夏天到了，有什麼顏值高逼格高又好喝的葡萄酒推薦？

桃紅酒就該是少女心妹子喝的，威士忌等於城府很深的老男人，愛喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻錢多的土豪……

如果你也有這些成見，請聽從內心的指引，放飛自我。

6月11日是世界桃紅酒日（Rosé Wine Day），如果你今天還沒找到喝一杯的借口，喏，拿去不謝。

桃紅酒早在公元前600年就已經誕生，堪稱世界上最古老的葡萄酒之一，並在17、18世紀成為了歐洲王公貴族的摯愛。

桃紅酒曾是歐洲貴族晚宴的常客

但桃紅酒日卻是近幾年才誕生的節日，給全球桃紅酒愛好者一個官方的慶祝日子，讓更多人能夠好好認識，這款集美貌與品質與一身的葡萄酒家族成員：顏色從淡粉到玫紅，口感主打白葡萄酒的清爽，卻也保有紅葡萄酒的香氣。

不同的葡萄品種和不同的浸漬時間，都會導致桃紅酒顏色的不同

關於世界桃紅酒日到底是6月10日還是11日，抑或是8月14日，其實還有爭議，這個節日的誕生僅數年時間，也尚無全球範圍內大規模的慶祝活動，不妨拋開對日子的糾結，享受美酒本身。

英國掀起桃紅熱，銷量暴漲為哪般？

這幾年，桃紅酒在全球範圍內的熱度不斷在上升。以英國為例，根據《衛報》報道，在2016年的夏天，Waitrose超市的桃紅酒同比增長104%，Marks & Spencer的銷量則翻了一番。這是為什麼呢？

首先，有一款桃紅葡萄酒製成的雞尾酒突然在英國爆紅，成了英國社交媒體的網紅和各類酒吧的寵兒。它名叫Frosé，也就是冰鎮（Frozen）+桃紅酒（Rosé）的結合，是混合了桃紅酒、檸檬汁和糖，再打成冰沙，做法簡單又解暑好喝，更關鍵的是好看。它長這樣：

一看就有網紅潛質

其次，一群愛喝桃紅酒卻始終內心糾結的傲嬌大叔們，在英國社交媒體上發起了一項 Brosé Movement，將Bro和Rosé相結合，主張粉粉嫩嫩的桃紅酒才不是萌妹子的專利，呼籲正視男性對桃紅酒擁有同等權利——一時間，各路桃紅酒愛好者放飛自我，在社交媒體上掀起了一陣波瀾，也帶動了桃紅酒的銷量。

桃紅酒就該是少女心妹子喝的，威士忌等於城府很深的老男人，愛喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻錢多的土豪……

如果你也有這些成見，請三思，並聽從內心的指引，向Brosé運動中的大叔們學習學習。

桃紅酒不是少女專利

粉色固然浪漫和少女，但其實沒有哪種色彩是某個群體的專屬，如同浪漫也不分性別。桃紅酒同樣沉醉在萬千男性的舌尖與心頭，輕啜一口，入口是白葡萄酒，回味有紅葡萄酒，既像硃砂痣，也是白月光。如果不是因為桃紅酒，你怎敢同時擁有？

桃紅酒的主要香氣，確實看上去「女性化」，但男士們又為何不能擁有呢

聊到這裡，如果你已經心動，那不如馬上上網或去超市選購起來，而如果你還有足夠耐心，就來看看接下來的乾貨分享，將帶你更深入了解桃紅酒這個粉色精靈。

問世間何法，能換你面若桃紅？

富有想像力的朋友問，桃紅酒秀麗的顏色是不是紅白葡萄酒勾兌的結果？必須澄清一點，桃紅酒不是雞尾酒，而是純正發酵的葡萄酒！

由於葡萄酒的顏色來自於葡萄皮的發酵，釀造桃紅酒的葡萄浸漬時間較短，顏色也較淺。

桃紅酒的主要類型、顏色和釀造的葡萄品種

桃紅酒主要的釀造方法有兩種：

1

浸漬法

大部分桃紅酒使用浸漬法釀造：釀酒師們將浸皮時間縮短（2-20小時），在葡萄汁顏色變得過於深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。

2

放血法

在紅葡萄酒發酵過程中，約有10%的葡萄汁會被流放掉。被放流出來的葡萄汁再進一步發酵成桃紅酒。通過放血法釀製而成的桃紅酒，通常比通過浸漬法釀製而成的葡萄酒色澤更深濃，酸度也更高。

你從哪裡來，我的桃紅？

普羅旺斯（Provence）

這樣浪漫的酒，大部分出生於浪漫的故鄉——法國。法國的桃紅酒佔全球桃紅酒總產量的27%，而法國40%的桃紅酒都來自普羅旺斯（Provence）。如果說桃紅葡萄酒是普羅旺斯的血液，也一點不為過。

