泡過的茶葉，還能吃嗎？

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前幾天，茶友「Kate」問懂茶帝：「泡過後的茶，葉子能吃下去的嗎？長期能吃嗎？」

要回答這個問題，先來看看我們的祖先是怎麼喝茶的。其實，最初品飲茶葉的方式是咀嚼鮮葉的，這其中也不排除人們會將茶葉咽下肚去。

▲第一個吃茶的人——神農氏

後來，茶葉的利用方法進一步發展為生煮羹飲，也就是把茶葉煮成羹湯來飲用，有點像現代的煮蔬菜湯，又有點像粥，因此也被稱為「茗粥」。此時，茶葉還是會被人吃下去的。直到唐代以後才發展出「煮茶法」、「煎茶法」。

除此以外，人們對茶葉的食用從來也沒有停止過。早在2000多年前的春秋時代，人們就已經開始食用茶葉，後來與茶葉相關的菜肴、糕點也是層出不窮。例如我們熟悉的龍井蝦仁、烏龍鱔片、碧螺腰果、紅茶餅乾，不都是用茶葉來製作的嗎？據說，敬愛的毛爺爺也有吃茶葉的習慣。

▲茶葉常常入菜

這麼看來，茶葉自古以來就是可以吃的。沒錯，茶葉的確是可以吃的，而且從科學的角度看，吃茶葉還比喝茶能吸收更多的營養物質。

茶葉的營養物質包括水溶性和脂溶性兩部分，後者不溶於水，也就是說，不論你怎麼沖泡，都有一部分營養物質都是泡不出來的。因此，只有吃茶才能將這些不溶於水的物質吸收。

茶葉中的水溶性營養主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸；脂溶性營養則主要有維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、葉綠素。

然鵝——茶葉中的物質並非全是營養物質，有些物質如果被人體攝入過多，對健康是不利的，例如茶葉中的咖啡鹼、粗老葉片中的氟，都不是攝入越多越好的。

此外，被我們視作洪水猛獸的農殘、重金屬，也是會殘留在茶渣中的。尤其是，現在的農藥大多為脂溶性的，茶湯中的農藥殘留微乎其微，對人的健康沒什麼影響，但茶渣中的農殘就未必很低了。如果你對一款茶的農殘沒把握，你還敢放心地將所有茶渣都咽下去嗎？

而且，茶葉中很多美好的東西，早在沖泡的時候就被我們喝了，其實茶渣並不可口，即便茶葉是安全的，你確定能忍受長期吃茶渣的味覺嗎？小懂就曾經嚼過茶渣，其中的水分是可以吸的，但要讓茶渣全部下肚，實在是難以下咽！

所以，我們一般不提倡長期吃茶葉，不過為了不浪費茶葉中的營養物質，可以通過適當「吃茶」來彌補，例如將茶葉製成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。

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