一起品嘗那些饞死人不償命的上海點心（下）

記憶中的老上海，到處縈繞著那些風情靡麗的歌聲，溫情嫻熟的海派女子，充滿異國風情的華美建築，弄堂里的家長里短、麻將的嘩嘩聲，還有那些賣相精緻的上海點心。

來到一個城市，能最快了解當地飲食文化特色的方式就是品嘗當地的小吃了。生煎饅頭、排骨年糕、春卷、黃魚面、小籠......，這些經典的小吃不僅是上海文化的一部分，更傳遞了上海這方土地的市井人情。

上海的小吃文化從南宋時期就已有記載，在歷史的滾滾長河中，老上海逐漸匯聚和融合了各地小吃的精華，形成了獨有的上海風味小吃文化。讓我們一起看看上海那些懷舊而充滿溫情的街頭小吃吧。

油氽饅頭

上海的麵食外皮很多都用的是死面（沒有發酵過），油氽饅頭也是這樣，餡料是將肉餡和骨頭湯混在一起，加入各種調味料再油炸過。外形小巧玲瓏，呈現金黃色，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。

鮮肉月餅

肉月餅是鼠二的最愛之一，上海南京路上的食品大廈沿街的鮮肉月餅，常年銷售，常年排著長隊，常年價格都沒怎麼漲過，層層酥皮裡面包裹著一個鮮肉丸子，一口下去，外層酥鬆，餡料肥而不膩，咸香可口。此外，還有金華火腿味的、雞肉味的、蛋黃鮮肉的，臘肉的...... 都是美味啊！

薄荷糕

上海的特色糕點，在夏季可以吃到。在糯米粉里摻入薄荷粉，然後入鍋蒸，出鍋後放涼，講究的人家還會在表面撒上紅綠絲，吃起來又甜又涼，非常清爽。

條頭糕

條頭糕和薄荷糕都是上海廣受歡迎的傳統點心。條頭糕就是將糯米粉和細豆沙揉在一起做成長條狀，放在鍋里蒸熟，再在表面撒上桂花就可以吃了。有的時候也可以炸著吃。條頭糕吃起來軟糯甜美，香滑可口，夏天吃很清爽。

金團和雙釀團

金團和雙釀團是「糰子雙傑」，都是上海頗具人氣的甜點。金團是金黃的外皮加上金黃的黃豆粉餡料，非常香。

雙釀團裡面有兩層餡，一層是豆沙的，還有一層是芝麻的，糰子外面還要裹上一層椰絲，上海的「沈大成」是做海派點心的百年老店了，這類糰子都可以去他家品嘗。

青團

青團通常在每年的清明前後上市，除了傳統的豆沙餡，還有蛋黃肉鬆餡、奶黃餡、馬蘭頭香乾餡等等，甜咸相宜，價格也親民。

這兩天「沈大成」還推出了網紅版「鹹蛋黃肉鬆青團」

油墩子

江浙各地的叫法不一樣，上海叫蘿蔔油墩子，寧波人叫油餉，杭州人叫油墩兒。有甜咸兩種口味，甜的會加豆沙，而鹹的通常包肉或者河蝦，江浙街頭巷尾除了油炸臭豆腐，就屬油墩子最常見了。這道點心也很容易做，只需要白蘿蔔和胡蘿蔔切絲、河蝦、香菜、鹽、胡椒粉和蔥油，和麵糊混在一起倒入模具內，

春卷

爛糊面

也是上海人的家常小吃，顧名思義，就是把麵條煮得爛而不黏，糊而不焦，裡面放著青菜、肉絲、茭白、蝦仁等等，味道很鮮美。

麻球

麻球在全國都能吃到，不過在上海極受歡迎，本地的早點攤都可以看到。海派麻球個頭很大，裡面是豆沙餡的，吃起來不會太甜膩，熱乎乎的很難不買一個吃。

崇明糕

小時候過年的時候常吃，這幾年比較少見了。一整個崇明糕有小飯桌那麼大，賣得時候切塊按斤稱。崇明糕的主料是糯米、白糖和紅糖，另外還會加入豆沙、紅棗、蜜餞、果仁、桂花、紅綠絲、豬油等等，吃起來細膩軟糯。崇明糕有松糕和硬糕兩種，松糕可以直接吃，或者炸了吃；硬糕要切片做湯或炒菜吃。

五香豆

上海的五香豆，就像北京的果脯一樣，是當地的著名特產和伴手禮之一。上海話有「勿吃城隍廟五香豆，等於沒來過上海」的說法。用蠶豆加茴香、桂皮、白糖、香精、奶油、鹽等製成，吃起來皮薄肉鬆、香甜爽口。

上海梨膏糖

上海人很注重養生，梨膏糖是當地的著名特產之一，歷史可以追溯到唐朝。現在梨膏糖還分本幫、蘇幫、杭幫、楊幫，大家去城隍廟就可以買到。梨膏糖就是用梨汁或者枇杷汁、白砂糖或者蜂蜜，和杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種中藥材磨成粉熬制而成，口感清甜。老上海人很多輕微的感冒和咳嗽還會用梨膏糖沖水喝。

咸豆漿

豆漿是上海人早點的標配之一，大多數老上海人都喜歡咸豆漿。碗里加一勺兌了香醋的生抽，然後倒入滾燙的豆漿，碗里的豆漿立刻就呈現出絮狀，然後撒上榨菜、紫菜、蝦皮、油條段、蔥花、麻油和辣油，配著粢飯糕、生煎或者大餅，一頓賞心悅目又營養美味的早餐就可以上桌了。

冷麵

在上海也叫「三絲冷麵」，夏天的時候沒胃口，吃冷麵最合適了。麵條煮熟後，放涼再拌上生抽、醋、麻油、鹽等，講究的還可以加入芝麻醬或者花生醬，然後再用炒出來的茭白、綠豆芽和肉絲澆頭，拌過之後就可以享受美味了。

鍋巴

上海人愛吃鍋巴。老式的鍋燒出的飯，鍋底一定會留下厚厚的鍋巴，底層是焦黑的，中間是褐黃色的，散發著醇厚的米香，鼠寶貝小時候經常把黃色的鍋巴刮出來泡開水吃，不需要任何調料，水泡飯就很好吃了。

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