小長假來了，不想出去人擠人？那咱們在家嗑瓜子吧

五一小長假來了，你是堵在路上了還是堵在路上了（幸災樂禍臉）？鼠小弟五一小長假的計劃就是「一杯紅酒配電影，舒服窩在沙發里」。當然沒有出去浪的原因是—沒有錢！

老媽也是善解人意，昨天買了幾斤瓜子，說瓜子與沙發是絕配，前提是不能把瓜子皮吐地上……

說到瓜子，可能東北人更有發言權吧。小時候寒假去東北親戚家，每家都有用各種淺口大紙盒裝的瓜子和花生。家裡來了客人也是瓜子花生招待，坐在熱乎乎的炕上，從紙盒裡抓一把放在一隻手裡，另一隻手拿上一顆，用門牙磕開，瓜子皮隨手扔在地上，雖不太講究，但是卻很熱絡的感覺。

大人們東家長李家短地嘮著，小孩子就會成幫成伙地往外瘋跑，出門前也會往上衣兜里塞滿瓜子。有一次鼠小弟的衣服口袋漏了一個洞，瓜子灑了一路，引得親戚家的山羊一路追我，要吃瓜子，當時可是嚇得不輕。

很久之前我們就開始嗑瓜子

瓜子，顧名思義就是瓜的種子，其實是這種休閑食品的總稱。再往下分，就得看看孕育這個瓜子的瓜到底是什麼瓜了，最常見的瓜子有葵花籽、南瓜子、西瓜子，種植廣泛、產量較高。另外，冬瓜、絲瓜子，甚至香瓜子、黃瓜子吃起來也不錯，還有一定的保健功效。

葵花籽

葵花子也稱葵花籽，是我們最最熟悉的瓜子種類了，一頭尖尖一頭圓潤，黑白的顏色，走的是冷淡風。

葵花籽就是葵花的種子，我們更喜歡叫他向日葵、太陽花。多說一句，向日葵的花語是浪漫而沉默的愛，所以單身的男士們可以給你的女神送向日葵表達心意了。

向日葵起源於美洲地區，至於是南美洲還是北美洲也沒有統一的說法，比如秘魯就一直認為起源於他們那裡，還把國花定為了向日葵（俄羅斯、葡萄牙、玻利維亞、烏克蘭的國花也是向日葵）。哥倫布發現新大陸之後將向日葵帶到了西方國家，不過現在西方國家的瓜子更多的是榨油，嗑瓜子的不算特別多。

雖然現在大家對葵花籽很熟悉了，但向日葵傳入中國應該是16世紀的清朝時期，最開始也是種植來供觀賞用。康熙時期的《桃源鄉志》記載「葵花，又名向日葵，色有紫黃白，其子老可食」，說明當時已經有人開始嗑瓜子了。全民嗑瓜子那就是晚清民國時候的事兒了。

東北人常常把葵花籽叫做「毛嗑兒」，據說是由老毛子（東北人對俄國人的稱呼）最開始嗑瓜子而得名。

南瓜子

南瓜也叫窩瓜，橘黃的顏色，形狀也很敦實。南瓜的籽比葵花籽大而飽滿，胖嘟嘟的很可愛。鼠小弟小時候經常去摘南瓜花去餵養蟈蟈，還給它起名叫「蟈蟈花」。

南瓜也是原產於美洲，確切說是南美洲。來到西方國家也是哥倫布發現新大陸之後的事。直到現在，西方的萬聖節做南瓜燈也是最重要的習俗。

雖然南瓜子不如葵花籽知名度大，但是南瓜傳入中國的時間應該是在明朝，可是比葵花要早哦。不過國人開始普遍吃南瓜子應該是到清朝了，《興義府志》記載「郡產南瓜最多，尤多絕大者，郡人以瓜充蔬，收其子炒食，以代西瓜子」。

西瓜子

西瓜子在這三個常見的瓜子中體積最小，但是顏色最是黑亮。但是這西瓜子可是比葵花子和南瓜子歷史更悠久。

傳說中國是西瓜的原產地，當年神農氏遍嘗百草時，發現了這種植物，水分充足，果肉稀少，於是取名「稀瓜」，傳著傳著就變成了西瓜。當然更被認可的說法是西瓜原產於非洲，早在4000年前埃及有已經開始種植西瓜，後經地中海傳入歐洲，繼而傳入中東和印度。公元4、5世紀時由「西域」傳入中國，所以稱為「西瓜」。

要說吃西瓜子，咱中國在北宋時就已經有了，到了元代就已經變得很普遍了。《王禎農書》記載「(西瓜)其子爆干取仁，用薦茶易得」。而且西瓜的種類在當時也是「分工明確」，有的專門用來吃果肉，還有專門種植用來取瓜子的。所以我們現在嗑的西瓜子個子比夏天解渴消暑的西瓜子要大一些，也是瓜的品種不同所致。

