想玩手沖咖啡？看這裡

應該只有玩手沖咖啡的小夥伴，才會格外注意到工具的重要性。

在意式機、虹吸壺、摩卡壺、法壓壺、手沖等等幾十種咖啡萃取方式中，許多人都會偏愛手沖咖啡。並不是說手沖有多麼的優越，更多的只是尋找一种放松，在沖泡一杯咖啡的時候，什麼都不想，僅僅只是想做好一杯咖啡，僅此而已。

拿出一整套工具，花上幾分鐘去感受手沖咖啡的獨特魅力，其實並不是那麼苦難的一件事。

那麼，我們來看看，能讓自己玩起來的手沖咖啡，需要點什麼~

裝備篇

工欲善其事必先利其器（因為這句話動物君損失了多少銀子。。。。），磨豆機、手沖壺、分享壺、手沖架、電子秤、溫度計、濾杯，都是手沖的主要工具，折騰總是從採購開始。

磨豆機

雖然有不少人都能找到不少買手動磨豆機的說法，比如便攜啊什麼的，但是動物君是絕對的電動支持派。用過才知道，但手磨可以說費勁的要死，一定要買電磨！電磨！電磨！而且手磨出品個人認為更差（因為會偷懶啊，真的很累）。雖然說一次性投入肯定是電動大於手磨，但是考慮到長久使用的話，性價比還是很高的呢。

還有一個比較討巧的方法則是在咖啡店買豆子並拜託店家來磨豆（或者可以直接購買已磨好的粉，但是要注意新鮮度喲），這樣就可以節省一筆開銷，而且做為初次嘗試的話，也是很不錯的方法呢。

手沖壺

對於手沖咖啡來說，手沖壺絕對是至關重要的，可以稱的上是手沖的靈魂。

沖泡咖啡時，要根據咖啡的特性，自由控制沖泡的時間與水溫，一般來說壺嘴不宜太粗或太細。太粗的話，就不能給出穩定的涓涓細流，想控制細水流就會很苦難，太細的話，需要較大水流的時候又會比較糾結，因此要恰到好處。

所以動物君強烈建議要入手Bonavita的恆溫水壺，壺嘴粗細恰到好處，自帶溫控，1.0L的容量也正正好好，除了稍微小貴沒有別的缺點，不過考慮到既可以喝咖啡也可以喝茶，還是一筆不錯的投資。

濾杯

濾杯的選擇非常豐富，就材料來說就有陶瓷、玻璃、塑料、不鏽鋼等等選擇，而各自又會有一個孔，三個孔或者一個大孔的類型。

材料方面，星爸爸所選擇的就是陶瓷的，而動物君則推薦選擇不鏽鋼或者塑料的，不容易損壞，耐用性強才是王道。

流速方面，簡單來說，孔越多或者越大，咖啡過濾的速度就會越快，咖啡與水接觸的時間更少，萃取時間就會越短。反之，咖啡則過濾的越慢，咖啡與水接觸的時間更長，萃取時間就會越長，相比短時間的萃取，初期動物君更建議選擇慢流速的濾杯，更好駕馭而且能保證更穩定的出杯。

具體杯子的話動物君推薦Bonavita或者Kalita的三孔濾杯，Bonavita的糖果色濾杯真是讓人少女心滿滿，Kalita的Wave185 也是一次性投入的好選擇。

濾紙

作為消耗品的濾紙，唯一的選擇原則就是要保證濾紙本身純凈無味，否則會對咖啡本身的味道造成一定的干擾。還有就是一定要和濾杯的形狀搭配，否則一圓一方的話，瞬間糾結度又會滿滿呢。

這裡動物君推薦Kalita和Hario的濾紙，便宜量又足，100個20大洋左右，是不是很超值呢？

其他

諸如分享壺、電子秤、溫度計等等，如果預算充足的話，不妨也可以購買，動物君之前推薦的品牌也有相關好用的產品，但即使不買，也不會那麼大的影響，畢竟一步到位投入還是挺大的，分批採購比較科學。

操作篇

萬事俱備，現在我們已經有了磨好的豆子，那麼讓我們趕快開始，製作出一杯散發著迷人香氣的完美咖啡吧。

Step1 磨豆&放濾紙

粉水比一般在1:15左右，即10克咖啡豆注水量在150ML，這裡要注意研磨的顆粒大小，越細密越濃郁，越粗獷越寡淡。2人份的咖啡一般取30克咖啡豆與450ML水。（其實這是動物君的一人份喲）。

如果豆已經磨好了的話，那就可以直接放上濾紙了。

Step2 溫杯

由於咖啡遇冷會變酸，同時又為了要預先帶走濾紙本身的一點點雜味，要在沖泡咖啡之前先將整個杯子溫熱，同時使得濾紙完全濕潤，緊貼於杯壁。

Step3 裝粉&悶蒸

往濾紙中倒入咖啡粉，，注入少量熱水，水溫最佳為90-92度之間，進行悶蒸。

悶蒸是打開咖啡香氣的重要步驟，也有利於之後的萃取，一般時間可以在20-45S之間。（深烘豆建議悶蒸的時間更少，淺烘則建議時間更多）

在裝粉時，也有在中間挖小洞方便悶蒸的做法，不過動物君覺得是否這樣做都無所謂。

Step4 注水

悶蒸完畢以後，以螺旋的方式持續緩慢的注水，盡量將水集中在中間（但也不是從中間倒下去），控制好注水的速度即可。

整個持續注水的過程在2-3分鐘內最佳，首次嘗試如果難以把握的話，建議搭配上計時器使用更加，以免下水太快影響口味。

Step5 開喝

OK~現在可以慢慢享受這杯手沖咖啡了，是不是很簡單呢？如果再來上一塊蛋糕那就是絕配呢。

後續

這裡再附上個手沖的視頻，以供大家觀賞和參照之用。 2012年世界沖煮大賽冠軍 Matt Perger_騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/n0135dowy56.html

手沖咖啡最大的魔力在於極高的自由度，不同的設備、咖啡豆、研磨粗細、水質、水量、溫度、萃取時間，完全可以按照自身的喜好隨意調節，找到自己偏好的口味，可能只需喝上十幾二十杯以後，心目中完美的咖啡就可以不斷重現出來了，是不是很美好呢？

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路

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