普羅旺斯葡萄園的典型風光

這裡的桃紅酒主要採用歌海娜、西拉和赤霞珠葡萄混釀而成，一般帶有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圓潤，清新怡人。

安茹（Anjou）

另外，普羅旺斯以北的盧瓦爾河谷安茹產區（Anjou）氣溫低，這裡的桃紅酒香氣略顯內斂和精緻。

安茹解百納桃紅

其中，安茹解百納桃紅（Cabernet d』Anjou）是不少人的心頭好。此酒用品麗珠、赤霞珠葡萄釀造，一般呈半干型，散發著草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，餘味中甚至還有少量白鬍椒的氣息——品麗珠的標誌性風味。

塔維勒（Tavel）

位於南羅訥河谷的塔維勒（Tavel），是法國少有的只產桃紅酒的法定產區。

塔維勒的桃紅酒多由歌海娜和神索葡萄釀製而成，一般呈干型，往往帶有漿果、草莓和黑莓的芳香。與其他桃紅酒相比，塔維勒的桃紅顏色更深，酒體更重，結構感更強。

納瓦拉（Navarra）

西班牙東北部的納瓦拉（Navarra）產區也備受矚目，也是西班牙最好的桃紅酒產區，海明威曾經就是西班牙桃紅酒的粉絲。

在喝酒（和養貓）上，海明威值得我們學習的太多了

這裡的桃紅酒多由歌海娜葡萄釀製而成，具有非常濃厚的草莓、櫻桃的香氣，十分清爽。

加州（California）

漂洋過海，美國加州也是目前世界重要的桃紅酒產區。加州往往用仙粉黛、赤霞珠以及梅洛葡萄釀製出桃紅酒。

加州特色的仙粉黛葡萄，果實飽滿緊湊

其中最有名的要數白仙粉黛桃紅酒。此種葡萄酒口感香甜柔軟，酒精度較低，適合暢飲。一般來說，白仙粉黛需要儘早飲用，不適宜窖藏。

端起桃紅，一起「搞事情」

仲夏之夜，拿出一瓶剛剛冰鎮到10℃左右的桃紅酒，倒入醒酒器，看著桃紅色蔓延蕩漾，稍待幾分鐘，深深地嗅一下，領會酒的幽香，再輕啜一口，讓酒在口腔內停留片刻，在舌頭上打兩個滾，咽下後，味蕾牽引著思緒飄出一個問題：喝桃紅，吃什麼？

桃紅酒有特點、卻不咄咄逼人的品質，讓它成為食物的百搭佳選。葡萄酒界「紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉」的規則，在桃紅酒里溶解無形：乳酪、醬豬手、清蒸魚、堅果零食……搭配隨你，心情至上。

桃紅酒可以說是最百搭的

就在此刻，普羅旺斯Chateau de Berne酒庄的Rosé剛從冰桶里拿出，擺在我面前。我當然可以馬上倒出一杯，在月明星稀里說出Cheers，但中規中矩的喝法可能要浪費了清風朗月之夜，來，和我一起「搞事情」！

桃紅雞尾酒DIY

Rosé Sangria

—

材料：

1瓶冰鎮桃紅葡萄酒

1杯草莓（去蒂，切塊）

1/3瓶冰鎮美年達

2顆青檸（1顆擠汁，1顆切薄片）

薄荷葉

冰塊

製作方法：

1. 將以上材料混合，倒在杯子中

2. 待草莓浸泡十幾分鐘，果味釋放出飲用更佳（你也可以放回冰箱浸泡一夜）

如果你的原料充沛，可以多加幾種愛吃的應季水果，世界上沒有哪兩杯Sangria是一樣的。

桃紅雞尾酒DIY

Frosé

—

1杯桃紅葡萄酒

1顆檸檬

糖漿

冰塊

製作方法：

1.在桃紅葡萄酒中依個人口味擠入檸檬汁，加入糖漿

2. 加入冰塊，用攪拌機打成冰沙（也可以按個人喜好加入草莓、西柚等水果）

Frosé 從倫敦開始風靡，也已傳入紐約的大小酒吧。冰鎮桃紅酒佔據夏日飲品前列多年，Frosé 的出現，將桃紅酒在夏天的地位又向上躍了一個台階。透心涼的冰沙口感，酸酸甜甜的味道，是不是讓你想起青少年時期肆無忌憚的夏天？

在今天世界桃紅酒日這個正日子，晚餐時就給自己倒一杯桃紅酒，開開胃吧。

這個夏天，Let』s Rosé!

作者 | 思語 @雅趣全球編譯者計劃

責任編輯 | Gemma

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