你想知道的關於茶的問題,就在這裡
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100和1000的茶,差在哪?
茶葉也是典型的一分錢一分貨, 一毛錢二分貨, 一元錢三分貨的商品。
頂級的名優茶葉,從選材到製作工藝,無意不費盡心力。
以特級的西湖龍井為例,需挑選優良龍井的品種,只取完整的一芽一葉,芽長於葉,且芽葉全長要在1.5厘米左右,這樣的芽葉需要7到8萬個才能製造1公斤的特級龍井。摘葉後,炒制也不能馬虎,全憑高手的一雙手在特製的鐵鍋中手工炒制,唯有技藝純屬的工匠才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井。
而普通茶葉則沒有那麼講究,選用普通的原料,許多都實現了機械化自動炒制,即使是人工炒制的也比較粗放。
所以,100元和1000元的茶葉,品質上確實有全方位的差距,大家可以根據實際情況進行選擇。只要注意不要花了名優茶葉的價格買了普通茶葉就好,那就尷尬了。
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怎麼判斷茶的好壞?
一杯好茶的背後有著無數的故事,茶樹的品種、採茶的時間、制茶的工藝…每個環節都影響著茶的品質。那麼,究竟怎麼才算是一杯好茶呢?
動物君覺得主要有三點:
湯色亮,一般來說茶湯透亮就代表著茶葉製作水平、保存水平都較高。因此茶湯通透清亮的茶品質都不會差。
無異味,就是說沒有讓人不愉悅的味道,比如霉味、煙味、焦味等味道。因為茶的吸味能力比較強,如果混入了奇怪的味道的話,那這個茶就很微妙了。
葉底活,茶葉浸泡在茶湯里後依然鮮活,說明制茶的工藝優秀,原料較好,茶的品質也就越高。
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不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶有什麼區別?
茶的發酵時一種氧化作用,可以釋放出茶葉的風味。
不發酵的茶葉是綠色的,香氣清新,口感清爽。發酵後顏色就會開始變紅,香氣由花香轉變為濃重的成熟果香,發酵愈深澤顏色變得越紅,口感也越變得醇厚。
不發酵茶:綠茶
輕微發酵:白茶
輕發酵:黃茶
半發酵茶:青茶(烏龍茶)
全發酵茶:紅茶、黑茶
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新茶是不是一定比陳茶好?
簡單的來說,綠茶一般都是越新鮮越好,而其他茶則各有優劣。
例如半發酵的武夷岩茶素來有「三年為陳,五年為丹,十年是寶。」的說法。新茶中茶多酚和咖啡鹼等物質含量較高,因此口感清新活潑,而陳茶則偏向醇厚順滑,層次感也會增強許多。
所以並沒有一定哪種更好的說法,就看你究竟喜歡新鮮刺激還是喜歡醇厚綿長的感覺啦。
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茶包的茶怎麼樣,是不是很LOW?
傳統的茶包里,一般都是裝著茶碎末或者茶粉,而茶包通常被認為是比較LOW的茶,因為品茶不僅局限於茶湯和聞香,還在與欣賞茶葉的形態,這方面,茶包確實愛莫能助。
但其實這明顯是偏見,動物君也曾喝到過味道上佳的茶包。何況,現在還有三角立體茶包可以選擇。只要茶葉品質有一定的保證,泡出來的茶自然口味濃郁,其實對於茶包,真沒有必要那麼歧視~
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喜歡調味茶有錯嗎?
茶的世界如此之廣大,各人喜好都不同。說不上有什麼好壞之分。
動物君尤其喜歡調味茶里的白桃烏龍,隨時隨地,泡上一杯,茶香悠揚、果香四溢、口感清爽,真是絕佳的完美組合。
有不少小夥伴都有擔憂,調味茶的香氣是不是加了什麼化學添加劑。其實完全不用擔心,以白桃烏龍為例,只是像製作茉莉花茶一樣,使用了白桃花瓣、白桃果肉來做香料,不是化學香料~
所以,我就是喜歡這樣的調味茶,至少於我,非常治癒。
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抹茶是茶嗎?為什麼長的不一樣
抹茶(まっちゃ)起源於我國隋唐,是通過將茶葉殺青、烘焙、乾燥、磨粉後製作而成的。
由於其實以茶粉的形式存在,因此沖泡的時候只需取抹茶粉再攪拌均勻即可。(地道的喝法可以用茶筅刷出濃厚的泡沫,會更為爽口)
現代的日本抹茶,之所以可以不歸入綠茶、紅茶等的分類,是因為抹茶更多代表著一種儀式、一種文化、一種意境。公元1191年,日本榮西禪師從中國帶回了茶樹種和製作茶葉的工藝,在京都府南部一個小城市宇治的宇治山上種下了第一株茶苗,現在宇治抹茶已經成為頂尖抹茶的代名詞。清凈凝神,恬淡莊重,就是抹茶的感覺~
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怎麼品茶,才是正確的打開方式?
我國的茶道也是源遠流長,茶道的步驟也有十幾步之多,今天我們就著重來說一下,如何品茶一步吧。
賞湯形:茶湯會隨著火的變化、水也幻化出不同的形狀。白居易《晚起》:「融雪品香茗,調酥煮乳糜。」所以,在喝以前,靜心欣賞其形狀也頗為重要。
觀茶色:茶葉在水中烹煮之後,會改變水的色澤,不同的茶性會顯示出不一樣的色澤。或是安靜舒緩的水墨畫,或是激揚澎湃的油彩畫,都只需要靜靜的欣賞即可。
聞茶香:茶香是茶、水、火水乳交融的結果。茶香濃郁,則說明茶葉優良,沖泡得當,從香氣中就能感覺到茶的低調優雅。
品茶味:茶味要悠長,可以反覆品嘗回味。初泡沁人心脾,再泡滋潤五臟,三四五泡的話,更是能深刻體會,世態炎涼,人間滄桑。
賞茶具:茶具本身就是藝術品,起產地、材質、大小、輕重、器型、花色、其上的書法、圖畫都是可以品鑒的對象,能引發人對美的無限嚮往。在品茶,觀賞茶具的時候,才能感受到心清似玉的感覺。人生百態在茶湯和茶具中洗凈鉛華,露出了本來的面目。
文 || 王大喵
編輯 || 小狼
校對 || 小蛋&小虎
部分圖片來自於網路
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