體驗清新、口感細膩，有複雜度。適飲期2017-2041。