低碳飲食的由來與減脂的關係：第一章

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如今，當你走進減脂世界，你會首先聽到的飲食策略是：吃粗糧，不要吃細糧；少吃主食，多吃肉；糖分讓你變胖，所以要少吃糖。

最為極端的低碳減脂方法莫過於「阿特金斯減肥法」，這是最出名的少碳、甚至斷碳的飲食方法，其效果可謂是顯著無比，讓一大堆人減去無數的體重。

也有很多人嘗試了這樣的方法，終究以失敗告終。但是，低碳、細糧甚至不吃碳水化合物減肥的流行說法已經遍布全球，稍微接觸了健身的小夥伴們都有所了解。

鑒於本頻道長期並且絕對不主張「低碳飲食」，今天Floveluy就來深度講解，低碳飲食的今生前世和減肥的關係。

低碳的可行依據

三大宏觀營養元素分別是：蛋白質，脂肪，碳水化合物。

蛋白質、脂肪是人體必需攝入的營養元素，但是他們兩的兄弟，碳水化合物並不是。人可以在幾乎沒有任何碳水化合物的狀態下生存很長很長的時間，但是沒有脂肪或者蛋白質攝入，基本就是早死早超生。

根據熱量守恆理論，我們想要減脂就必須製造熱量差，那麼因為碳水化合物並不是人體必須的，所以人們就思考出了一個減少攝入製造熱量差的辦法：低碳、斷碳。

地球範圍內而言，全世界人民的飲食習慣就是碳水化合物攝入較多，沒錯，就是吃主食（既然都叫主食了，你就可以看出它是有多「主」），造成這樣的一個因素有很多，但是最主要的原因是：易獲取，因此成本低下。

低碳飲食的流行

正面流行說法中的「低碳」具備了以下幾個特點：

少吃主食，或者不吃
細糧全部換成粗糧
高GI全部換成低GI
除了主食以外的東西隨便吃
不需要太注意控制熱量

很多人，在嘗試低碳飲食的一開始，就會獲得巨大的收益，如：一周掉兩三公斤，一個月掉五公斤。使得嘗試低碳飲食的人們為之狂歡和著迷。甚至有些人將細糧（白米飯、面）換成粗糧以後，就能實現減重。

從反面來說，有很多bbc，健康雜誌都會提出一些研究和實驗，來輔佐其低碳飲食的有效程度：

x男子每天喝10瓶可樂，一個月增重n公斤
挑選一部分人進行高碳水化合物和低碳水化合物的實驗，證明其低碳水化合物的效果顯著。
挑選一部分人進行高蛋白高脂肪低碳水和高碳水低脂肪高蛋白的實驗對比，證明其低碳水化合物的效果顯著。
等等還有很多輔助說明，碳水化合物是肥胖的根本原因。

逐漸的，人們就根據這個表面現象歸納總結出了：碳水化合物就是人們肥胖的根本原因。

低碳飲食的實踐

不可否認的是，很多人在採取低碳飲食的一到兩個月內，減少了大量的體重，人也變得身輕如燕。但是，一兩個月後，你會發現你的體重不怎麼掉了。

這時候就面臨了兩個困難的選擇：

斷掉所有的碳水化合物，1g都不吃
提高運動強度

為什麼說這兩個選擇是困難的？首先，如果一點都不攝入碳水化合物，根據我們表層信息來判斷，這個貌似不太健康，所以我們會從內心拒絕。

其次，提高運動強度在碳水化合物非常稀缺的時候，顯然更是不太可能。當然，有些人不吃碳水化合物也一樣活蹦亂跳的可以去一邊涼快了，說的不是你。

低碳和斷碳還給人帶來了一些身體上的小毛病：

口臭（生酮原因）
便秘，少便
嗜糖：本來不喜歡甜食或者主食，少碳以後就非常的愛
頭暈，無力，睡不好
月經不調
短暫性掉頭髮

隨後，人們也發現了，低碳和斷碳蛋疼之處，所以又發明了一種稱為「碳循環」的飲食方法，核心思想就是：減脂的時候使用某幾天高碳水攝入量，其他天里用低碳水化合物。然後看似解決了長期低碳、但是又能減肥的根本問題。

