作為初夏的水果之王，叫櫻桃還是車厘子似乎也不是那麼重要

端午假已過宣告上半年的假期都結束了，距離下半年的十一假期還有好久呢，這段時間乖乖好好上班吧。

如果還沒有從假期的狀態調整回來，鼠小弟給你一個建議，辦公室裡面買點瓜果鮮花，不用很多，增添色彩的同時還可以聞聞花果香，心情一下會好很多。

這個季節最好的水果應該就是櫻桃了，圓潤小巧、紅彤彤、甜美之餘還有些微酸。兩餐之間和同事朋友分享幾顆，聊聊天，感覺很不錯。

作為北方小城出生的鼠小弟對於櫻桃的印象其實不深，記憶中是上了初中之後才吃到過櫻桃。

不過聽過櫻桃卻很早，比如形容美女的櫻桃小嘴，還有天天電視機裡面放映的《櫻桃小丸子》都是對於櫻桃最早的記憶。

而現在，每到初夏時節去採摘園裡采櫻桃好像也成了很多人的習慣。

櫻桃—珍愛之果

1965年我國在發掘戰國時期的古墓時發現了櫻桃的種子，推測中國的櫻桃已經有了3000多年的歷史，但是中國的本土原產櫻桃酸澀、果小，文人墨客賞櫻桃花還不錯，不是特別適合食用。

我們現在接觸的甜櫻桃已經有了2000多年的種植歷史，一直是在西方國家發育培養。一直到1871年由傳教士將甜櫻桃品種帶入中國開始種植，到上個世紀80年代，中國已經有了幾百種櫻桃品種，90年代大面積上市，我們才有更多的人品嘗到了櫻桃。

櫻桃的英文（cherry）與珍愛（cherish）發音很像，所以櫻桃也被稱為珍愛之果，愛情中的男女互贈櫻桃也可以表達愛意哦。

話說有一位叫櫻桃的姑娘與一窮書生相愛，彼此許諾相愛一生。後來書生科舉高中狀元，被皇帝許配給公主，書生心中有櫻桃，寧死不從。公主用計告訴在大牢外苦苦等候的櫻桃書生已死。櫻桃大悲，服藥自殺。書生被放出之後，得知櫻桃已死，就在櫻桃墓邊蓋了房子守候。

後來墓中長出了一顆小樹，夏天結出了紅紅的果子，就像櫻桃紅紅的小嘴，書生嘗了嘗，味道甜美，就將此果取名櫻桃，紀念這位堅貞的姑娘。

櫻桃—生命之果

實際上被稱為「生命之果」的水果很多，比如覆盆子、桑葚、黑莓、辣木籽等等，多是營銷的小把戲。

而櫻桃被稱為生命之果是因為豐富的維生素含量，特別是VC的含量比較高。每100g西印度櫻桃中VC含量為1000-4000mg，是櫻桃中的VC含量大王。

除此之外，櫻桃的胡蘿蔔素、鈣、磷、鎂等元素含量也不少，是補鐵益智的食物，算是比較有營養的水果。傳統醫學也認為櫻桃性溫，可以健脾胃、補血治虛。

櫻桃與車厘子之爭

櫻桃與車厘子是不是同一種東西？這個爭論好像一直就沒停過。那到底二者有啥關係呢？

一種說法是說：車厘子是櫻桃的英文複數形式（cherries）音譯而來，實際上二者是一種水果。從大的方面來說這兩種水果還真就是一回事。

另外一種說法是：車厘子是指從國外進口的個子較大、顏色暗紅、味道甜美汁多的櫻桃；而櫻桃是指中國原產的可食用的櫻桃或者很早之前在中國種植改良的櫻桃品種，這種櫻桃顏色鮮紅、個頭不大、味道甜中帶酸。

這種說法也有一定的道理，據說當時國外進口櫻桃入關時為了與國內的櫻桃加以區分就把顏色深的櫻桃採用了音譯的名字，為的是售價更高，取名車厘子。

但是這種說法也不太嚴謹，因為國外也有一些品種的「車厘子」顏色是淡黃色的，比如蕾妮品種，而國內的櫻桃也有個大、顏色暗紅的。所以單從個頭和顏色來區分車厘子和櫻桃也不夠準確。

