住藝改造家 | 設計師不務正業開餐廳，一不小心成為餐飲界大V

對於很多老饕來說，「漁芙南」這三個字早已聲名在外，作為京城最地道的湘菜之一，漁芙南還靠著頗有誠意的店鋪設計，虜獲了不少文藝青年與設計發燒友。

• 地點 北京

• 建築類型 大雜院

• 建築面積 460㎡

• 硬裝費用 110萬

• 軟裝費用 50萬

餐廳背後，是周倩倩與左太明——這對來自湖南衡陽的80後設計師夫妻檔，兩人攜手創立了設計公司，也一起開出了這家給他倆帶來巨大光環的漁芙南。對於為什麼要開這家餐廳，周倩倩說，自己從念書時來到北京已經十餘年，卻總也嘗不到最正宗的家鄉菜，索性自己經營起這家漁芙南，吃想吃的菜，做想做的事，聽來也是有些任性呢。

漁芙南的菜拒絕改良、拒絕做微辣，一切都得保留最原始地道的衡陽口味。周倩倩對於菜品上的挑剔完全繼承了她在設計上的吹毛求疵，做設計多年，卻並不高產的她說，每年能做到三兩個自己滿意的設計項目就很開心了。每一個項目，周倩倩都會當成自己家來操心，付諸大量熱情。「其實我也會挑選客戶，首先就不能太浮誇，要和我的審美一致。」正因如此，她和每一個客戶幾乎都能成為朋友。

如今，位於宮門口頭條的這家新店，是周倩倩與左太明結束了老店的兩年合約後，重新出發的地方，「我們的新店其實屬於『白塔寺再生計劃』的一個項目。」周倩倩介紹到。（白塔寺再生計劃是北京政府為了加速老城復興，而作出的一系列刺激老城發展的項目）

改造前的大雜院

餐廳原址是一所住了9戶人家的大雜院，第一次看到這個空間時，周倩倩的內心是拒絕的。9戶人家根據自己的生活所需來排布、開窗，讓整個空間看起來雜亂無章，完全無從下手。周倩倩最終保留了原有9戶人家的窗戶結構，作為過去和現在的一種聯繫，並在這個基礎上對大雜院進行了翻天覆地的改造。

歷時9個月的施工期困難重重，與鄰裡間的反覆磨合、協商也讓她大傷腦筋，但最終呈現的效果算得上驚艷——極簡的黑白建築體與四周的老房形成強烈對比，向外突出的黑鐵窗框豐富了空間層次；室內的設計延續了建築外觀的簡約風格，白色的水磨石地面是時下最in的設計元素；乾淨簡潔的牆面與頂面處理讓空間更顯開闊透亮；懸掛的吊燈也讓餐廳平添了一絲北歐氣息。

這家「網紅餐廳」的入駐，也著實給白塔寺片區帶來了不少流量。每天上午11點剛過，食客便開始絡繹不絕，即使新店面積比老店足足大了7倍，每天飯點兒一到，依舊需要等位，人氣可見一斑。有趣的是，新店開業不久，已經有不少顧客因為店裡的裝修找到周倩倩，希望她能為自己的家做設計。對於這樣的要求，周倩倩也十分欣喜，從專職設計轉為餐飲界新星，又在餐飲中獲得到了新的設計憧憬，這樣的人生，實在有趣。

// 關於漁芙南

下面的7個裝修細節，同樣能運用在家裡//

一層平面圖｜餐廳施工期歷時9個月，將大雜院原有的9戶人家重新整合。現在的一層包括就餐區、後廚區、衛生間、戶外中庭與倉庫。中庭的日本紅楓長勢喜人，很適合拍照留念哦。

二層平面圖｜二層除了常規的就餐區和包廂外，還開闢出一塊露台就餐區，眼下正是坐在露台大快朵頤的好時節。

1. 黑白空間加入粉色的驚艷變身

雖然漁芙南是餐廳，但我們在設計上用的很多元素，都可以被運用在家居空間里。漁芙南整體上是一個黑白空間，乾淨、純粹，是我們喜歡的風格。但完全的黑白未免有些嚴肅，加上我們店的女性顧客居多，於是在餐具的選擇上加入了粉色元素，這樣就讓顏色柔和了許多。