多滋多味的瓜子自己做

瓜子中的營養成分還是比較豐富的，蛋白質、脂肪酸等含量都不錯，每天吃一定量的原味瓜子對身體還是有一定好處的。經過烹制的瓜子一般會有比較多的鹽分和糖分，再加上本身的油脂含量也不低，所以心腦血管疾病、老年和小孩就要少吃點啦。

瓜子的口味

市面上的瓜子口味可多啦，想著法的吸引眼球，變著花樣讓你吃。其實口味細細想來無非就四種：原味、鹹味、甜味、甜鹹味。

原味瓜子不加其他調料，或烤、或煮、或炒保持瓜子本來的味道，有最本真的香味。

鹹味瓜子可能是最多的，以五香瓜子最受歡迎。一般是用各種調味料煮制烘乾而成。比如五香瓜子就是用類似於滷肉的調料把瓜子煮熟，使得調料浸入瓜子中，有了咸香味道。還有一些要把瓜子外面的黑色外皮去掉，變成了白色的五香瓜子，好吃又不會弄髒手。

不同的調料衍生出來不同的鹹味瓜子，醬油瓜子、椒鹽瓜子、鹽霜瓜子等等種類可是不少。

甜味瓜子就是用到了糖或者其他甜味劑來製作的。常見的奶油瓜子、綠茶瓜子、玫瑰瓜子、糖霜瓜子等，味道香甜，還有些回味。

咸甜瓜子綜合甜味和鹹味的特點，甜咸搭配，味道豐富。比如話梅鹽制的瓜子就屬於這種，甜咸之餘還有梅子的香味。

瓜子的做法

現在買瓜子這麼方便，還用說瓜子咋做啊，買現成的多好。那我覺得直接買現成的做好的瓜子仁更省事，但少了嗑瓜子的樂趣不是？小長假在家閑著也是閑著，做點瓜子，增加點樂子，多好。

自己在家做瓜子也很簡單，無非炒、烤和煮幾種。

炒瓜子

原味瓜子一般都是炒出來的，買好的瓜子篩一下，把雜質和癟殼的篩出去。然後鍋小火加熱，瓜子倒進去，不用放油。用鍋鏟不停地翻炒以免焦糊，大概20分鐘左右，關火晾涼之後就能吃了。

炒瓜子時可以加點大粒鹽，一來增加一點味道，二來加鹽可以固色，免得吃瓜子時瓜子皮掉色弄髒手。另外，剛炒熟的瓜子別著急吃，燙不說，主要是裡面的水分沒有完全蒸發，口感不香脆。

烤瓜子

烤瓜子比炒瓜子省事一些，烤箱預熱到150度，上下加熱，把瓜子放進去，然後你去聽幾首歌，大概15分鐘後就好了，接下來也是晾涼就可以吃了。

煮瓜子

帶口味的瓜子就需要煮熟了。以五香瓜子為例，把瓜子放入水中。和滷肉的調料差不多，把花椒、八角、茴香、桂皮、香葉等，一同放入，煮15分鐘左右，關火晾涼之後就可以吃。不過這時候的瓜子是濕的，要想吃乾脆的瓜子那就還需要炒干或者烤乾了，步驟和上面介紹的差不多。

瓜子美味

你可千萬不要以為瓜子只是噹噹零食，消遣一下時間。實際上瓜子也是不錯的食材，做美食也是毫不含糊的。

鼠小弟最喜歡的是把瓜子仁磨碎、配上花生碎、五香粉、孜然粉、椒鹽做成蘸料，烤肉涮鍋都很好，拌麵條也很好吃。

瓜子點心

瓜子做的點心可能是我們最熟悉的，把整個瓜子仁粘在面坯上烘烤出來的麵包、餅乾外觀更豐富，味道也會更香甜。

作為五仁中的一員，整個瓜子仁或者把瓜子仁磨碎成分，配上其他材料和糖做成餡料，再做成月餅、湯圓、饅頭，很適合假期做來吃。

瓜子菜肴

最先推薦的是瓜子苗菜肴，記得鼠小弟之前在介紹微綠（微綠來了）時說過油葵苗，其實就是瓜子生出的嫩芽，用來炒菜、做沙拉味道都很好的。

另外，瓜子仁本身酥脆，與一些「軟嫩」食材搭配可以很好地豐富口感。

瓜子仁腐乳炒雞蛋

雙椒辣炒瓜子仁

瓜子仁花生辣醬

瓜子仁沙拉

瓜子主食

與瓜子菜肴類似，做主食的時候也可以加點瓜子進去，提香之餘賣相也很好，瓜子仁散落其間，看著就很不一樣的感覺。

瓜子松子炒飯

瓜子八寶粥

瓜子杏仁粥

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