總之，櫻桃也好、車厘子也罷，都是皮薄軟嫩不適宜長久運輸保存，吃新鮮的最好。

選好、洗好、去核、吃櫻桃啦

剛才也說到櫻桃最好吃新鮮的，自己去採摘的最好。不過不管是自己採摘還是去購買都要學會挑櫻桃。

看。好櫻桃的表皮要光滑、結實、有彈性，不要有褶皺；櫻桃的果把顏色越鮮綠越新鮮；櫻桃果蒂越凹陷越甜。

摸。櫻桃越硬說明櫻桃成熟度不太夠，太軟又說明熟大勁兒了。根據情況，如果是馬上吃的話可以選擇摸上去稍微有點軟的櫻桃。

選好櫻桃，接下來就是洗櫻桃了，櫻桃上容易殘留農藥，裡面也容易生蟲，所以在洗櫻桃時不要去柄。先用流水沖洗2遍，洗凈外面的贓物，再用淘米水和淡鹽水浸泡10分鐘，最後再用涼白開沖洗就好了。

洗好的櫻桃其實就可以直接吃了。但是一顆一顆地吃總覺得不過癮，還容易弄得身上和手上都是汁液。要是能把櫻桃核都去除了再吃，很過癮的。

傳統的辦法就是一隻手拿著櫻桃，一隻手用筷子用力在櫻桃的底部把核捅出。這種方法容易去核的同時帶出果肉造成浪費，而且力道不好掌握。

現在市面上也有各種各樣的去核神器，價格不貴還方便，可以試試。

櫻桃美味

作為水果的櫻桃當然是趁著新鮮直接吃最好，鮮嫩多汁，甜蜜營養。當然做成蛋糕、餅乾也是不錯。不過要是把櫻桃加工一下，味道沒準更好呢？

懶人版櫻桃美味

夏天一到，人都犯懶，沒關係，有些櫻桃美味不用那麼麻煩。

砂糖冰櫻桃

櫻桃去核放入冰箱冷藏幾個小時，取出之後拌上砂糖就可以吃了，甜爽冰涼，消暑降溫。特別適合不是特別甜的櫻桃。

櫻桃汽水冰

櫻桃洗凈去核，放入冰盒內，再倒入碳酸飲料放入冷凍櫃中。喝飲料時候，可以取出凍好的櫻桃汽水冰放到飲料中，冰爽好喝。

桃罐頭、櫻桃醬

櫻桃洗凈去核放入鍋中加水加冰糖熬煮，等到冰糖融化水開之後就成了櫻桃罐頭，繼續加熱再將櫻桃搗碎一些，水分蒸發之後就成了甜美的櫻桃醬了，拌粥抹麵包都很合適的。

櫻桃酸奶奶昔

櫻桃酸奶就更簡單了，櫻桃洗凈切成小塊，放到酸奶中攪拌一下，再加點薄荷葉點綴一下，清涼美味。如果把櫻桃和酸奶一同放在攪拌機裡面攪拌一下就成了櫻桃奶昔，也不錯。

進階版櫻桃美味

若有時間的話，還可以多用一些食材和工夫做一些更好玩的櫻桃美味。

櫻桃果凍布丁

櫻桃用水和冰糖熬煮晾涼，取出櫻桃果肉。煮櫻桃的同時把瓊脂用冷水泡軟，再將瓊脂放入熱水中加熱至融化，加入櫻桃果肉和冰糖加熱一下，倒入模具中，放涼之後放入冰箱冷藏1個小時就好。

櫻桃甜酒

櫻桃吃不完也可以做成酒，每天喝一點甜甜的，微醺醇美。櫻桃洗凈放干，一定要干徹底。再一層櫻桃一層冰糖放入容器裡面，再把中度白酒倒進去，沒過櫻桃，封好蓋子，一個月後就可以喝了。

櫻桃銀耳湯

夏日的滋補甜湯，爽口涼快。銀耳用溫水泡發撕成小塊，放鍋里用開水熬煮。銀耳出膠質的時候放入去核的櫻桃和冰糖，再煮開就好。也可以晾涼之後放入冰箱冷藏，吃的時候加點蜂蜜或者桂花糖味道更豐富。

櫻桃豆腐

這是一道甜咸口的菜肴，豆腐的嫩滑與櫻桃的酸甜完美結合。豆腐用開水浸泡一下，切成小塊；櫻桃去核用砂糖腌制半個小時；鹽、糖、醋調成汁。豆腐油煎至金黃，留底油放入櫻桃和糖醋汁煸炒一下，再把豆腐倒入，收湯就好。

微信公眾號：樂鼠基地

內容為原創，圖片來源於網路（內存），轉載請註明出處

官方網站:樂鼠基地 | 國內外精品美食資訊分享

吃貨集中營，分享最新最全的國內外美食資訊

推薦閱讀：