總之，大多數人通過簡單的表層操作手法：斷碳或者少碳獲得了不少的收穫，但是也有一部分人，因為這樣那樣的原因，失敗。

真相：低碳飲食與減肥的關係

上面說了那麼多，都沒有對低碳飲食進行開撕，原因就是在於低碳飲食確實是可行的，但是是在明白熱量差之後，當你真正明白什麼是熱量守恆時，你就會覺得低碳飲食是根本沒有任何魔力，反而很蛋疼。

因為碳水化合物和減脂、甚至激素之間的故事太豐富，因此我決定將本文寫成系列文章。本段是第一章，主要先把碳水化合物和減脂的關係，先進行撕逼，後面再講理論，提高大家閱讀興趣。（不然上來講理論誰他媽看）

先給結論

從熱量守恆原理來看，碳水化合物不是變胖的關鍵，也不是減脂的關鍵。總的來說，關係不大。

中國人肥胖的原因是喜歡吃碳水化合物？

是的，中國人的肥胖人數已經超越了美國。但是特么的，中國人口基數是美國人的幾倍啊？誠然，美國人的肥胖比例比中國人依舊大了不少。拿人口數說事而不是比例說事的，都是把大家當成三歲小孩來耍。

回到中國人上來說，竟然有某些人信誓旦旦的說道：中國人肥胖的原因是因為食入大量的主食，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食。

這個說法，極其片面而不講道理的將肥胖問題甩鍋給了碳水化合物。那麼，我其人之道還治其人之身，用另外兩個片面的說法來還擊：

80年代，我國的食物主要是以主食為主。南方人幾乎只能吃到大米，北方人幾乎只能吃到麵食。請問，那個時候，胖子多嗎？
如今的朝鮮，也是窮得叮噹響，然而全國只有一個胖子你知道嗎？（特指某三胖...）

刻意少碳，斷碳以後的減脂明顯

前文說到，全世界範圍內，人們主要以碳水化合物為主食，即人們日常生活習慣喜歡把碳水化合物作為主要能量的來源。

當我們將碳水化合物直接暴力減少，掐斷，會形成一個巨量的熱量差（一下子少了25%到50%，依個人而定）。即使你在一開始，刻意的食入較多的蛋白質和脂肪，你也無法彌補回來。在如此巨大的熱量差之下，人一定會掉重，速度還會很快。

但是隨著時間的推移會發生兩件事情：

你習慣了斷碳飲食，然後發現了其他不含碳水化合物並且很好吃的東西，因為你遵循著：只要不吃碳水化合物就能瘦的原則，拚命吃那樣東西，你的熱量差逐漸消失，你的減肥效果也開始消失。
因為你的體重狂掉，你的新陳代謝率也隨之下降了。

到此，你再也瘦不下去。

BBC、健康雜誌的佐證

有很多節目，紀錄片，雜誌都會給出類似的報道，大意就是說，人們把日常飲食換成了大量的糖分，然後隨之整重，結論就是：糖使人肥胖，碳水化合物也是糖，所以碳水化合物也導致人肥胖。

這些節目往往給人達到的迷惑效果幾乎是一看一個中招。然而，大多數這種節目、甚至是一些看似科學研究的雜誌，往往都忽略交代了一個事實，即參與試驗的人是否處於熱量差狀態。

我們都知道，當我們不知道「熱量平衡」原理的時候本身就會出現很多問題，然而這樣的一個節目，紀錄片，甚至雜誌會讓人覺得：我靠，原來我胖是因為吃太多米飯，糖。

其實，在熱量差一定的情況下，減脂與吃多少碳水化合物根本無關。實際上這種類似的BBC節目，雜誌甚至亂七八糟實驗室的研究大多是以商業為目的或者是嘩眾取寵，其次就是這些研究並不嚴謹。

