小龍蝦好吃還得這樣做，簡單易上手，學會了再也不用去大排檔了

文|味博士

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麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、薑片、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精

做法：

1、買來的小龍蝦，放在水中養幾個小時，用刷子把龍蝦刷洗乾淨，小蔥洗凈，姜切片。

2、鍋中倒入油，油熱後放入適量糖。

3、小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時，放入蔥和薑片翻炒。

4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。

5、炒出香味後，放入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒。

6、鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，翻炒均勻後，蓋上蓋子，中火煮20分鐘左右，把汁收半干即可。

小貼士：

1、蝦子一定要養幾個小時，把雜質排乾淨。

2、蝦子倒入油中的時候，小心燙手濺油。

3、可以在燒小龍蝦的時候，把一部分清水換成啤酒，味道更好。

4、嘗嘗湯汁，要稍微咸一點，這樣小龍蝦的味道才合適。

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