天下知飲（四）——暮春三月，薇蕨始抽

書接上文。

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咱這期，講採茶。

凡採茶在二月、三月、四月之間。——《茶經》

大凡採茶都是在二三四月，相當於現在公曆的3月中旬到5月中下旬，也是現今中國大部分採茶區採摘春茶的時期。

（美女的手採摘的龍井茶葉哦）

看這葉兒，肥壯如春筍緊裹的葉芽，生長在風化碎石的肥沃泥土裡，當它們剛剛抽芽像薇、蕨的嫩葉一樣時，這位美女就會用自己的嫩手來採擷帶著露水的茶葉哦。

（這是我同桌，龍井小仙女，我說仙兒能po幾張你採茶的照片嗎？她說那些太丑，非要把這張放上去，行吧。）

小仙女給我說，他採茶可辛苦啦，當天有雨不採茶，青天有雲也不採，必須得等到天晴無雲時採摘茶葉，再由她姥爺放入傢伙什（下圖）中炒起來。

（老神仙炒茶圖，那手速度極快，氤氳成了一團黃色的霧氣）

晴天無雲採茶，也是陸羽所認同的，從手工制茶的條件來看，這是非常實用的經驗之談，適當的溫度以及濕度對於手工製造好茶而言，是必不可少的，如果再能輔之以當天完成的蒸、造、烘焙等工序，嘖嘖，那一定能出一批好茶。

（日出之後採摘，露水基本已經消退了）

而小仙女平時還有工作的嘛，他家專門請了採茶人，上面說小仙女採摘的帶有露水的茶，這些採茶人，算了，咱就稱人為茶人（在《天下知飲（三）》中已經講了緣由了），這些茶人為了保證鮮葉帶露，必須在日出前就完成採茶，從而保證了鮮葉的滋潤，難怪一斤明前龍井能賣到3000元的高價，一分錢一分貨啊。

（哇哦，別看這小小的一片，一克明前龍井茶葉快趕上一克黃金了，另，小仙女的手）

不過，並不是每個茶人就像小仙女家這麼專業，多的是「采不時，造不精」的奸商，在製作工藝上偷奸耍滑，或者拿陳茶來充新鮮的茶。

諸位喜歡喝茶的朋友可以按照單立人所講，了解一下真正的好茶是如何採摘與製作出來的，在掏錢購買，如果不能確定，那一定捂緊自己的口袋，切莫上當受騙。

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