當我談蛋白粉的時候，我在談什麼？——涕姆的健身筆記（19）

有許多健身朋友向涕姆提了非常多關於蛋白粉的問題：選擇什麼品牌；什麼時間喝比較合適；效果如何？等等。但是，我可以告訴你什麼樣的蛋白質食物比較適合增肌，什麼樣的蛋白質食物比較有利減脂，唯獨在蛋白粉這個話題上，我回答不上來——因為我並沒有吃過。

我在很多的文章里提倡大家去食用天然的蛋白質食物，而不是蛋白粉以及其他補給。甚至還遭到了一些人質疑，說涕姆你是在對蛋白粉進行妖魔化，你這是無知。

我面對這樣的評論呢基本都是置之不理，平日里最不喜歡和人鬥嘴，感覺早就過了那個要爭個你死我活的年紀。但是今天呢還是借著這一期給大家講講我對於蛋白粉的一些看法。

涕姆小的時候，時常會嘴角潰爛，十分難受。這個時候媽媽就會到藥店買了一瓶維生素B族元素的小藥瓶。每天一粒，基本上一周嘴角就恢復正常了。後來才明白其實是膳食上缺乏維生素B族元素，沒有安排好營養搭配或者偏食就會容易引起。當然，那個年代並沒有這麼多人有暇去安排好每一餐的營養均衡。

大學的時候 ，有一次睡在隔鋪的兄弟講起他小時候在北方農村長大，條件很差，沒有什麼東西吃。有段時間嚴重缺營養，後來得了夜盲症，到了傍晚就看不見東西，而且眼角乾燥、發炎。後來村子裡人給他們家一些魚肝油才把他只好。這其實也是典型的缺乏維生素A的癥狀。

各類維生素片，在以前物資匱乏時代被拿來當做藥物治療很多疾病。而現今好像更多的像是一種保健品——吃了更健康，不吃也沒事。

到了美國之後，認識了一些當地的同學和朋友。發現在美國存在著這樣的一個龐大群體，他們的餐飲裡面沒有新鮮蔬菜，全部都是肉食、乳酪、油炸食譜以及零食。

一點蔬菜都不碰！

一點都不誇張，很多藍領都是靠漢堡和薯條度日的。

那麼他們靠什麼來補充維生素呢？

維生素補劑，善存、安利、綜合維生素在超市和藥店遍地都是，價格低廉。這些綜合維生素片更是由保健品的層面上升到了你任性偏食的堅實背書，可以使你的身體不會因為缺乏維生素而產生不良疾病。

但是這些被定義為補劑甚至是葯的小藥丸，畢竟不是天然食物。

如果你不信你可以自己嘗試一下這樣的飲食，只吃肉類、澱粉、油炸、零食之類的食物，完全不吃蔬菜，然後呢，每天晚上服用一顆每日所需維生素全能大補片。長期之後，你的皮膚會非常粗糙，臉色也會暗淡，還會有便秘的風險。這個情況在中國也許會更加明顯，新鮮蔬菜會給你身體帶來的不光光是那些被提取或者被合成的維生素，還有許許多多其他的抗氧化成分、植物纖維、活性酶、抗氧化劑等等。甚至同樣是綠色植物在營養成分的含量上來講都會有非常大的不同。

那麼，上面說了一大通，好像也沒有提到蛋白粉啊。其實也是一個道理，我們健身人群所掛在嘴邊的蛋白粉（Whey Protein）是一種牛奶製作出乳酪之後留下的乳清溶液，再進行蒸干提取出來的乳清蛋白，赤裸裸的蛋白。而新鮮的肉類食物、牛奶、乳酪甚至植物的豆類等裡面所含有的蛋白質形態和營養價值豐富性是蛋白粉無法比擬的。而很多人唯各種品牌的蛋白粉是瞻，而忽略其他新鮮的種種食物。這樣做是很愚蠢的。

在物質豐盛的年代裡，什麼食物都吃得到、吃得起，你卻非得花那兩分錢去買一個小藥丸來補充那些可以由新鮮食物提供的成分。是不是一個道理呢？

我在之前的很多文章里也提過，對於生產線上經過冷冷流水線下來的產品都會心存戒備。因為，拿在你手上的東西和它本身的模樣相比早已面目全非。市面上林林總總的蛋白粉品牌，良莠不齊，用料如何，添加了哪些東西無從考證；而什麼超標、什麼假冒更是消費者無法辨識的盲區，統統都可以用一個光線華美的外包裝所掩蓋。我甚至聽到過有些國產雜牌蛋白粉往裡面添加玉米粉和飼料，以求暴利。

各位一定都知道涕姆不吃蛋白粉，也不推薦各位吃蛋白粉。有時候會招來一些人的抨擊。他們認為我在妖魔化蛋白粉，因為蛋白粉在安全性上不會對人有很大的傷害，因為蛋白粉是牛奶乳清蛋白中提取。但是上文我從另一個角度來對這個問題提出一些我的看法。算是拋磚引玉，希望各位能夠換一個角度去進行思考。

每每看到各種人如數家珍的熱情洋溢推薦著蛋白粉的時候，我總是很難想通為什麼就不能把這種熱情放在好好的設計一套食譜上呢？而花在各種蛋白粉上大把的銀子為什麼就不能在每日飲食上多加入一些高品質的食材呢？也許這和開學時候挑選精美的筆記本是一個道理罷，學得怎麼樣那又是另外一回事了。

最後，根據蛋白粉就是牛奶乳清中提取的蛋白質作為喝蛋白粉的支持言論。那麼請問，現在牛奶這麼新鮮、這麼便宜，你為什麼不直接喝牛奶？蒸干再泡開，就優越了？

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文章首發：涕姆的健身平台（ID：tim57414473）