從操作角度看待低碳飲食的流行

一個東西越流行，他的擁護者越多，並且會給它製造各種各樣的故事和借口，使得其能抵抗異議，看似無懈可擊。

斷掉主食，這招簡單粗暴的製造熱量差，幾乎適用於任何人，老人、小孩、學生黨、工作黨。

因為及其簡單暴力的操作，使得這種方法迅速蔓延。在不需要知道任何熱量平衡原理的情況下，就可以獲得一個巨大的熱量差，所以大家更傾向於這樣的一種手段，流行起來也很方便。

學生食堂黨，因為控制飲食極為困難，直接跟飯堂阿姨說：阿姨我不要米飯。直接讓「斷碳，不吃主食「在學生黨中流行開來，以至於過後幾年工作了，依舊帶著」斷碳，不吃主食「就能減肥的想法。

其實這一切只是因為熱量差的原因，其他的什麼胰島素之類的影響要麼就是沒有，要麼就微小。

從商業角度看低碳飲食的流行

一個人不需要懂任何的熱量平衡知識，一招斷碳就能夠讓你造成大量的熱量差，然後減脂並且快速。

因為這樣的一個「看似快速」，「看似高效「，並且不用學習複雜理論的方法正好符合了現代人急躁的心理。所以當我們去健身房或者拜見某些健身達人時，他們會直接跟你說：少吃米飯，斷碳。

說這種話的人，要麼就是他懂，懶得和你解釋原理；要麼就是他不懂原理，也不知道怎麼解釋，直接告訴你操作方法好了。第二種人居多。

其次就是真正的控制熱量差其實是一件比較麻煩的事情，要對食物進行稱重，並且算卡路里。有時候你算來算去，還真不如你斷掉碳水以後來得直接。

試想一下，你花了錢，找了教練，還要聽他說一堆亂七八糟的理論，又要操作一大堆食物稱重什麼什麼的，估計第二天你就不來了。這樣以來，生意絕對無法興隆。

偷懶帶來的壞處

我們知道，少碳、斷碳其實並沒有魔力，但是因為其簡單的操作方法會使得我們大大降低了操作成本和學習成本，使得我們看似快速的減脂。

如果斷碳真的有那麼好，這篇文章根本就沒有存在的必要，接下來說一說少碳、斷碳的真正毛病。

遇到瓶頸的時候你不知道怎麼解決：你習慣了斷碳飲食，然後發現了其他不含碳水化合物並且很好吃的東西，因為你遵循著：只要不吃碳水化合物就能瘦的原則，拚命吃那樣東西，你的熱量差逐漸消失，你的減肥效果也開始消失。這時候，你沒有碳水可以降低了，你基本減肥就到頭了。
嗜糖帶來的反彈：有過類似經驗的兄弟姐妹們一定知道，少碳以後毛病就是整個人特別喜歡吃甜食，蛋糕，麵包一類，一旦恢復正常飲食，就會突發暴飲暴食，拚命的攝入碳水化合物。減肥失敗不說，反而還賺回來幾斤。
訓練無力：更要命。訓練都沒辦法訓練，尤其是力量訓練乏力。因為肌肉得不到充分的訓練，掉肌肉是一定的。
困或者不困：有人不吃碳水化合物，導致人昏昏欲睡；有人不吃碳水化合物，甚至每天只能睡4-5個小時。
口臭、便秘：因為攝入碳水化合物極少，身體產生酮，導致口臭。
大姨媽不來（女性）：同樣是因為生酮。有很大一部分人，因為少碳緣故，直接不來大姨媽。（熱量差巨大也會）

第一章結束

本文主要簡單介紹了低碳飲食，以及闡明了低碳飲食的不必要性，甚至點出了某些知名錯誤的觀點。

本文是系列文章，隨後幾天會陸續討論碳水化合物和減脂的關係。

文章會從，簡介，原理，人體規律，功能，減脂大局影響，碳水化合物的種類，錯誤的觀點，來全面剖析碳水化合物。

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