在二層餐區的牆面上，我們還創作了3幅幾何抽象畫，同樣是以粉色為主題，和空間有個呼應。色彩搭配是門大學問，但在黑白兩色中加入第三種色彩，是一種屢試不爽又簡單高效的搭配法。

2. 百色熊塗料再也不怕熊孩子

牆面漆我們用的是美國百色熊品牌，我們選了一款蛋殼光的塗料，這種塗料的好處相當於給牆面打了一層蠟，形成一道蛋殼般的保護膜，弄髒牆面後，可以直接用濕抹布在牆面上進行清潔，這樣的塗料用在餐廳或者有小朋友的家庭里最適合不過了。

3. 天然材質讓你入店如回家

我們不希望漁芙南的商業氣息過重，所以室內外的材料都儘可能選擇一些天然系的——餐廳的地面是現場澆注的水磨石；吊燈來自國內原創家居品牌本土創造，帶有孔洞的粗糲質感非常符合我們的期望；餐桌是大理石桌面，以黃銅包邊。

一樓的室外中庭與走道、以及二樓露台的地面是專門從海南運過來的灰色火山岩，石頭上的氣孔呼應了室內的吊燈，我們特地把火山岩刷成了黑色，也是為了呼應整個餐廳的氛圍。一樓中庭種了一顆日本紅楓，即使不在秋天樹葉也是紅色的，讓空間顏色不至於單調沉悶。

4. 時下最夯——水磨石更適合家裡

餐廳的地面與部分牆面最初是計劃做成清水混凝土的效果，但符合我們要求的材料與工藝要價太高，思前想後，換成了現在的水磨石，效果也很棒。其實最近一兩年水磨石又重新開始流行，大面積滿鋪效果絕贊，但比起在餐廳使用，水磨石其實更適合被用在家中，餐廳的人員流動大，折舊率也更高。我們特地在一些地方嵌上黃銅金屬條，多了一些Vintage質感。仔細看地面的水磨石顆粒大，牆上的則比較小，這是因為水磨石上牆的施工難度較大，顆粒太大很難掛住，另外因為我們是在冬天施工，現在地面上已經有了幾處裂痕，如果不希望水磨石產生開裂，最好避免在冬天施工。

5. 抬頭看地板

雖然在地面工藝上糾結了很久，但我們的方案在最初計劃的時候，就很明確地表示要將地板貼上天花板，這是一種很有趣的反差，也能引起顧客的注意。很多顧客對於水磨石這樣的工藝並不了解，但基本上所有人都知道地板上牆上頂的裝修形式，也因此能關注到我們店裡的裝飾風格，以點帶面，讓顧客通過這個天花注意到更多的設計細節。

6. 學習北歐風，滿天花的吊燈電線

吊燈原本全是筆筆直地垂下來，看上去有些死板沉悶，於是我們索性全部回爐重造，將吊燈的電線做長，把幾根電線從一處接線口接出，再分別掛到不同的地方垂吊下來，這樣整個空間就靈活了起來。這種布線方式是延續了我們老店的燈光設計，其實這種定位吊燈的方式在歐洲十分多見，可以為頂部空間增添一些活力。

7. 普通歐松板不普通

另一個在空間里頻繁出現的元素就是進口歐松板，其實歐松板是很常見的裝飾建材，老被用做櫥櫃面板或傢具面板的板芯，外面再附上一層木紋貼皮飾面。實際上歐松板的肌理很好看，在不做貼面的情況下反倒有一種未經雕琢的粗曠美感，我們將歐松板作成隔斷及分餐台，在二樓的兩個包廂里，我們還用歐松板做成了兩扇穀倉門，同樣被刷成黑色的效果，與空間完美融合。

住藝認證、簽約設計師周倩倩，漁芙南創始人、門裡品牌顧問有限公司創始人，從業設計6年，擅長簡潔的設計風格，代表作品有「漁芙南餐廳」 、「凡白住宅」、「EdenEat餐廳」。

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