南京擼串串指南

串串香發明於成都。據說當初重慶人吃火鍋的時候，成都人也想吃，但是又吃不起。後來一個聰明人發明了串串香，一角錢一串，於是好吃又窮逼的成都人想吃火鍋的時候，就花一角錢買一串來吃過過癮。

草根美食串串兒就這樣慢慢風靡全國。天氣一熱，很多人都惦記上了串串，三天不擼個就感覺少了點啥。吃著麻辣鮮香的串串兒，吹著傍晚的小風，心甘情願，囿於人間。

串串有麻辣燙，冷鍋、油鹵、干拌、油炸串串，缽缽雞6大派系，如果有人請你吃串串，教你一句話讓ta對你刮目相看：你說的是麻辣燙、油炸、冷鍋、油鹵、干拌串串還是缽缽雞？

今天我們就來說說南京市面上最常見的冷鍋串串、油鹵串串和缽缽雞。南京的串串店開得越來越多，想要不踩雷，這篇必須mark。

冷鍋串串

冷鍋串串其實是熱的，但不用一直開火煮涮，只需把串串燙熟了，一起放在盛滿香料鍋底的盆子里開吃。

勿相忘串串香

擼串的首選之地就是勿相忘，開了好多年的老牌子。有很多家分店，每家生意都很火爆，是南京串串界的網紅。菜品種類很多也很新鮮，撒了很多芝麻真的好香。

油碟最是好吃，花生碎做底料，點上蚝油、香油，再綴上切碎的香芹。吃完叫一碗酒釀桂花冰粉解解辣，簡直完美。

地址： 科巷菜市場旁

蔡記冷串串

店面有點小，人又很多，所以一直很擠。老闆服務員都是成都人，聽口音就能聽出來，鍋底微辣就好，南京人吃的正正好。

推薦掌中寶、雞翅、土豆、海帶、冬瓜。炸小土豆外焦內嫩，牆裂推薦。吃多了冒腦花，嘗嘗他家的烤腦花，很驚喜。

地址：陸家巷6號

六年二班串串香

水游城對面的小店，店裡的裝修成課堂的樣子，菜單也像試卷一樣，很有青春的感覺。據說店名是有來頭的：六年跟「流年」諧音，致敬青春；至於為什麼叫「二班」，因為店主希望味道真的不一班（一般）。

鍋底屬於「慢熱型」，一口不大的鋁餑餑裝著菜品，剛開始聞著沒什麼味道，但會越吃越香，串串菜燙的火候也把握得恰到好處，辣味適中，香而不燥。

康二姐串串香

正宗的成都冷鍋串串，巴蜀辣，味道特別的香。跟其它冷串串相比有個非常特色的地方：冷串串不是泡在滷水裡面的，吃完不會在衣服上留下濃濃的火鍋味。

蘸料也是一絕，全是由成都空運過來的食材。罐裝的香油乾淨，衛生，香香的花生碎，配上老成都辣椒面，在蒜蓉里淋上香油，鮮香四溢。

地址： 集慶門大街220-23號(萬達西地二街區）

蜀錦香廁所串串

現在以廁所打頭的串串店也非常多，味道都不錯。10元的冷鍋鍋底，干碟和油碟各叫上一份，拿上一大把串串，一般吃辣的點個微辣就可以了。麻辣鮮香，非常過癮。唯怡豆奶一定要來一瓶，解辣神器。

地址：管家橋9號華新美食城1樓

冷鍋串串鄙視鏈：勿相忘 > 六年二班 > 蔡記 > 康二姐 > 蜀錦香

油鹵串串

把串好的菜放在油鹵鍋裡面燙熟，再拌上油亮的湯汁，撒上豆豉、芹菜還有洋蔥，拌在一起，因為有鹵油，所以把串串上的菜抹下來吃會更入味，也比較重口味，一般肉比較多。

玉林串串香

南京吃貨對玉林串串的態度是褒貶不一，很多人覺得它是最接近成都的油鹵串串。又麻又辣，必須配上一瓶冰冰的唯怡豆奶，才找到了正確吃串串的姿勢。

紅鍋端上來的時候裡頭一整坨的牛油，看起就很有食慾，推薦牛肉、排骨、郡肝、魚豆腐、裡脊之類，麻辣兔丁很有四川特色，值得一吃。

地址： 金鑾巷2號(靠近羊皮巷)

落端雲串串香

辣油比較鮮香，可惜串串的種類較少。鴨血也是他家的推薦菜，豆芽做底，鮮嫩麻辣。他家鍋底十五，長短簽和紅簽也比其他店稍貴些，推薦油麵筋、掌中寶、千層豆腐和裡脊等等。缺點就是地方小，經常要排隊。

還有個特色就是花甲，首先花甲的湯底應該是牛油底，冷掉後自然地凍成塊塊，所以花甲不但有本身的鮮還兼具牛油的香。

地址： 君臨紫金商業街3-117號

蜀光食色串串香

門面非常不打眼，店面也很小，如果不是熟客帶著去，根本不會注意到它。第一次嘗試這種牛油的串串，你會被驚艷到。食材新鮮，口感獨到，算是我在南京擼過的最好的串串。

乾粉醬料很好吃，蘸著吃完全不想停手，換一種吃法就是干拌串串。唯一的缺點就是店面太小，店裡的人辣得酣暢淋漓，店外的人嗷嗷待哺。就算要排隊，油鹵串串的鐵粉也不會去附近將就。

油鹵串串鄙視鏈：蜀光食色 > 落端雲 > 玉林串串香

缽缽雞

這款冷版麻辣燙是來自樂山的美味。缽缽雞可不全是雞，除了雞爪等葷菜，也有藕片、土豆片等素菜。一般味道分為藤椒和香辣，將煮熟的串串分別泡在這兩種特色湯汁里，想吃哪樣拿哪樣。

開心貓

上過湖南衛視《天天向上》和《我們來了》的冷串店。上面的視頻里每天放映網紅貓賣萌和《我們來了》裡面吃串的場景，對汪涵那句：巴適得板，印象極為深刻。

串串種類挺多，也很新鮮，最重要的是辣油好好吃，好好吃啊！芝麻超級多，而且不會燥。牆裂推薦雞胗、藕片、毛肚、大蝦……不過價格，是有點貴。

地址：新街口地鐵站14號口負一樓樓梯拐角

那些年我們一起擼過的串

相比開心貓，這家的種類更豐富。有麻辣味和孜然味，價位和開心貓差不多，但有時候會買一葷送一素的活動，很實惠。推薦魷魚、雞爪、土豆片之類。

地址：新街口地鐵站14號口負一樓美食街

美味多缽缽雞

這絕對是南京潘西們最愛的一家缽缽雞店，南京比較早做冷鍋串串的店，滿滿的回憶。一開始實在淘淘巷的門面，淘淘巷擴大之後就搬到了後面。很多女孩子長大以後就帶著孩子去吃。

相比前兩家，價格較低，而且量也比較多。推薦花菜、海帶、平菇、鴨腸、牛肚、丸子、蹄筋……推薦烤翅，很香很好吃。不過辣油不夠香，味道相對比較淡。

地址： 洪武路135號中山電子城淘淘巷1樓(近淮海路)

缽缽雞鄙視鏈：開心貓 > 美味多缽缽雞 > 那些年我們一起擼過的串

最後，告訴你一個擼串界的秘密：擼串串時，一定要很帥氣地往地上或塑料桶里一甩——整齊地碼在桌上這件事弱爆了！

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