柔軟的江南夢，一個走向財富巔峰的城市

聽說每個中國人心中都有一個柔軟的江南夢。

狗的江南夢就是下揚州，一邊吃著包子，一邊看著妹子，把人生富貴繁華都看透，就可以徹底人淡如菊了。

在中國文化中，水一直象徵著錢。

揚州位於江蘇中部，就是一個因為水而走向財富巔峰的古老城市。

說來真是不公平，中國江河湖海都在江蘇匯聚了。

江蘇水域面積最大（16.9%），也是全中國最富的省（人均GDP第一）。

長江橫穿江蘇南部，從揚州開始就正式進入河口沖積平原，也叫三角洲，說人話就是最肥沃的土地。

春秋時期，有哥們叫夫差，就是被勾踐卧薪嘗膽滅了的那位，修了世界第一條運河邗溝，聯通了長江和淮河。

揚州就是在兩千多年前為保衛邗溝而誕生。

後來，隋煬帝繼承革命先烈遺志，繼續挖，成為了京杭大運河的締造者。

隋煬帝專業招黑幾千年，人說他修運河全是為了去揚州看瓊花和姑娘。

不知道姑娘們怎麼樣了，瓊花已經是揚州市花了，每年4月還有瓊花節。

中國地勢西高東低，大部分河流都是自西向東流淌。

本來隋煬帝修這條南北向的大運河無非就是想吃點江南的大米，萬萬沒想到，這一下打通了帝國經濟的任督二脈，大運河成為流通貿易的財富河流。

揚州就站在長江和京杭大運河交匯處，見證了中國最早的商業文明和家國盛世。

到了唐代，揚州就已經成為了富貴風流的世界中心。

這裡是唐朝最繁華的碼頭——東關古渡， 當年什麼波斯、婆羅門的商人們都在這裡上岸，附近的東關大街處處都是商務會所和洗浴中心。

蘇北沿海灘涂自古以來就是海鹽產地，明清以來，運河畔的揚州成為中國鹽運中心。

政府還把鹽業管理機構設在揚州，這裡成為全國一半食鹽集散地，匯聚了眾多富甲天下的鹽商。

鹽商和一般暴發戶可不一樣，他們特別有錢還特別會花錢，如何花錢逼格高呢？

當然是玩藝術！

家家戶戶會養個戲班子，相當於現在的樂隊，專門用來吃飯時候唱歌助興。

還流行包養書畫藝術家，畫竹子的鄭板橋就是其中之一。

另外，作為中國有錢人的重要標誌，一定還要會吃啊！

豪門的標準就是「什麼貴吃什麼，怎麼難怎麼做」，比如「雞包魚翅」是鹽商家常菜。

當年，揚州人做魚翅天下第一，還沒廣東什麼事。

再後來，修個宅子，包養個歌手藝術家都算不了什麼，請皇帝吃飯才是真闊氣！

乾隆多次下江南都是揚州鹽商安排食宿搞接待。

鹽商派自家廚子去給皇帝做飯，對於廚師刀工有變態要求的大煮干絲就是乾隆的最愛。

鹽商家廚把淮揚菜發揚光大。

因為近代鐵路的出現，揚州繁華落幕，可是鹽商們談笑皆土豪，往來全明星的文化生活卻流傳下來經久不息。

如今狗這樣的搬磚階級都能逛著當年鹽商的宅子，吃著尋常百姓家的淮揚菜，這大概就是人世繁華大抵若夢，最濃還是生活的餘味悠長。

我們不生產知識，只是知識的搬運工

趙媛，江蘇地理，北京師範大學出版社，2011

董文虎等，京杭大運河的歷史和未來，社會科學文獻出版社，2008

李慧等，淺論揚州鹽商飲食之風，四川烹飪高等專科學校學報，2011

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