靠譜配方丨檸檬紅茶瑪德琳

最近解鎖了新的瑪德琳方子，立刻推薦給你萌！檸檬和紅茶的搭配，不甜膩，輕負擔，即使放隔天吃也還是很柔軟。胖鼓鼓的身子， 咬一口就很治癒。快趁著春光，一起做這些茶香滿滿的小可愛吧！

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檸檬紅茶瑪德琳

材料（約10個）：

糖55g、檸檬屑1個、雞蛋1個、牛奶20g、低粉65g、紅茶粉2g、泡打粉2g、黃油65g

（如果要做乳酪夾餡則可以再準備：奶油乳酪30g、酸奶15g）

做法：

1、1個檸檬擦皮屑，與細砂糖混合，靜置40分鐘左右；

2、待檸檬皮屑與細砂糖靜置結束，開始隔水融化黃油，還有一些顆粒沒融化完即可離水，用餘溫接著融化，全部融好之後，靜置放涼；

3、將雞蛋、牛奶加入步驟1中，攪拌均勻；

4、低粉、紅茶粉、泡打粉提前混合均勻（沒有紅茶粉可以不加，也可替換為抹茶粉等），過篩加入步驟3中，輕輕攪拌均勻；

5、把放涼的黃油分3-4次加入步驟4中，

攪拌成均勻而細膩的麵糊；

6、做好的麵糊覆保鮮膜放進冰箱冷藏至少40分鐘；

7、190℃預熱烤箱，取出冷藏好的麵糊，稍稍回溫一下，裝入裱花袋將麵糊擠入模具；

我們用的是防粘模，但通常情況下，這裡需要給模具塗油撒粉。

8、填好之後送入烤箱，烘烤13分鐘左右取出放涼即可。

9、想做裝飾的話，可以融一些白巧，粘裹在瑪德琳表面，晾涼後就能美美的拿來拍照啦！

胖鼓鼓的身子，掰開看組織也很好。

別走！想要做乳酪夾餡的胖友看這裡：

1、 麵糊製作與之前一樣，不同的是，取出冷藏的麵糊前，可以先做乳酪夾餡：隔水軟化奶油乳酪，接著加入酸奶，攪拌至順滑狀態後裝入小號裱花袋；

2、 190℃預熱烤箱，取出麵糊室溫內回溫，擠一半紅茶麵糊入模具內，接著中間再擠入乳酪夾餡，最後覆上一層紅茶麵糊即可；

雖然有點辣眼睛，但大家要體會精髓

3、 同樣是190℃，烘烤13-15分鐘，具體時間根據裝填調整哈~~裝填了乳酪餡的瑪德琳，不會像普通瑪德琳那樣鼓起一個可愛的小肚子，但味道卻很棒喲！

出爐後滿滿的紅茶香，口感松潤甜蜜，拿來做茶點最合適不過了！

TIPS：

1、 烘焙用紅茶粉質地與抹茶粉一樣，是非常細的粉類；沖飲類的紅茶粉末是不可以的哈。同理，大家可以等量替換為抹茶粉做出抹茶口味，沒有調味粉可不加，直接去掉即可。但如果想加可可粉、紫薯粉這類，是需要按比例去減少低粉的量的，這個大家要記得；

2、 普通模具記得塗油撒粉。先塗上一層薄薄的黃油，再均勻撒上麵粉，接著反扣在桌面，將多餘的麵粉倒出，最後才將麵糊擠入模具中烤制。

3、 這裡再講一次，因為加了乳酪餡，所以沒辦法鼓出好看的小肚子，如果在意外形的話就不要夾餡啦~

加油，筆芯?~

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