吃遍全球—埃及不可錯過的美食

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埃及是四大文明古國中歷史最悠久的一個，有豐富的歷史遺迹和多姿多彩的美食文化，地跨亞非兩洲的埃及，其飲食風格在歷史上受到敘利亞、黎巴嫩、土耳其、希臘、巴勒斯坦和其他的地中海的國家影響，但不失自己的特色。

埃及是典型的阿拉伯國家，信奉伊斯蘭教，所以幾乎找不到豬肉以及相關的食物，而且也不吃任何動物內臟和沒有熟透的食物，所以生魚片之類的食品在埃及完全沒有市場。酒鬼們到了埃及也會很痛苦，因為當地的飲料都不含酒精，埃及人也禁止飲酒。

雖然有諸多的禁忌，卻絲毫不能影響到埃及人對美食的熱愛，當地的口味偏重，辣椒、咖喱、胡椒等等是多數菜肴都一定會使用的，並且埃及人喜歡濃郁、焦香和軟滑的食物，接下來，讓我們一起來看看這個伊斯蘭國度的美食吧。

庫莎麗Kushari

埃及有三寶：水煙、Kushari和香水。Kushari是埃及的特色美食之一，在埃及的大街小巷到處都可以看到。庫莎麗是用米飯、空心粉、洋蔥、鷹嘴豆及番茄醬等做成，有些地方也會一半用米飯，一半用通心粉拼起來。

要先分開烹調，吃的時候再和一起。根據個人喜好加入適量的調料醋、蒜、辣醬，還可加一些炸圓蔥和豌豆等。

鷹嘴豆泥Hummus

鷹嘴豆是中東非常普遍的豆類食品，是不飽和脂肪酸、鈣等營養物質的理想來源，並且和各種食物都百搭。鷹嘴豆泥和酸奶、芝麻醬、檸檬汁、大蒜、鹽等混合，加入切碎的芹菜或香菜，表面撒上甜椒粉，最後澆上橄欖油就可以上桌了。

烤鴿子Hamaam

烤鴿子是埃及人結婚的時候新郎必吃的，埃及人會在乳鴿的肚子里塞入大米和蠶豆，烤制後的鴿子肉質鮮嫩多汁、噴香撲鼻。還有一種做法是把鴿肉、洋蔥、番茄和大米放在陶罐里做成燉菜。

埃及烤肉串Kebab

埃及烤肉串非常受歡迎，選用上好的羊肉刷上鹽、胡椒粉、橄欖油等混合而成的調味料，然後切成小肉塊並穿在鐵釺上，烤制出的肉串金黃油亮、香味四溢、鮮嫩多汁，吃的時候還可以蘸著當地的佐料醬，別有一番風味。

柯夫塔Kofta

將羊肉切碎後用香料調味，再串上鐵釺烤，烤出的肉油香撲鼻。

烤全羊

這是埃及和阿拉伯國家的一道大菜，是婚慶喜宴和各種節日款待嘉賓最名貴的菜肴。用香料將小羊羔全身塗抹一遍，放在調料中浸漬，把大米、松子、杏仁等食材塞滿羊肚，然後放進大烤箱內烤幾個小時，羊肉鮮嫩，香氣四溢，令人涎水欲滴。

富爾和塔米亞Fuul &Ta』amiyya

富爾 (Fuul) 和塔米亞 (Taamiyya) 可以算是非正式的埃及國菜，也是當地最常見的小吃。富爾和塔米亞算是兩道配菜，富爾是用蠶豆製成的，加上油、檸檬、鹽、肉、蛋以及洋蔥加以調味；塔米亞則是將磨碎的雞豆炸成的小丸子。把富爾和塔米亞加上一點蕃茄，用披塔 (Pita) 餅夾成三明治就是一道美味的小吃了。